茄子的熱量較低，每100克茄子的熱量大約為23kcal，建議日常生活中可以適量食用，對(duì)身體健康有較多的益處。

1、熱量分析

正常情況下，一根茄子可食部分大約有140克，其熱量約為32大卡，屬于熱量較低的食物。但茄子容易吸取油脂，若使用油炸、煎或炒等方式，會(huì)讓熱量爆增。

生茄子：未經(jīng)烹飪的茄子，其熱量主要來(lái)源于茄子本身，每100克生茄子的熱量大約在23千卡。然而，由于生茄子中含有較高的茄堿，不建議直接食用。清蒸茄子：清蒸是一種相對(duì)健康的烹飪方式，能夠最大限度地保留茄子的營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。清蒸茄子每100克的熱量大約在40-50千卡之間，屬于低熱量食物，適合需要控制體重或減肥的人群食用。煮茄子：煮茄子也是一種較為健康的烹飪方式，與清蒸類(lèi)似，能夠較好地保留茄子的營(yíng)養(yǎng)成分。煮茄子每100克的熱量與清蒸茄子相近，也處于較低水平。烤茄子：烤茄子在烹飪過(guò)程中可能會(huì)使用到油脂和調(diào)味料，因此其熱量會(huì)相對(duì)較高。具體熱量取決于使用的油脂量、調(diào)味料種類(lèi)和用量等因素。一般來(lái)說(shuō)，烤茄子的熱量可能會(huì)達(dá)到每100克50-100千卡不等。

2、其他營(yíng)養(yǎng)成分

茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用茄子可以為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。茄子中富含膳食纖維，進(jìn)食后可以促進(jìn)胃腸消化，緩解便秘，還可在一定程度上增加飽腹感，減少對(duì)其他食物的攝入，達(dá)到控制體重的目的。茄子中維生素P的含量較高，每100克茄子約含750毫克的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)細(xì)胞間的黏著力，增加毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止微血管破裂，對(duì)于心腦血管疾病有很好的預(yù)防作用。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富，且熱量較低，適合作為日常飲食中的一部分。但應(yīng)注意控制食用量，建議每天進(jìn)食200-300克茄子，約1-2個(gè)茄子。在烹飪茄子時(shí)，可以選擇少油、少鹽的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，以減少熱量的攝入。

飲食建議

1、茄子性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者，應(yīng)盡量避免食用，以免癥狀加重，影響身體恢復(fù)。

2、不宜生吃茄子，生茄子中含有茄堿（龍葵素），是一種有毒物質(zhì)，食用后可能會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等癥狀。

3、茄子不宜用水浸泡過(guò)久，茄子表面有一層蠟質(zhì)，可保護(hù)其細(xì)嫩致密的肉質(zhì)，茄子浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蠟質(zhì)易被破壞，易滋生細(xì)菌，不建議食用。

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