摘要：健康食品是一類(lèi)相較于普通食品有額外健康益處的食品.近年來(lái),隨著健康食品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,健康食品已逐漸走進(jìn)群眾視野,成為行業(yè)熱點(diǎn).天然產(chǎn)物是一類(lèi)生物活性化合物,在健康食品中扮演著重要的角色,而加工是健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中至關(guān)重要的部分,健康食品的研發(fā)離不開(kāi)日新月異的食品加工技術(shù).基于此,本文對(duì)健康食品的高新加工技術(shù)進(jìn)行綜述,綜合比較和分析健康食品在天然產(chǎn)物生產(chǎn)、活性成分保護(hù)、成分改性、保鮮滅菌、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等加工步驟中所應(yīng)用的高新技術(shù),并對(duì)未來(lái)應(yīng)用高新技術(shù)研發(fā)健康食品的發(fā)展與需求進(jìn)行展望.

關(guān)鍵詞：

高新技術(shù)健康食品天然產(chǎn)物活性保護(hù)改性保鮮

分類(lèi)號(hào)：

TS201.1(食品工業(yè))

資助基金：

中國(guó)科協(xié)第八屆青年人才托舉工程 ( 2022QNRC001 )

論文發(fā)表日期：

2024-03-15

在線出版日期：

2024-04-16 （萬(wàn)方平臺(tái)首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁(yè)數(shù)：

10 ( 335-344 )

英文信息

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網(wǎng)址: 高新技術(shù)在天然產(chǎn)物及其健康食品加工中的應(yīng)用 http://m.u1s5d6.cn/newsview340044.html