首頁資訊關于椰子的營養(yǎng)：一顆熱帶水果的功效與禁忌

關于椰子的營養(yǎng)：一顆熱帶水果的功效與禁忌

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 04:42

需要注意的是，脾胃虛寒者不宜食用椰子，椰子中的高密度纖維素及鉀離子對于排泄有著極大的促進作用，過多服食則會造成腹瀉癥狀；如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管炎、哮喘、高血壓、糖尿病等疾病患者，也不宜食用椰子。

椰子近年來的盛行大多是從營養(yǎng)學界開發(fā)出的眾多椰子產(chǎn)品如椰子水、椰子油等掀起的。這種熱帶水果正以浩大的攻勢風靡著追求時尚生活方式的健康人士的生活，同時營養(yǎng)機構(gòu)汗牛充棟般的文獻及實驗結(jié)論也層出不窮，標榜著椰子對于人體健康的重大意義。

椰子在我國的食用歷史相當久遠，早在西漢時期就已經(jīng)扎根與華夏土地，然后便綿延至今未曾間斷，但是這其中也曾遭遇誤解而受到傷害，三國時期諸葛亮遠赴云南，食用椰子后身體出現(xiàn)不適，便稱其“異物”，并說“多食動氣也”。

足可以見，味道清甜爽滑的椰子也并非適宜于所有的人，椰子在古代醫(yī)學典籍中的體現(xiàn)也極為豐富，具有很高的藥用價值，也是當下對椰子研究的一種可靠的證據(jù)來源。那么，椰子的各個可食用部分究竟有著怎樣的營養(yǎng)成分？它還有哪些備受追捧的功效作用？而哪些關于食用椰子的禁忌和注意事項是人們必須了解的呢？

一、椰子的營養(yǎng)成分

椰子的營養(yǎng)成分眾多，而在椰肉和椰汁中各種成分含量差異較大，需要分開進行討論。

1、椰肉的營養(yǎng)成分：椰子果是一種營養(yǎng)豐富的植物果實，具有極高的利用價值，不少人都喜歡它軟中帶韌的咀嚼感，利用椰肉制成的椰果也是各種甜品飲品中最受人們歡迎的美味食材之一。椰肉從熱量上來看，非常符合熱帶水果的特征，每百克椰子可食用部分熱量高達241千卡，在常見的水果中可以算得上是高熱量“陣營”中的一員了。

它的熱量主要來自于三大供能物質(zhì)中的脂肪和碳水化合物，椰肉的脂肪含量高達12％，且其中有8.5克的飽和脂肪，是平日里提及的健康食用油椰子油的主要物質(zhì)來源；椰肉中的碳水化合物含量自己就可以承擔起一半熱量的提供，不過在這31.3克的碳水化合物中，粗纖維占到了4.7克，是常見高纖水果中僅次于石榴和庫爾勒香梨的佼佼者。

相比起前面二者，蛋白質(zhì)的存在感就顯得不是那么強烈了，但在這4克蛋白質(zhì)中，各類氨基酸分布得還是比較均衡的。椰肉的維生素含量較為匱乏，單位質(zhì)量內(nèi)的椰肉僅有6毫克維生素C和0.5毫克的煙酸。椰肉中的礦物質(zhì)含量是椰子營養(yǎng)價值中極為突出的體現(xiàn)，特別是鉀元素，以475毫克的含量可以穩(wěn)坐高鉀水果排行的頭把交椅，此外椰肉也是人體鐵、鎂、鈣、鋅等礦物離子很好的膳食來源，也從椰肉提取物中檢測到了一部分的銅、錳和磷。

2、椰汁的營養(yǎng)成分：破開椰殼后的純椰汁在不經(jīng)加工時幾乎全部都是碳水化合物，且一百毫升椰汁中4克碳水化合物全部為糖分，不含纖維質(zhì)。但是椰汁的熱量非常低，單位質(zhì)量內(nèi)椰汁熱量只有18大卡，相當于吃了半口蘋果。然而椰子汁中的礦物元素含量極為豐富，排名較高的依舊是鉀、鐵、鈣、鎂等元素。

二、椰子的作用功效

明代作為我國古典醫(yī)學的一個高峰，主要得益于李時珍《本草綱目》的問世。而在這本中國醫(yī)藥典籍瑰寶中，椰子作為一種果實，也被判定了其藥用價值。李時珍在對椰子進行了一番研究后，于《本草綱目》中記述了如下文字：稱椰子肉“甘，平；無毒”。

