每年的11月是國際肺癌的關注月,今年11月17日是第20個“國際肺癌日”。

“國際肺癌關注月”是世界肺癌聯盟在2001年發(fā)起的一項全球性倡議，目的是呼吁世界各國政府重視肺癌的預防。自1985年以來，肺癌已成為全球發(fā)病率和死亡率最高的惡性腫瘤。

2019年1月，國家癌癥中心發(fā)布了最新一期的全國癌癥統(tǒng)計數據顯示，惡性腫瘤死亡占居民全部死因的23.91％，按發(fā)病人數排序，肺癌位居惡性腫瘤發(fā)病首位。在肺癌的致病原因中，霧霾、煙草煙氣、廚房油煙氣、裝修裝飾材料VOC污染是主要的原因。

廚房油煙與肺癌的相關性在不少學術論文中都得到了證明，如《烹調油煙與女性肺癌關系的Meta分析》（奉水東、凌宏艷、陳鋒）證實烹調油煙與女性肺癌具有高度的聯系；《亞洲婦女肺癌——環(huán)境與基因》（Wah Kit LAM，2005）一文研究顯示，在不通風的房屋內，特別是農村地區(qū)，與高溫炒鍋和室內燃煤取暖和烹飪有關的食用油蒸氣是導致中國女性肺癌的危險因素。

德國哲學家馬丁·海德格爾說，“人，詩意地棲居?！比欢?，人們在家中享受烹飪的同時，卻引來了廚房的健康殺手——油煙。

當食用油燒至150℃時，甘油會生成油煙的主要成分丙烯醛，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，會導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

油煙對人體健康的危害起先并不為消費者所知，而像方太這樣的廚電企業(yè)已經在解決油煙的危害上做了很多的努力。

三年風云變幻，“不跑煙”守護呼吸健康

科技的誕生是帶有意識和選擇的，受到價值觀的支配。

2010年，方太集團董事長兼總裁茅忠群看到一則央視的報道《廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風險》，于是決定在研發(fā)思路上放棄跟人比拼單純的技術指標（如風量、風壓等），創(chuàng)造一種以用戶使用時“不跑煙”為衡量指標的技術，而最后的結果指向減少油煙對用戶的傷害。

“不跑煙”是KPI，但又不是KPI，拿它做KPI是一場只有起點沒有終點的旅程。當科技與商業(yè)利益左右互搏時，企業(yè)的價值觀才是裁判。是為了用戶的健康幸福，還是為了商業(yè)利益的最大化？顯然方太選擇了前者。

為此，方太在研發(fā)上做了很大的努力。方太將定量考核優(yōu)化為定性考核，而測試定性指標的方法也極為感性。為了檢查油煙的跑漏，研發(fā)工程師將實驗室的墻壁涂黑，方便肉眼觀察是否有油煙的跑漏；試驗油煙吸凈效果，研發(fā)工程師就在實驗室炒辣椒，直到炒辣椒基本聞不到辣椒味才過關。

這是一個漫漫征途，茅忠群曾說，“在中國獨特的烹飪方式下，巨量油煙排放使得油煙機成為極少數沒有國外領先技術可借鑒的領域之一，長期以來，‘吸盡油煙’都是國人無法實現的奢望。”

經過三年的研發(fā)，方太于2013年推出了新一代“風魔方”吸油煙機，轉年又推出“云魔方”，一舉轟動市場。據中怡康數據顯示，“風魔方”吸油煙機已連續(xù)7年位居暢銷榜第一名。

在“為家人研發(fā)”文化的指導下，每個研發(fā)工程師在一次次技術攻關的時候都會想，如果這個油煙機是給自己的父母和愛人用的，我怎樣才能不讓他們嗆著熏著？怎樣才能避免油煙對他們呼吸道和肺部的傷害？特別是遠離家鄉(xiāng)的員工，想著自己研發(fā)制造的吸油煙機能夠給父母一個健康的廚房環(huán)境，這也是在代自己盡孝。所以，在方太的員工看來，如果完成指標還不能達成“不跑煙”，那就不是真正的進步。

