攝影 孫海

　　菊黃蟹肥 流言挺多

　　扒清傳聞 放心吃蟹

　　“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，農(nóng)歷九月前后正是吃蟹的好時(shí)節(jié)，可是“螃蟹和水果同吃容易中毒，孕婦吃螃蟹會(huì)流產(chǎn)，喂養(yǎng)螃蟹加避孕藥”等等傳聞卻不絕于耳。如何安全、健康的吃蟹，成為很多“蟹粉”最關(guān)心也最頭疼的問題。這些傳聞到底真假，“蟹粉”又該如何健康吃蟹呢？一起來(lái)看看吧。

　　水果螃蟹同吃等于吃砒霜？

　　現(xiàn)實(shí)中不可能

　　傳聞：要數(shù)關(guān)于螃蟹的傳聞流傳最廣的就是：螃蟹與維C同吃會(huì)中毒，尤其是水果、西紅柿和螃蟹一同食用會(huì)產(chǎn)生砒霜。因?yàn)轶π肥羌讱ゎ惿?，它所含的物質(zhì)，在維生素C的作用下會(huì)變成砒霜。

　　真相：中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心養(yǎng)生專家趙利仁表示，這種說(shuō)法很夸張。蝦類和蟹類自身含有一定量的砷化物，在維生素C的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為三氧化二砷(砒霜)。不過要想轉(zhuǎn)變?yōu)榕?，必須是兩者一起大量的服用。曾有營(yíng)養(yǎng)專家做過類似的實(shí)驗(yàn)。晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克維生素C，連吃三天也沒有出現(xiàn)任何問題。但是吃蟹時(shí)最好避開茶水和黃柿子，因?yàn)檫@兩者含有鞣質(zhì)，易與蟹中蛋白質(zhì)結(jié)合凝固形成結(jié)石。

　　避孕藥喂螃蟹？會(huì)限制螃蟹性發(fā)育

　　傳聞：有網(wǎng)民稱，很多螃蟹都是喂避孕藥長(zhǎng)大的，這樣的螃蟹肉質(zhì)酥松，但略帶苦味，如果是孩子吃了喂避孕藥的螃蟹，很可能會(huì)出現(xiàn)性早熟，所以一定更要注意。

　　真相：一位從事多年水產(chǎn)養(yǎng)殖的張姓專家表示，避孕藥等類似藥物對(duì)螃蟹有副作用，不僅不利于螃蟹褪殼，如果用了，反而可能會(huì)讓螃蟹因?yàn)楸╅L(zhǎng)而死。而另一方面，避孕藥對(duì)螃蟹最好吃的性腺部分有損無(wú)益。因?yàn)樾伏S和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會(huì)抑制性腺的成長(zhǎng)、成熟，如果螃蟹沒了蟹黃或蟹膏，美味就會(huì)大打折扣，盲目添加只會(huì)令養(yǎng)殖戶得不償失。

　　海蟹比河蟹更有營(yíng)養(yǎng)？不同人群不同選擇

　　傳聞：海蟹生長(zhǎng)在海里，河蟹生長(zhǎng)在河里，所以從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，海蟹比河蟹有營(yíng)養(yǎng)，能吃海蟹盡量別吃河蟹。

　　真相：盡管都是螃蟹，但在營(yíng)養(yǎng)素的含量上的確有顯著區(qū)別。按照中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀；100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。也就是說(shuō)，對(duì)于不同的人群來(lái)說(shuō)，選擇食用的螃蟹品種應(yīng)當(dāng)有所不同。對(duì)于血壓偏高的人群來(lái)說(shuō)，海蟹不是最佳選擇，因?yàn)樗耆赡軐?dǎo)致人的鈉攝入過量，此時(shí)最好選擇河蟹；對(duì)于只有血脂異常的人群以及因腹瀉等導(dǎo)致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，還能良好補(bǔ)充流失的礦物質(zhì)。

　　孕婦不能吃螃蟹？“滑胎食物”太夸張

　　傳聞：即使再愛吃螃蟹的女性，如果一旦懷孕對(duì)螃蟹也是唯恐避之不及。因?yàn)橛袀餮苑Q，螃蟹是滑胎食物，孕婦吃螃蟹會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，有不少孕婦已中招。

　　真相：記者咨詢了很多婦產(chǎn)專家，得到的答案是，臨床上并未見因吃螃蟹導(dǎo)致流產(chǎn)的極端病例。網(wǎng)上流傳的孕婦吃了某種食物導(dǎo)致流產(chǎn)，可能與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，比如對(duì)異種蛋白過敏的女性，懷孕后如果大量吃高蛋白食物，如螃蟹、大蝦、魚類等，這些食物中的異種蛋白直接或間接地激活免疫細(xì)胞，引起化學(xué)介質(zhì)的釋放，繼而引起全身過敏癥狀，其中包括腹瀉，而腹瀉會(huì)使腸蠕動(dòng)加快，甚至出現(xiàn)腸痙攣，進(jìn)而刺激子宮收縮導(dǎo)致流產(chǎn)。同時(shí)專家提醒，對(duì)于本身體質(zhì)就偏寒的孕婦來(lái)說(shuō)，盡量別吃螃蟹。

