淺析單糖、雙糖、多糖

一個(gè)分子的糖叫單糖，兩個(gè)分子的糖叫雙糖，10個(gè)分子以下沒(méi)有生物活性的（如淀粉、纖維）叫低分子多糖，而由15個(gè)以上的單糖分子脫水羧合而成大分子團(tuán)叫多糖，其具有生物活性，參與人體細(xì)胞的生命活動(dòng)，有人稱為“第八生命要素”，是世界公認(rèn)的最佳免疫調(diào)節(jié)劑。多糖已經(jīng)不是糖，不具有單糖、雙糖和低分子多糖的生理生化和生物特性，已經(jīng)不是糖了，多糖具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用。針對(duì)糖尿病患者，多糖具有降血糖作用，輔助恢復(fù)胰臟分泌胰島素的功能。

單糖：特點(diǎn)：不能水解，可直接被細(xì)胞吸收

根據(jù)碳原子數(shù)目可區(qū)分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。

單糖的種類：六碳糖（葡萄糖和果糖）、五碳糖（核糖和脫氧核糖）.

單糖是碳水化合物中最基本的單位，任何糖類都必須先消化成為單糖，方可被機(jī)體吸收。各種單糖的吸收速度極不相同，拿我們常用的主要三種單糖來(lái)比較，若以葡萄糖的吸收速度為100，在人體中觀察到：半乳糖為110，果糖為70。即半乳糖吸收最快，葡萄糖次之，果糖最慢。其它單糖的吸收速度都遠(yuǎn)低于葡萄糖。所以當(dāng)我們偶然出現(xiàn)低血糖時(shí)，除了立即給予葡萄糖注射外，也可服葡萄糖水，這是因?yàn)槠咸烟侨菀孜?，可以很快升高血糖的緣故。由于半乳糖主要?lái)自動(dòng)物性食物，目前尚未像葡萄糖那樣大規(guī)模的生產(chǎn)及廣泛利用，雖然它的吸收速度最高，仍未普遍被人們利用。

二糖(雙糖)：

二糖的種類：麥芽糖和蔗糖（存在于植物細(xì)胞中），乳糖存在于動(dòng)物細(xì)胞中。

麥芽糖（由兩分子葡萄糖脫水縮合形成）

蔗糖（由一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合形成）

乳糖（由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脫水縮合形成）。

麥芽糖、乳糖、蔗糖、海藻精、

多糖：有多個(gè)葡萄糖脫水縮合而成

多糖中能被人體消化吸收的淀粉必須先消化為糊精，糊精再消化為麥芽糖，麥芽糖再消化為葡萄糖，然后才可被吸收與利用。糖原是動(dòng)物體內(nèi)葡萄糖的一種儲(chǔ)存形式，故又被稱為動(dòng)物淀粉，它來(lái)自動(dòng)物性食物，也必須先消化為單糖才能被吸收利用。

多糖的種類：淀粉（儲(chǔ)能物質(zhì)）和纖維素（細(xì)胞壁組成成分），二者存在于植物細(xì)胞中，糖原：包括肝糖原和肌糖原，存在于動(dòng)物細(xì)胞中。

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