秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。金秋時節(jié)，菊花盛開，也正是螃蟹肉肥味美之際，此時蟹肉豐腴，蟹黃多、油滿殼薄、肉質(zhì)鮮嫩?！妒勒f新語》中講：一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生，嗜蟹的文人雅士更是把秋天稱作“蟹秋”，其意為若秋日里沒吃上螃蟹，就等于錯過了整個秋天。吃螃蟹，則是秋天該有的美食態(tài)度。

所謂“一蟹上桌百味皆淡”，這不僅說的是蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，更是盛贊螃蟹的營養(yǎng)價值之高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，能夠提供人體所需的多種營養(yǎng)元素，有助于促進(jìn)代謝、提高免疫、增強(qiáng)體質(zhì)等，是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。不過，也不能隨意亂吃，其中的很多講究與禁忌要了解清楚，就可以放心地享受這食中珍味了。

食用螃蟹時需要注意以下幾點(diǎn)：

1、生蟹不宜食用，酒泡生腌的也不行。

螃蟹一般以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道充滿了各種病原微生物和污泥，尤其是肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡并不能殺死，所以吃蟹要蒸熟煮透，高溫持續(xù)蒸煮25分鐘以上食用起來才更安心。

2、有些部位不宜食用。

螃蟹雖然美味，卻不是任何部位都可以吃的，尤其是螃蟹的胃、腸、腮、心等，沒有食用價值，且含有大量泥沙和病原微生物，在食用前一定要去掉，以免刺激腸胃，引起不適。

3、久存的熟蟹不宜食用。

烹熟之后，經(jīng)過長時間的放置，容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，即使再次經(jīng)過高溫加熱也難以徹底去除，所以吃螃蟹一定要謹(jǐn)記，最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，最長不超過4小時，吃不完的活蟹可捆綁好存放到冰箱保鮮來延長螃蟹的保存時長。

4、不宜過量食用。

螃蟹的膽固醇含量較高，高膽固醇血癥和高脂血癥的患者不要吃得過多哦，尤其是蟹黃，以免膽固醇超標(biāo)，誘發(fā)急性胰腺炎、心腦血管疾病等，可適量食用蟹肉。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會膳食指南的推薦，每天水產(chǎn)品的適宜攝入數(shù)量為40-75g（可食部分），那么一個健康的成人每天可以吃2只左右的螃蟹，少吃為宜，一周內(nèi)食蟹最多不要超過3次。

5、不宜與性味寒涼之品同食。

螃蟹性寒，吃螃蟹的同時不建議再吃其他寒涼食物，如柿子、雪梨、香瓜、柚子、香蕉、獼猴桃等，更不宜喝冷水、飲冰啤酒、吃冰激凌等雪上加霜，吃完螃蟹，如果想要吃水果，也要選擇一些性味偏溫的，如蜜桃、荔枝、大棗、桂圓、石榴等等。

另外，吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時內(nèi)避免喝茶，因為開水會稀釋胃酸，而茶中的鞣酸較多，容易與螃蟹中的高蛋白形成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白，不利于消化吸收，還可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、下墜感等不適。

編輯：史耀暉

相關(guān)知識

吃螃蟹不能吃什么 盤點(diǎn)吃螃蟹注意事項
秋季吃螃蟹的7大注意事項
秋季吃螃蟹要注意哪些？
秋季吃螃蟹有哪些禁忌
夏季吃螃蟹的3大注意
【孕婦能吃螃蟹嗎】孕婦可以吃螃蟹嗎
【哺乳期能吃螃蟹嗎】哺乳期可以吃螃蟹嗎，哺乳期能不能吃螃蟹
“食品安全指南”系列｜孕婦能吃螃蟹嗎？健康吃蟹有講究
蒸螃蟹一般多長時間為好？螃蟹怎么去腥？
吃柿子的禁忌 吃柿子不能吃螃蟹

網(wǎng)址: 吃螃蟹時有哪些注意事項？ http://m.u1s5d6.cn/newsview313399.html