茄子可以說是一種很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預防心血管疾病的出現(xiàn)，還能夠降低膽固醇。關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的功效

　　預防心血管疾病

　　多吃一點茄子能夠幫助我們預防心血管疾病的出現(xiàn)，茄子中含有豐富的維生素P，我們應該知道100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了人體之后，能夠夠改善血管彈性，幫助我們降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，可以改善心肌功能。

　　降低膽固醇

　　很多人應該不知道，其實茄子能夠幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子所含的纖維素，這個物質到了我們的身體能夠有效的降低體內膽固醇，這個物質也是抑角苷。有人多的科學家發(fā)現(xiàn)在降低膽固醇的方法中食用茄子可以說是位居首位的。

　　預防癌癥

　　印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　女性朋友在平時可以多吃一點茄子，我們要知道，茄子中含有的營養(yǎng)物質非常豐富，它含有多種人體需要的維生素，像是維生素E和維生素C，它們到了我們的身體中可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。是茄子能夠幫助抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　炒茄子

　　用料 茄子一個;蔥末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫縣豆瓣一勺 做法

　　茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃

　　小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些

　　用盤子盛出。蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎

　　鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入

　　煸炒出紅油和香味兒

　　倒入茄子條，翻炒幾下

　　倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。)

　　翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋

　　燒辣椒擂茄子

　　用料 豆鼓;長條茄子1根;青椒3個;蒜末;鹽少許;醋少許;白糖少許;水淀粉;料酒;雞粉;胡椒粉;香油;耗油 做法

　　茄子切長條，少許鹽腌制去味，火上蒸8分鐘至熟

　　青椒表面涂上香油，小火燒制，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可

　　制作醬汁：將醋、白糖、生蠔、料酒、雞粉、胡椒粉加上水淀粉放入熱鍋中，燒熱即可

　　將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁

　　用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合

　　茄子的禁忌

　　茄子不宜生吃

　　生茄子中含有一種有毒的堿性物質——茄堿，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。

　　脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

　　《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。

　　老熟的茄子不宜多吃

　　秋后的老茄子中茄堿含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。

　　吃茄子不要去皮

　　茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

　　結語：上文已經為大家介紹了茄子的的功效，我們現(xiàn)在對茄子應該有了一些了解，喜歡吃茄子的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養(yǎng)的蔬菜。

相關知識

10種食物幫你有效預防心臟病
番茄十大防病治病的功效
茄子功效 夏季吃茄子降血壓抗衰老
養(yǎng)肝吃什么 保護肝臟的12種蔬菜
水果蔬菜也能治病 9種常見食物食療功效
一天一番茄 趕走心臟病
具有抗癌功效的8種家常菜
預防心臟病的5種食物
常見蔬菜功效作用一覽表
這些蔬菜具有強大抗癌功效

網址: 茄子的功效 經常吃這種蔬菜預防心臟病 http://m.u1s5d6.cn/newsview331371.html