“食之不饑，令人顏面悅澤”可以補益人的氣力，使機體抵抗饑餓，椰子肉在古代還是小兒防治滌蟲、姜片蟲病的“打蟲藥”；而椰子水“甘，溫；無毒”具有滋補解暑、消除口渴的功效；至于椰殼則“能治梅毒筋骨痛。”，古人還有利用椰子殼榨出的油進行外敷或是涂抹來治療皮膚炎癥以及過敏等癥狀?？梢哉f椰子果實從里到外，無論吃喝都具有極高的功效作用。

而在現(xiàn)代椰子肉、椰子汁以及椰子油的應用范圍更加廣泛。椰子水被譽為“植物牛奶”，足可以見其營養(yǎng)價值不菲，飲用椰子水可清熱解毒，對于夏季提不高的食欲以及運動后補充快碳和水分的需求，椰子水都是公認的最佳選擇，其中所含的糖分可以在體內(nèi)迅速合成糖原供給能量，96％的水分也是快速補充水分，提高新陳代謝和體液循環(huán)的物質(zhì)基礎，椰子水中還富含各種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，是公認的氨基酸含量最高的天然飲品，椰子汁水清甜的味道還可以在一定程度上提高味覺的敏感度，刺激食欲。

椰子油的內(nèi)服外敷功效眾多，一些營養(yǎng)學家甚至認為它是超過橄欖油等常見油種類的世界上最健康的食用油，在菲律賓，椰子油享有“瓶子里的藥店”之稱，可以說對椰子油贊譽有加。在印度地區(qū)，椰子油一直是當?shù)毓媚飩冇脕碜o發(fā)的天然營養(yǎng)源，它的油脂可以使發(fā)絲順滑，氨基酸也作為消耗的補充品而存在，長期利用椰子油成分涂抹發(fā)絲，可以令頭發(fā)更加富有彈性和光澤，利用椰子油按摩頭皮發(fā)根，還可令頭發(fā)更強健，清除頭屑和虱子、虱卵。

現(xiàn)代精細化工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在椰子油的基礎上提取其有效成分或增加更多營養(yǎng)物質(zhì)生產(chǎn)出護發(fā)養(yǎng)發(fā)功效更顯著的產(chǎn)品，也備受推崇。椰子油的護膚功效同樣不可小覷，這種天然產(chǎn)品是解決皮膚干燥、脫皮的最安全的方式之一，配合椰汁的飲用，還可以補充細胞內(nèi)液，擴充血容量，滋潤皮膚，令肌膚飽滿紅潤，實驗證明椰子油還能延遲皺紋產(chǎn)生、皮膚下垂等這些隨著年齡的增長而漸漸凸顯的問題。

椰子油在精神調(diào)節(jié)方面也有突出的效果，以椰油為原料和其他香料調(diào)和制成的椰子精油在做香氛或是助眠產(chǎn)品都加速了人們神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定的速率，縮短了進入深度睡眠所需要的時間，證明其具有良好的安神鎮(zhèn)靜效果。

另外值得一提的是，椰子油還有助于瘦身減肥，它所含的短鏈和中鏈脂肪酸可以不經(jīng)過胰腺系統(tǒng)的作用而直接在體內(nèi)分解，降低了對胰島素水平的刺激，一定程度上阻斷了脂肪細胞的合成路徑，而它的分解過程所動用的熱量則可以提高人體的新陳代謝，促進儲存的糖原分解產(chǎn)能，從而消耗更多熱量，同時搭配高纖維的椰肉食用，增加胃腸道的蠕動，減少食物在體內(nèi)的存留時間，加快雜質(zhì)排空，另外，椰肉和椰汁中的鉀離子含量還可以平衡細胞內(nèi)外的滲透壓，減少組織水腫，促進體液循環(huán)，對于清減體重的意義十分重大，因而椰子更是愛美人士追捧的一種水果。

三、椰子的禁忌事項

椰子的功效眾多，但并非適用于所有體質(zhì)的人。正如諸葛武侯一樣，相當一部分人對于椰子也是存在著弊處的。需要注意的是，脾胃虛寒者不宜食用椰子，椰子中的高密度纖維素及鉀離子對于排泄有著極大的促進作用，過多服食則會造成腹瀉癥狀；如果是患有病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管炎、哮喘、高血壓、糖尿病等疾病患者，也不宜食用椰子；另外椰子熱量不低，食用量還需要有意識地把控。如上所述，椰子的種種禁忌還是值得特別關注的，如果拿不定主意該如何食用椰子，就需要向?qū)I(yè)人士尋求幫助了。