每年，美國從全球各地進(jìn)口數(shù)百萬磅姜黃原料，其中大部分應(yīng)用于香料產(chǎn)品和膳食補充劑，但目前隨著市場熱度的不斷升溫，其在越來越多的姜黃新品嶄露頭角。

姜黃和其活性化合物姜黃素的相關(guān)科學(xué)研究對原料市場的推廣銷售起到積極作用。隨著技術(shù)和劑型的不斷創(chuàng)新，姜黃可以很容易地制成各種各樣的產(chǎn)品，不過面臨比較多的挑戰(zhàn)就是口味了，這一點部分姜黃產(chǎn)品制造商似乎處理得很好。

從食品到飲料再到膳食補充劑，全球各個市場上都有推出姜黃/姜黃素相關(guān)產(chǎn)品，以下是20多款產(chǎn)品，涉及谷物類飲料、食品、零食、乳制品和膳食補充劑。

飲料產(chǎn)品

大多數(shù)情況下，姜黃在液體中溶解性差，呈深黃色。在其他情況下，生產(chǎn)商可能會使用可溶性更強或色素更少的姜黃成分。無論沉淀和顏色是否值得關(guān)注，姜黃飲料的推出都在增加。

SPINS公司報告顯示，在2018年追蹤的所有姜黃產(chǎn)品類別中，冷凍果汁和功能性飲料排名第四，在美國的銷售額接近1200萬美元，僅比貨架穩(wěn)定的茶少幾百萬美元。雖然可以用特別甜的味道來掩蓋姜黃的苦味，但辛辣和苦味可能是最互補的。

作為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)姜黃/姜黃素原料供應(yīng)商，河南中大恒源生物科技股份有限公司推出一款姜黃植物飲品。據(jù)悉，該產(chǎn)品使用的原料是河南中大高生物利用度姜黃，更利于人體吸收。采用NFC生姜汁賦予飲料更豐富的口感，利用果糖和甜菊糖苷來調(diào)口感。進(jìn)動物生理功效性試驗，高生物度姜黃保肝、護(hù)肝、抗炎、預(yù)防血栓方面有非常好的功效。

2019年，Golden Brew推出的這款檸檬生姜姜黃蘋果醋產(chǎn)品，蘋果醋的作用本身就是改善消化健康，加之生姜和姜黃后效果就更為明顯了，該產(chǎn)品的口感沒有醋那樣的酸，有點檸檬風(fēng)味，姜黃和生姜的辣味較為明顯。

針對國內(nèi)解酒市場存在空白的局面，湯臣倍健控股子公司六角獸飲料有限公司推出一款姜黃醒酒飲料，其原料包括野葛、云南小黃姜、姜黃、玉米低聚肽及阿方索芒果，每瓶含量只有60毫升。產(chǎn)品劑型為當(dāng)下非常流行的Shot，開瓶即飲，飲酒前和飲酒時食用。

2018年，Zyn whole Wellness推出一款RTD芒果荔枝汁，其中含200毫克姜黃素。該產(chǎn)品還含有胡椒堿，以提高姜黃素的生物利用度。該款飲料目前有四種口味：檸檬姜、芒果荔枝、石榴蔓越莓和混合漿果。每瓶姜黃素含量超200毫克，是低糖、低熱量和清爽口味的完美混合。不含高果糖玉米糖漿，也不含合成香料、甜味劑、色素或防腐劑。

谷物類食品

令人驚訝的是，冷熱谷物產(chǎn)品是姜黃增長最快的品類。市場研究公司SPINS的數(shù)據(jù)，含姜黃的冷熱谷物產(chǎn)品2019年分別增長了928%和620%，美國的市場總銷售額達(dá)135萬美元【1】。與漿果不同的是，消費者不太可能在這些谷類產(chǎn)品中遇到經(jīng)過冷凍干燥的姜黃塊，少量的姜黃粉足以使成分標(biāo)簽更有吸引力，并給予一種獨特的姜黃口感。

Purely Elizabeth是一家生產(chǎn)格蘭諾拉麥片、燕麥片和零食棒產(chǎn)品的公司，2019年推出了單份姜黃燕麥片。該公司的椰子姜黃燕麥杯（Coconut TurmericVibrant Oat Cups）特點是將椰子和姜黃，燕麥，藜麥，亞麻種子，奇亞種子等原料相結(jié)合。

