水果的營養(yǎng)十分豐富，幾乎所有酸性的水果中都含有大量的維生素 Ｃ、Ａ、Ｂ。諸如常見的桔子、蘋果、香蕉、梨、桃、菠蘿、梅、杏、李、葡萄、檸檬、棗、柿等，這些水果中鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)與多種氨基酸等成分也不少。

水果的營養(yǎng)十分豐富，幾乎所有酸性的水果中都含有大量的維生素 Ｃ、Ａ、Ｂ。諸如常見的桔子、蘋果、香蕉、梨、桃、菠蘿、梅、杏、李、葡萄、檸檬、棗、柿等，這些水果中鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)與多種氨基酸等成分也不少。人體如缺少這些維生素與礦物質(zhì)，就會對健康帶來影響，特別是維生素 Ｃ 在水果中的含量遠(yuǎn)比蔬菜為高，蔬菜在清洗、切碎、加熱過程中，維生素 Ｃ 還會損失很多，而水果就沒有這些損失。缺少維生素 Ｃ，人體對疾病的抵抗力會降低，血管的通透性、脆性會增加，還容易得壞血癥與骨質(zhì)疏松，使骨變得松脆，易出現(xiàn)骨折。維生素 Ｃ 缺乏還會使傷口難以愈合。此外，水果的藥用價值也很高，如西瓜能清肺、利尿，梨可治咳嗽，紅棗能補血，香蕉可通便等。

吃水果也要講究科學(xué)：

一、忌水果連皮吃。因為水果的果皮上有著類黃酮的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人體攝入后經(jīng)細(xì)菌分解會轉(zhuǎn)化為二羥甲酸及阿魏酸，它具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，便會使人體出現(xiàn)甲狀腺腫（即“大頸泡”）。因此吃水果時應(yīng)先削去果皮。

二、忌空腹吃水果。一般水果都會刺激消化液分泌，促進大腸蠕動，故宜飯后吃水果。

三、忌過多吃水果。水果營養(yǎng)豐富，也不是吃得愈多愈好，有的水果吃多了會使體內(nèi)酸堿失去平衡，以致中毒。如李子、杏子、梅子、紅果等含有金雞鈉酸、安息香酸和草酸，這些酸在人體內(nèi)難被完全氧化掉，這就造成體內(nèi)酸堿失去平衡以至中毒，特別是兒童，更不能多吃。

四、忌食用不當(dāng)引起水果?。?/strong>這里列舉菠蘿、桔子、荔枝、柿子、蘋果等引發(fā)的病癥。

１、菠蘿過敏。菠蘿中有一種菠蘿蛋白酶的過敏物質(zhì)，有些對這物質(zhì)過敏的人食用后發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐、皮膚搔癢、潮紅等中毒癥狀，嚴(yán)重時發(fā)生尊麻疹與過敏性休克。因此吃菠蘿忌空腹食用且不可暴食。

２、桔子病。桔子中有著大量的葉紅素，吃多了易引起皮膚上的黃色素沉著，醫(yī)學(xué)上稱為“葉紅素皮膚病”，它會破壞機體皮膚的屏障功能。

３、蘋果病。蘋果中含有腐蝕性較強的發(fā)酵糖，它會損害牙齒、導(dǎo)致齲齒的發(fā)生，不宜過多食用。

４、荔枝病。多吃荔枝會引起外原性低血糖癥，出現(xiàn)心慌、乏力、頭暈、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者如不及時搶救，會致死亡。

５、柿子病?；加形改c疾病者吃柿子會引起腹痛、腹瀉、惡心、反酸等病癥，應(yīng)引為注意，一般患有胃腸疾者少食或忌食柿子?？崭故呈磷雍?，柿子中的“酸酚”與胃酸結(jié)合，容易形成胃結(jié)石癥，而在進食后，柿子、胃酸均與其它食物混合在一起則不易形成大結(jié)石，因此不宜空腹食柿子，尤其是大量的柿子。

６、甘蔗中毒。霉變的甘蔗中有叫硝基丙酸的毒素，誤食后會因此中毒，出現(xiàn)惡心、頭痛，腹瀉、眩暈等癥狀，嚴(yán)重者還會抽風(fēng)、昏迷、腦水腫、呼吸衰竭。因此，吃甘蔗時，一定要挑選有光澤、硬度高、節(jié)部與皮層不變色，斷面沒有白色絮狀的絨毛者。如結(jié)構(gòu)疏松，表面發(fā)霉，并有酸霉味，酒精味的便是霉變甘蔗，不宜食用。

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