　　給螃蟹注水增重？

　　專家稱會(huì)加速死亡

　　傳聞：前段時(shí)間，一段“商家給螃蟹打針注水”的視頻在網(wǎng)上熱傳，視頻中，一位中年女士拿著注射器給一筐螃蟹逐一注射不明液體。有的網(wǎng)民稱，這是不法商販給螃蟹注水增重。

　　真相：“注水”螃蟹的傳聞傳了很多年，早已被多地工商部門鑒定為假的消息。國(guó)內(nèi)多位水產(chǎn)專家也曾表示，給螃蟹注水增重基本是不太現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)轶π敷w內(nèi)注入液體后，環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變，臟器要么失水要么吸水，都會(huì)導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡。還有專業(yè)人士做過實(shí)驗(yàn)，注水后螃蟹的腹部會(huì)漏水，之后不到10分鐘，螃蟹就死了。很少有人會(huì)購(gòu)買死蟹，商家如果這樣做都是得不償失的。

　　公蟹蟹膏其實(shí)是精液 專家稱說(shuō)法不準(zhǔn)確

　　傳聞：家住鐵西區(qū)的小王一直很喜歡吃母蟹的黃和公蟹的膏，可是見網(wǎng)上說(shuō)，公蟹的膏其實(shí)就是公蟹的精液，小王看到這個(gè)消息后，感覺整個(gè)人都不好了。

　　真相：趙利仁介紹，這么說(shuō)也是對(duì)的，但是公蟹的蟹膏并不單純是精液，而是公蟹精囊的精液與器官的集合，是生殖腺體，這是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志，男性適量吃些公蟹的蟹膏，對(duì)生殖系統(tǒng)是很有好處的。而且蟹膏在自然狀態(tài)下為青白色半透明果凍狀，蒸熟后，就變成半透明、黏黏的膏狀，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等成分，對(duì)人體并沒有不利的影響。不過公蟹的蟹膏同母蟹的蟹黃一樣，都含有較高的膽固醇，在食用時(shí)要減少其他膽固醇攝入。

　　吃螃蟹等于吃肥肉？蟹黃膽固醇比較高

　　傳聞：雖然螃蟹味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，但“高膽固醇”的稱號(hào)一直讓人們?cè)诔詴r(shí)心存顧慮。網(wǎng)上就流傳一種說(shuō)法，吃2兩河蟹的膽固醇和5兩肥肉的膽固醇是一樣的。

　　真相：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應(yīng)控制在200毫克以下。然而，按照我國(guó)的食物成分表，每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當(dāng)于5兩肥肉中膽固醇的量。多數(shù)存在于蟹黃蟹膏中，而且這樣算也不完全準(zhǔn)確，因?yàn)槊刻斓娘嬍持羞€含有一定量的膽固醇，所以吃螃蟹還是最好控制住量。建議每次最多吃一到兩只，一周最多吃兩次。在吃蟹的同時(shí)要少吃肉類、內(nèi)臟和蛋類，多吃豆制品、蔬菜和水果，以促進(jìn)膽固醇代謝。

　　腹瀉痛風(fēng)不能吃？換個(gè)方法也能健康吃蟹

　　傳聞：患有腹瀉和痛風(fēng)的人是絕對(duì)不能吃蟹的。否則會(huì)加重病情，得不償失。這兩類人千萬(wàn)不要嘗試啊。

　　真相：其實(shí)，換個(gè)方法，易腹瀉或痛風(fēng)這兩類人群也是能夠健康吃蟹的。最好在吃前先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。此外，雖然螃蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進(jìn)尿酸的排出。另外提前喝粥會(huì)增加飽腹感，這樣吃蟹就會(huì)相對(duì)少一些，腸胃的負(fù)擔(dān)也會(huì)減小。此外，吃蟹時(shí)最好能有姜、醋，因?yàn)樾沸詻觯詼兀哂袦刂猩⒑舛局?，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。

　　稿件由沈陽(yáng)晚報(bào)、沈報(bào)融媒記者 王禹哲采寫

相關(guān)知識(shí)

【孕婦能吃螃蟹嗎】孕婦可以吃螃蟹嗎
【哺乳期能吃螃蟹嗎】哺乳期可以吃螃蟹嗎，哺乳期能不能吃螃蟹
吃螃蟹不能吃什么 盤點(diǎn)吃螃蟹注意事項(xiàng)
35歲孕婦懷胎3月吃螃蟹后腹瀉流產(chǎn)，孕婦能不能吃蟹？網(wǎng)友吵翻了
辟謠丨螃蟹+柿子=腹瀉？專家：食物相克說(shuō)法不可靠！
“食品安全指南”系列｜孕婦能吃螃蟹嗎？健康吃蟹有講究
孕婦后期可以吃螃蟹嗎
孕婦能不能吃青蟹
懷孕三個(gè)多月能不能吃螃蟹
肚皮有“針眼”，是買到了“注水蟹”？螃蟹有針眼是被打東西了?辟謠!

網(wǎng)址: 吃蟹辟謠：水果螃蟹同吃會(huì)中毒？孕婦不能吃？ http://m.u1s5d6.cn/newsview311469.html