Gr8nola推出的格蘭諾拉麥片是純天然的，非轉(zhuǎn)基因的，含有5g的糖，不含乳制品、大豆和精制糖。產(chǎn)品配方是由營養(yǎng)豐富的原料和超級食品制成，包括全谷物燕麥，有機椰糖和羅漢果提取物，向日葵籽、南瓜籽、姜黃粉和肉桂等，無論是和牛奶、酸奶一起吃，還是直接從袋子里拿出來吃，能夠在滿足營養(yǎng)的同時提供便利化。

新西蘭Mighty Food推出一款姜黃益生菌牛奶什錦早餐，主要的配料是堅果&種子（占比40.5%，包含杏仁，腰果，南瓜籽，巴西堅果，向日葵籽），燕麥，水果，椰子，椰糖，椰子油，姜黃，益生菌（芽孢桿菌GBI-30 6086）以及肉桂等，能夠維持日常機體的免疫健康。

Natures Path推出的這款黃金姜黃有機麥片是將美味的薄脆片和營養(yǎng)原料姜黃相結(jié)合，帶來不一樣的早餐體驗。產(chǎn)品中的配料主要有玉米粉、藜麥、姜黃（抗炎癥&抗氧化）、肉桂、生姜、黑胡椒、蜂蜜（可作為天然甜味劑使用）和干椰子脆片等。

零食產(chǎn)品

零食類產(chǎn)品是姜黃原料快速應(yīng)用的另一個領(lǐng)域。Innova Market Insights市場數(shù)據(jù)顯示，從2014年至2018年全球推出姜黃食品和飲料的上市數(shù)量看，零食產(chǎn)品的上市數(shù)量從2014年的第5位躍升至2018年的第3位，卻落后于醬汁&調(diào)味料，即食餐&配菜【2】。2018年，姜黃零食占全球食品和飲料產(chǎn)品推出量的9.9%。

姜黃零食的市場潛力顯然足夠強大，以至于跨國公司泰森食品（Tyson Foods）也想加入。2019年9月，泰森食品（Tyson Foods）推出了新品牌Pact snack bites，主打姜黃和生姜益生元零食，主要的配料有綠香蕉粉、10億益生菌、益生元、蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及姜黃和生姜，主要的健康聲稱是維持腸道健康。

韓國MEREALCorp公司推出一款姜黃零食，產(chǎn)品的主要配料是糙米（韓國生長，不含害蟲劑）、姜黃粉（印度）、土豆粉（西班牙）、洋蔥粉（韓國）等。姜黃在整個亞洲地區(qū)有很高的知名度，長期作為香料被人們所食品，韓國和日本是典型姜黃終端產(chǎn)品應(yīng)用市場。

美國Ashapops推出一款植物來源的超級食品零食，主要的配料有荷花籽、向日葵油、姜黃、大蒜、粉色喜馬拉雅山鹽。該款零食可與茶、飲料、沙拉、湯、咖啡等搭配食用，不含谷物、麩質(zhì)、大豆，非轉(zhuǎn)基因、素食主義，能夠滿足多數(shù)消費者對零食產(chǎn)品的需求。

Pude health推出的這該產(chǎn)品的主要配料有，蘇格蘭燕麥片，特級初榨橄欖油，未經(jīng)精煉的甘蔗汁糖，生姜，海鹽，姜黃，小蘇打。姜黃是一種具有治愈能力的草藥，而生姜也是應(yīng)用多年的健康香料，二者與燕麥形成良好的搭配，不僅實現(xiàn)外在色澤的創(chuàng)新，同時口感和營養(yǎng)價值也是雙重體現(xiàn)。

乳制品

2019年，光明推出了一款姜黃枸杞酸奶，名為“酒前一刻”。產(chǎn)品配料主要是姜黃、枸杞兩大成分，專為解酒市場研發(fā)。多項研究發(fā)現(xiàn)，姜黃可增強肝臟的解酒能力，枸杞也具有解酒保肝的優(yōu)勢，因此，這款產(chǎn)品的目標(biāo)群體主要是飲酒人群，在聚會應(yīng)酬前飲用。

Alexandre Family Farm推出這款有機A2生姜姜黃全牛奶產(chǎn)品，主要的原料是牛奶、生姜焦糖漿（蔗糖、生姜提取物、水）、姜黃提取物、姜黃粉（有機），可以添加到奶昔、冰沙和拿鐵中。

