【#怎么區(qū)分好脂肪和壞脂肪#】從化學(xué)成分上來(lái)說(shuō)，脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成的“三酰甘油酯”，它以各種形態(tài)存在于生活中，比如菜肴里的肥肉、小腹的贅肉、涂在臉上的潤(rùn)膚露等。脂肪的主要成分是脂肪酸，占比95%以上，不同脂肪酸分子對(duì)身體健康的影響有好有壞：

??飽和脂肪
豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油中，飽和脂肪占比較高，其耐熱性較好，常被用來(lái)加工面點(diǎn)、煎炸食品，打造酥脆口感。但其所含膽固醇較多，過(guò)多食用不利于心腦血管健康。

??不飽和脂肪
單不飽和脂肪酸是橄欖油、茶籽油的主要成分，適量攝入這類脂肪利于降血脂、抗血凝、延緩動(dòng)脈粥樣斑塊的形成。多不飽和脂肪酸的典型代表有亞油酸、EPA、DHA，需刻意補(bǔ)充。

??反式脂肪
一類是天然的，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，但含量不高；另一類是膳食中反式脂肪的主要來(lái)源，包括植物起酥油、人造奶油、油炸食品、烘焙食品等。

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