人參味甘、微苦，性溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)。人參是中藥中最主要的一種補(bǔ)氣藥物，其主要的功效是益氣。它來源于五加科的多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，常見于晝夜溫差小的山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中1。人參的肉質(zhì)根為強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥狀。人參功效眾多，同時(shí)也是人們常用作為藥食同源的食材，用于飽各種各樣的湯。但是人參用錯(cuò)，也會(huì)有比較嚴(yán)重的副作用，下面咱們一起來看看人參的功效和食療搭配用法：

一.【功效】大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)益脾肺，生津養(yǎng)血，安神益智

適用于諸虛所致之肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、心悸失眠、陽痿、宮冷不孕。

1.中風(fēng)后煩躁不食

人參30克，粟米250克，薤白15克，雞子白1枚。先將人參煮后取汁，后來加入粟米煮粥，將熟加入雞子白、薤白，等待熟了之后就可以食用。如果吃不完，可分兩次食用。（來源《圣濟(jì)總錄》）

2.虛羸不思飲食

人參10克，白茯苓15克，粳米100克，生姜6克。先將人參、茯苓、生姜水煎取汁，后入米煮粥，臨熟的時(shí)候下雞子白1枚及少許鹽，攪勻，空腹食之。（來源《圣濟(jì)總錄》）

3.崩漏，便血

紅參6克 粳米50克，冰糖適量。用參、米先煮粥，等熟后加入冰糖，攪勻，分多次食用。（來源《食鑒本草》）

4.反酸，反胃

人參末5克，生姜汁15克，粟米50克。先用水拔，參末姜汁一起煮，再加入粟米，煮為稀粥，覺得饑餓就食用。

【成分】含人參皂苷、人參二醇、人參三醇、人參倍半萜烯及各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸等。

【藥理作用】

1.加強(qiáng)動(dòng)物高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的興奮和抑制過程，及促進(jìn)動(dòng)物性腺功能。

2.小劑量興奮心肌及血管，大劑量則抑制。

3.抗維生素B1、維生素B2缺乏癥，減少疲勞感，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，增強(qiáng)人體環(huán)境溫度適應(yīng)性，升血壓。

4.抑制全身炎癥反應(yīng)，促進(jìn)傷口愈合。

5.降低血糖，與胰島素有協(xié)同作用。

6.促進(jìn)造血器官的造血功能，改善貧血。

【使用注意事項(xiàng)】陰虛陽亢、骨蒸潮熱、咳嗽吞咽、肺有實(shí)熱或痰氣雍滯的咳嗽，肝陽上升、目赤頭暈及一切火郁內(nèi)實(shí)之癥均忌服。不宜與藜蘆、五靈脂同用。

二.食療搭配

1.人參胡桃湯

【組成】人參六克，核桃仁30克，大棗7枚，生姜5片。

【做法】

（1）先將人參洗干凈。

（2）與核桃仁、生姜一同加入鍋中，加水適量煎煮，去渣取汁

（3）在在藥渣中加水煎取藥汁，將兩次藥汁合成即可分2到3次服用。

【功效】適用于肺腎兩虛、氣失攝納所致的喘證，癥見咳嗽喘促，不能平臥，動(dòng)則喘甚，咳聲低弱，短氣乏力。

2.人參燉烏骨雞

【組成】無谷雞釀汁，人參100克，豬肘500克，母雞一只，料酒、食鹽、味精、蔥姜及胡椒粉各適量。

【做法】

（1）將烏骨雞宰殺，去毛、爪、頭及內(nèi)臟，腿別入肚中，出水。

（2）將人參用溫水洗凈，并將豬肘用力刮洗干凈，出水蔥切段、姜切片備用。

（3）當(dāng)大砂鍋置于旺火上，加足清水，加入母雞、豬肘、蔥段、姜片沸后撇去浮沫，改小火慢燉到母雞和豬肘五成爛時(shí)，再加入烏骨雞和人參同燉，用食鹽，料酒，味精，胡椒粉調(diào)味，燉制雞酥爛即可。作菜肴食用。

【功效】適用于陰虛內(nèi)熱所致的虛煩少寐、神志不寧、五心煩熱、心悸神疲等。

3.人參蓮肉粥

【組成】白人參10克，蓮子15枚，冰糖30克

【做法】

（1）將白人參與去心蓮子肉放入碗中加水適量浸泡至透，再加入冰糖。

（2）置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉一小時(shí)左右，人參可連用三次，第三次可連同人參一起吃完。

（3）早、晚餐服食。

【做法】適用于脾虛氣弱所致的神疲乏力、自汗脈虛、脾虛食少、大便泄瀉、心悸失眠、夜寐多夢(mèng)、遺精滑精，及婦女崩漏、白帶過多。

4.人參粥

【組成】人參3克，粳米100克，冰糖適量。

【做法】

（1）將精粳米淘洗與人參一起放入砂鍋內(nèi)加水適量煮至粥熟。

（2）再將化好的冰糖汁加入攪勻即可食用。

【功效】適用于脾肺氣虛所導(dǎo)致的短氣懶言、神疲乏力、動(dòng)則氣喘、易出虛汗及食欲不振、大便溏薄等，也可用于年老體弱、不思飲食、全身無力、倦怠欲睡而又久不能入寐或津傷口渴等。

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