2019年，英國家族乳制品和零售品牌Tims dairy在2019年推出了TheLondon Collection系列產(chǎn)品，其特色是“來自世界各地的異國風(fēng)味和香料混合”。該系列產(chǎn)品之一是一種不含乳糖、芒果&姜黃口味的希臘式酸奶。該系列產(chǎn)品還以大黃/玫瑰和巧克力橙果醬口味為特色。該公司的目標(biāo)是為消費者提供一種既潮流又美味的產(chǎn)品，還能帶來附加的健康益處。

膳食補充劑

2019年美國植物委員會（ABC）發(fā)布的植物補充劑市場報告顯示，2017年，姜黃在主流零售渠道銷售額為32,456,933美元，同比增長46.7%。2018年，姜黃保持高速增長態(tài)勢，達(dá)93,312,677美元，同比增長30.5%，從2017年的第五名上升至2018年第三名。

OrthoMolecularProducts推出一款新的免疫健康配方產(chǎn)品，Turiva含有一種獨特的生物活性植物營養(yǎng)素Complete TurmericMatrix，能夠提高產(chǎn)品的臨床療效。該公司表示，這種營養(yǎng)素中含有標(biāo)準(zhǔn)的姜黃素、揮發(fā)油和姜黃蛋白，是該公司所獨有的，不含輔料或其他添加劑，能提供整個姜黃根的全譜免疫健康效果。

Gaia Herbs推出這款Turmeric Supreme產(chǎn)品，主要針對的是關(guān)節(jié)健康市場。產(chǎn)品配料有姜黃、南非鉤麻、乳香、槲皮素、黑胡椒和生姜根，無麩質(zhì)、無大豆、素食主義，是目前該公司姜黃類產(chǎn)品銷量最好的草藥產(chǎn)品。產(chǎn)品的劑型也很有創(chuàng)新，液體 Phyto-Caps膠囊，能夠維持原料的生活活性。

美國New Chapter推出的這款益生菌姜黃產(chǎn)品主要是用于維持免疫和消化健康，包括專利益生菌（布拉酵母菌、乳桿菌LP01、短雙歧桿菌BR03）和有機原料（姜黃、蘆薈葉、薄荷葉、香菜籽、朝鮮薊葉、小豆蔻等），純素食，不含人工香精和色素。

Coral LLC公司推出一款姜黃軟糖，產(chǎn)品原料選自美國夏威夷種植的有機姜黃，姜黃多年來以抗炎癥和抗氧化為名。該產(chǎn)品配方中含有有機姜黃粉，BioPerine黑胡椒提取物，有機木薯糖漿，有機蔗糖，純凈水，有機海藻提取物，天然香料等，適用于4歲及其以上的人群使用。

Swisse推出清苷TM朝鮮薊枳椇子植物飲料，主要的產(chǎn)品配方包括枳椇子、姜黃、朝鮮薊、水飛薊籽油，主要是保肝護(hù)肝的效果。產(chǎn)品使用當(dāng)下比較流行的Shot形式，方便攜帶。同時，濃縮工藝提取枳椇子能保障關(guān)鍵成分的活性，純植物草本配方復(fù)合素食主義的需求。

毫無疑問，姜黃仍然非常受歡迎，技術(shù)和工藝的改進(jìn)可以實現(xiàn)快速增長。同時，姜黃提取物的使用可能頗具挑戰(zhàn)性，因為它有蓬松的稠度，流動性能差，而且由于鮮艷黃色的著色性能，額外的清洗成本可能會更高。不過，姜黃原料供應(yīng)商也在積極解決這些挑戰(zhàn)，不斷對原料進(jìn)行創(chuàng)新和迭代升級。

當(dāng)然，草藥市場熱度過高就避免不了“摻假”事件的出現(xiàn)。各種報告都強調(diào)了姜黃摻假的財務(wù)和公共安全風(fēng)險，因此在采購這種急需的原料時，審查原料供應(yīng)商是很重要的。全球姜黃素協(xié)會（Global Curcumin Association）等行業(yè)組織正在密切關(guān)注這一全球性問題，并為負(fù)責(zé)任地采購姜黃提供最佳做法和指導(dǎo)。

參考文獻(xiàn)：

1. SPINS market data based on U.S. natural, specialty, andconventional market channel sales over 52 weeks ending 8/11/19.

2. Innova Market Insights, Innova Database, “Turmeric Trends& Products,” May 2019.

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網(wǎng)址: 從飲料到零食再到膳食補充劑，了解2020年姜黃市場應(yīng)用發(fā)展趨勢 http://m.u1s5d6.cn/newsview344004.html