生吃白菜的作用與功效

2018-11-30

患者信息：(女，25歲)
問題描述：我最近看見我的一個朋友再生吃大白菜，請問生吃白菜的作用與功效是什么？

醫(yī)生回答

王磊 副主任醫(yī)師 營養(yǎng)科 三甲

病情分析:大白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。 大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

意見建議:營養(yǎng)學(xué)家指出，大白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將大白菜涼拌、做沙拉或榨汁?！　∪绻斐?，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。

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