目前，肥胖、糖尿病、癌癥、心腦血管等疾病發(fā)病率居高不下。糖類被認(rèn)為是導(dǎo)致諸多疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

生活中越來越多的人開始注重“戒糖、抗糖化”，但是否所有的糖類都是避之不及的“毒藥”？你對糖的認(rèn)知有多深呢？

糖的分類

根據(jù)分子的構(gòu)成，糖類可分為單糖、雙糖、寡糖、多糖等。

其中在多糖的分類中，像淀粉、纖維素等多糖只有營養(yǎng)作用而無藥理活性，我們稱之為營養(yǎng)多糖；像巖藻多糖、蟲草多糖等具有藥理學(xué)活性，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮藥效作用的多糖我們稱之為活性多糖。

其實(shí)糖類是人體六大營養(yǎng)元素之一，具有產(chǎn)生能量、促進(jìn)代謝等許多無可替代的功能。生活中不能一味控制糖的攝入，而是要選擇性的攝入對人體有益的糖分。

現(xiàn)代人最大的問題不在于吃糖，而是吃錯(cuò)糖，日常飲食中的飲料、餅干、蛋糕等食物中添加了大量的單糖、雙糖等小分子糖，這些糖分除含有大量熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)，反而會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)不穩(wěn)，正因如此，糖類也被許多人貼上了“百害而無一利”的標(biāo)簽。

以前人們對植物中的活性物質(zhì)進(jìn)行研究時(shí)，往往忽略其中的多糖成分，認(rèn)為其無活性，直到上世紀(jì)50年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)真菌多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，自此開始了對多糖結(jié)構(gòu)與功能的探索。國際科學(xué)界甚至提出：21世紀(jì)是多糖的世紀(jì)。

多糖的應(yīng)用

多糖作為一類重要的天然活性物質(zhì)，因其來源廣泛、安全性高、功能顯著等多種優(yōu)勢，被人們相繼應(yīng)用到醫(yī)藥、保健等研究與開發(fā)中。

醫(yī)藥方面：

目前，從植物中分離出的活性多糖成分，已被陸續(xù)證實(shí)具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、抗病毒、調(diào)節(jié)三高等功效。根據(jù)活性多糖所具有的特殊藥理作用，經(jīng)過濃縮、純化、干燥等工藝，制成膠囊、片劑、栓劑等對病人使用，有顯著的臨床療效。

保健方面：

活性多糖具有一定“防慢病、治未病”的效果。目前市面上將活性多糖作為主要成分的保健品可謂琳瑯滿目，且可食用人群更加廣泛，普通人也可將活性多糖作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑日常食用，促進(jìn)了活性多糖由藥品向功能食品之間的轉(zhuǎn)化。

動(dòng)物養(yǎng)殖方面：

多糖也可作為一種綠色安全的飼料添加劑應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖中，不但可以提高飼料利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長，還可以抑制胃腸道有害菌感染，提升動(dòng)物的抗病能力?；钚远嗵怯行嵘藙?dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率。

其他方面：

多糖有優(yōu)越的保水性、吸附性及黏結(jié)性，還可作為可食性包裝材料、潤滑劑、保濕劑、果蔬涂膜劑等應(yīng)用于石油與化妝品工業(yè)。

小科普：多糖會(huì)引起高血糖嗎？

多糖因其特殊的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，難以被人體分解為單糖，因此多糖是不會(huì)直接導(dǎo)致血糖升高。相反，大量研究發(fā)現(xiàn)，像巖藻多糖、香菇多糖，不僅不會(huì)升高血糖，反而有降血糖、改善高血糖并發(fā)癥的作用。

迄今，對活性多糖的研究已取得了不少成果，但因其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，活性多糖的開發(fā)應(yīng)用還遠(yuǎn)落后于蛋白質(zhì)、維生素等成分，真正應(yīng)用于臨床的活性多糖并不多，其中像褐藻糖膠這類活性多糖成分，已成功應(yīng)用到腎衰竭的臨床治療上。未來應(yīng)利用先進(jìn)技術(shù)系統(tǒng)分析多糖的結(jié)構(gòu)，并進(jìn)一步研究其在體內(nèi)的作用機(jī)理，相信活性多糖在醫(yī)學(xué)、保健領(lǐng)域?qū)?huì)得到越來越廣泛的應(yīng)用。

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