在我們?nèi)粘Ｉ钪写蠖鄶?shù)水果以自身的甜征服了使用者的味蕾，但梅子卻以酸流連于人的嘴際，梅子不僅是大家在味蕾上的追求，同時(shí)也具有止渴、止咳以及潤肺的功能，對(duì)腸道的蠕動(dòng)以及腹內(nèi)蛔蟲也有一定的功效。之所以有此功效是因?yàn)槊纷永锩婧写罅康乃嵝晕镔|(zhì)，比如：檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、糖類、谷甾醇、齊墩果酸等等。

眾所周知，酸性物質(zhì)可以促進(jìn)膽汁分泌，對(duì)人體內(nèi)部的各種致病真菌有一定的抑制作用。例如：金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、結(jié)核桿菌及致病性皮膚真菌等。如果用烏梅丸煮水喝對(duì)蛔蟲的活動(dòng)有抑制作用。而且，還能增強(qiáng)身

據(jù)科學(xué)家分析報(bào)告，梅子有以下特點(diǎn)，

（1）含酸量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于含糖量，一顆梅子中的含糖量有1.3%、含酸量高達(dá)6.4%），比鴨梨的糖酸比要低得多，甚至比檸檬都要低一些，因此，梅子是一種優(yōu)良的天然酸味原料。而生理功能的調(diào)節(jié)可以通過梅子富含的有機(jī)酸，這是青梅的主要功效之一

（2）適于生產(chǎn)兒童食品和老年食品，市場上有很多兒童食品和老年食品都已梅子為原料，是因?yàn)槊纷泳哂锈}磷，而且二者的含量可謂是平分秋色，與其它的酸性水果相比，不僅鈣磷分配合理，而且含量也較高，因此被選做原料。

（3）含VB量也是極高的，梅子的VB約有5.6mg/100g，高出其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢。

梅子的做法有很多，可以用來腌制、煮湯，也可以泡酒或者是做成烏梅丸等等。

腌制的青梅叫做青梅湯，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，具有排毒的功效。對(duì)嗓子干啞、疼痛有極好的療效；也可以緩解疲勞。

不過，需要注意的是過多的食用會(huì)傷害牙齒以及脾胃。

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