石花凍是福建一帶的傳統(tǒng)名小吃，屬于閩菜系。老少皆宜，有清涼去火之功效，食多易消化不良。

石花凍，又稱石花，由一種深褐色的海菜叫石花菜所制成。石花菜在采摘后經(jīng)過(guò)六曬六泡的繁瑣處理后成白黃色，加水熬煮成湯汁，過(guò)濾后放在冰箱中冷藏（據(jù)記載，我國(guó)早在唐宋年間已有石花凍，過(guò)去沒(méi)有冰箱，常吊在井中冷卻），即成膠黏性的石花凍，呈透明狀，似果凍。將石花凍切成塊，再加點(diǎn)冰水放些糖，滴兩滴白醋、檸檬汁，即是可口的石花凍冰。石花菜是東北角沿海常見(jiàn)的海菜，曬干后可以存放很久，平常沿海人家都會(huì)熬煮來(lái)吃，因其中含碘量高，對(duì)所謂的大脖子病很有療效，夏天更有降火氣的功用。

制作材料—石花菜

石花菜大約有40種，生活在溫帶海洋里。藻體含有大量半乳糖膠的多糖類化合物，是制造瓊膠（俗稱洋菜）的主要原料。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒的性質(zhì)。瓊膠經(jīng)磺酸化后的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。 瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來(lái)制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基。而瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排素養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯(lián)和國(guó)糧農(nóng)組織確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品。

營(yíng)養(yǎng)功效

石花凍能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。石花菜含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。

1. 石花凍含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用；

2. 經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；

3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

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