甜甜的

　　淺淺的

　　記憶中的

　　原來那是蕨麻的味道

　　記憶里挖蕨麻的日子都會刮風(fēng)，吹得我們滿臉都是黑土，眼角和嘴角都會積一層。從中午到傍晚三四個人能挖兩大盆左右，都是那種飽滿的粒狀蕨麻，很甜。

　　我們邊從土堆里找蕨麻，邊坐在土堆旁吃，撿一粒大的在袖子上來回擦兩下就丟進(jìn)嘴里。每天回家時，嗓子都會因?yàn)槌粤颂嗌槎兊蒙硢　?/p>

　　蕨麻，又稱之為“高原人參果”，一提起人參果，或許你馬上會想起小說《西游記》里大圣孫悟空偷吃人參果的故事。

　　雖然藏區(qū)的蕨麻并不是那種吃了能長壽的人參果，但這種系高原薔薇科的野生植物含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣等多種元素，確實(shí)具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，有著健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補(bǔ)，可謂里外都是寶……

　　因?yàn)檗楹写罅康牡矸?、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素，長食之確有延年益壽的功效，所以被人們美譽(yù)為“人參果"。

　　蕨麻和冬蟲夏草一樣，生長在具有特殊氣候環(huán)境的高寒地帶，所以每到春天，生活在草原上的牧民們就會選擇夏天全草生長茂盛的地方，剖開黑土找蕨麻。

　　但我們挖蕨麻并不是用來入藥或是滋補(bǔ)，而是作為一種日常的美食作料。在藏區(qū)，最有名也最常見的吃法便是米飯酸奶蕨麻和酥油拌蕨麻和兩道美食。

　　或許是因?yàn)橐郧笆卟藷o法頻繁地運(yùn)到牧區(qū)，所以從我記事起，米飯就是要跟與蕨麻和酸奶一起吃，估計(jì)很多人都沒聽說過這種吃法，但于我們而言，米飯與蕨麻酸奶就是絕配。

　　在我們這邊，常把蕨麻米飯酸奶、手抓肉和和粉湯餃子稱之為“牧區(qū)三餐”，尤其是在牧區(qū)的婚禮上，這三道美食是必備的。

　　蕨麻米飯酸奶有其獨(dú)特的吃法，首先要將米飯?jiān)谕胫惺⒊筛呗柕摹吧椒濉睜?，然后在米飯上放蕨麻、澆融化的酥油、白砂糖或紅糖。吃米飯時，若從頂端吃起，米粒和蕨麻就會撒落一地，所以我們都是從碗邊吃起，吃到一半，再加酸奶拌著吃……

　　米飯和酸奶都是白色的，白色在我們的文化中總是象征著純潔美好的寓意，所以米飯酸奶也常被作為招待客人的第一道美食。常到我們家做客的甘肅朋友們，還形象地為蕨麻米飯酸奶起了一個酷酷的名字——“高山落雪”。

　　大地母親總是在無私地賜予我們健康美味的食物，無論是蕨麻、冬蟲夏草、還是野生蘑菇，在不同的時節(jié)我們都能收到來自大自然的禮物和祝福，所以作為依靠自然生存的我們，應(yīng)該時常心懷感恩，去愛護(hù)我們腳下的每一片土地……

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網(wǎng)址: “蕨麻：好吃到飛起的高原人參果” http://m.u1s5d6.cn/newsview337888.html