五年投身水槽洗碗機，安心去除農藥殘留

廚房中，還有哪些因素在危害消費者的健康？

方太將視角從吸油煙機拓寬至全廚電領域時，希望能夠解決的是行業(yè)里久未能解決而顧客有著迫切健康需求的問題。

農藥殘留成為關注度極高的問題。

每天人體要攝取約1斤左右的蔬菜水果，以補充維生素C，而在蔬果上殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。少量的殘留農藥，人體會降解，但長期食用危害性會日益顯現。免疫力下降，可能致癌，或者加重肝臟負擔，引起肝硬化、肝積水等病變以及導致胃腸道疾病。

要去掉農藥殘留是一件費時費力的事，每天雙職工家庭做飯都是爭分奪秒的，很難花大量時間去做去除農殘的準備工作。

但是在解決農殘的問題上，方太并不是將其作為單一的問題來處理，而是考慮到中國人小廚房的特點，希望實現多功能合一。

通過市場調查，方太發(fā)現80后、90后沒有人喜歡洗碗，但是又不愿購買洗碗機，這引起了調研人員的好奇。往下深究做入戶研究時，調研人員這才發(fā)現原來西方洗碗機在中國家庭使用有七大痛點：與中國廚房尺寸不匹配，清洗時間過長，占用過多空間，安裝不便，使用體驗不佳，需要側開門彎腰放碗等等。

在常規(guī)的洗碗機基礎上再做改良式創(chuàng)新，這些方案始終未獲通過，直到提出將水槽、洗碗機和去農殘的功能創(chuàng)造性地綜合在一款產品上，才真正令人興奮。

清洗蔬果的場景本就發(fā)生在水槽使用的場景中，而現在無需多占用場地就能一次性解決各種問題，這些方案深受中國用戶的歡迎。
 

2015年“三合一”水槽洗碗機的推出成為全球首創(chuàng)，22項發(fā)明專利將方太的技術實力又推上了一個臺階，徹底改變了由西方家電企業(yè)定義的洗碗方式。

水槽洗碗機實現了洗碗和洗果蔬的功能切換，高壓環(huán)洗提升了清洗的效率。2020年，方太對水槽洗碗機進一步升級，推出E5/Z5，搭載全凈透空化技術，將以往洗碗機單純的“水洗技術”，升級為水氣混動的“氣泡洗技術”，開創(chuàng)了洗碗機品類的“第二代清洗技術時代”。氣泡洗技術利用水中氣泡爆裂的力量加快水的流速，加大水的沖擊力，憑借上千億空化氣泡的持續(xù)爆裂，把部分水分子分解為自由基和羥基。自由基對有機農藥殘留會起到氧化分解作用。方太水槽洗碗機還疊加了“湍流速洗”技術，把空化泡震出來的雜質和分解出來的農藥殘留悉數沖去。

根據廣東省微生物分析檢測中心的檢測數據統(tǒng)計，方太水槽洗碗機對乙酰甲胺磷、氧化樂果、樂果等農藥的去除率均達到了90%以上。

有趣的是水槽洗碗機上市后，消費者不僅用它來洗蔬果，還有些人拿它來洗螃蟹、洗花甲，洗完的螃蟹干干凈凈，讓用戶吃著省心又安心。

在充滿快速變化和功利心的市場，“五年磨一劍”聽起來太不可思議了，但這就是方太的態(tài)度，“我們不做急功近利的事，不仿造，也不做小改進，而是來一個顛覆式的創(chuàng)新，切實解決中國家庭的問題?！?/p>

據中怡康的數據顯示，上市當年，方太水槽洗碗機的市場占有率便達到18.8%。截至2020年8月，方太水槽洗碗機占高端洗碗機市場零售額占比33.1%。

八年攻克膜技術，喝一杯真正健康的好水

水槽洗碗機還不是方太研發(fā)時間最長的項目。

2019年8月12日，方太發(fā)布了凈水機，這是始于2012年的謀劃，“八年磨劍”的成果。

嚴謹踏實、格物致知的精神是方太研發(fā)團隊的傳統(tǒng)。這一傳統(tǒng)亦是傳承自中華優(yōu)秀文化的教育。關于創(chuàng)新，茅忠群提出“創(chuàng)新三論”——創(chuàng)新的源泉是仁愛，創(chuàng)新的原則是有度，創(chuàng)新的目標是幸福。

茅忠群是個嚴謹而細致的人。在商業(yè)風格上，他進取而“保守”。他的進取在于一旦決定進入一個品類，必是解決行業(yè)長久以來的痛點；而保守則在于，他不放過任何一個消費者健康的細節(jié)，當別家以速度換市場時，他要求以技術、質量和口碑換市場。

