植物性蛋白 VS 動(dòng)物性蛋白,減肥的你應(yīng)該怎么選?
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),不僅是構(gòu)成和修復(fù)人體組織的重要成分,而且有調(diào)節(jié)生理功能、供給能量的作用,充足的蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)身體抵抗疾病的能力。
根據(jù)食物來源的不同,可以將蛋白質(zhì)分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。前者主要存在于谷物、豆類和堅(jiān)果中;后者主要存在于瘦肉、魚類和蛋奶中,二者蛋白質(zhì)只是存在質(zhì)量和數(shù)量的差別。
很多人都認(rèn)為植物性蛋白質(zhì)要比動(dòng)物性蛋白質(zhì)好,這是真的嗎?
植物性蛋白質(zhì)除大豆蛋白質(zhì)外,利用率較低;其中脂肪和必需氨基酸的含量較低,其多為不飽和脂肪酸,無膽固醇;并且可降低人體膽固醇。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好,利用率較高;其中脂肪和必需氨基酸的含量較高,其多為飽和脂肪酸,有膽固醇;并且可提高人體膽固醇。
一般來說,植物性蛋白質(zhì)適合肥胖等人群,既可滿足蛋白質(zhì)的需求,又可以減少膽固醇的攝入;動(dòng)物性蛋白質(zhì)由于含有飽和脂肪酸和膽固醇,消瘦者可以多食用一些,健康人群也可適當(dāng)食用。
從營養(yǎng)的角度來說,兩者各有千秋,不能籠統(tǒng)的肯定一種否定另一種。兩者互相不能替代,將食物取長補(bǔ)短的搭配才是最好的方法。
由此可見,我們即使是在減肥過程中,也不能因?yàn)槟骋环N食物對(duì)減肥效果有幫助,就只吃這一種而放棄其他食物,營養(yǎng)的均衡攝入才是在維持身體健康的前提下,成功減肥的必要因素。
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