凈水器市場近些年復合增長率超30%，早一天上市，早一些贏利。但是在決定投入凈水機研發(fā)之前，茅忠群需要知道怎樣的水才是對人體健康有益的好水？市場上已有的技術是否滿足了這一目標？

為此茅忠群和團隊用一年時間把國內外凈水領域的相關資料研究了一遍，對資料的梳理幫助方太的研發(fā)團隊發(fā)現了一些關鍵問題。
 

世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現，80%的疾病與水有關。

2002年，捷克和斯洛伐克在國內采用反滲透技術處理自來水，因將水中的鈣鎂等礦物質和重金屬一并過濾，長期飲用后引發(fā)了大范圍的心腦功能紊亂、勞累、虛弱、肌肉痙攣的癥狀。中國水營養(yǎng)研究領域權威學者舒為群教授總結的核心學術觀點認為，極端素食和反滲透飲水可能增加維生素B12缺乏的風險，因為鈷元素是維生素B12必需的組成成分。

世衛(wèi)組織WHO《飲用水的營養(yǎng)》指出，純凈水對其接觸的材料有更高的侵蝕性。水質管理既要避免過量有毒物質引起健康風險，也要考慮由于某些元素的缺失帶來的健康風險。2003年世界衛(wèi)生組織修訂第四版《飲用水水質準則》，水中的礦物元素可以部分補充人群膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，并且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定的保護，而去除水中礦物質可能存在一定的健康風險。

在參考科學研究和前人得失的基礎上，方太認為潔凈且保留天然有益礦物質的水，才是健康好水。

但是這個想法剛出來就被潑了一頭冷水，全球沒有一家企業(yè)能夠在膜技術上實現水質的選擇性過濾。在歐美老牌企業(yè)看來，方太的需求是不可能實現的。

面對凈水市場如此強勁的增長，方太是買現成技術賺快錢還是長時間投入，做出真正有益于健康的好水？后者不僅可能賺不到錢，還存在著因為研發(fā)失利而賠錢的風險。

茅忠群對研發(fā)工程師們說：“我們要從消費者出發(fā)，做別人不能做或者不愿意做的事情，無愧做美善產品的初心！”

于是，方太回歸國內，自主研發(fā)。經過多方走訪，研發(fā)工程師偶然發(fā)現了一種處于試驗階段的全新過濾技術，應用了醫(yī)學生物蛋白色譜原理，可以跨界用于凈水過濾膜上，具備選擇性過濾的特點。但這只是原理上的近似，還需要在實驗室驗證。

2012年，方太組建了50人研發(fā)團隊，建成了近1600平米的中試研發(fā)工廠及2個專業(yè)凈水實驗室。

企業(yè)研發(fā)的過程往往是希望與絕望并存。國家對生活飲用水的指標有105項，任何一個指標不能達到，產品都將面臨徹底失敗。經過八年時光，方太NSP膜色譜雙效凈水技術才實現了從理論到實踐，從實驗室到產業(yè)化的跨越式發(fā)展，并于2017年11月獲得由中國工程院院士牽頭組成的專家組的評審認可。

據權威檢測報告顯示，方太凈水機對重金屬鉛、鎘、鉻、砷的濾除率均達到了與反滲透凈水機相同的水平，而獨創(chuàng)的膜色譜濾芯對鈣、鎂、鈉等常量元素幾乎無截留，從而真正起到高效濾除重金屬的同時又適當保留有益礦物質的功能。

當人們愈發(fā)熱愛烹飪，熱衷于展示廚藝之時，廚房里的健康也變得愈發(fā)重要。方太始終認為，面對行業(yè)新趨勢和新變化，不必一味追求產品的顛覆式創(chuàng)新，應該將用戶利益、社會責任放在首位。因此，在針對健康科技的創(chuàng)新時，方太強調的是：有愛有度，恰到好處。所有的創(chuàng)新“無過無不及”“恰如其分”“恰到好處”，這是一種“隱藏”式的保護，讓每個產品做好分內之事，從而守護用戶的健康，盡享烹飪和飲食的樂趣。

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網址: 國際肺癌關注月：科技如何守護廚房里的健康？ http://m.u1s5d6.cn/newsview340772.html