首頁資訊螃蟹不能和水果一起吃？孕婦不能吃螃蟹？這些“內(nèi)幕”終于清楚了

螃蟹不能和水果一起吃？孕婦不能吃螃蟹？這些“內(nèi)幕”終于清楚了

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 11:01

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”；轉(zhuǎn)眼又到了吃螃蟹的最佳季節(jié)——此時(shí)，正是螃蟹最為肥美的時(shí)期，個(gè)頭大、肉質(zhì)嫩、蟹鉗粗，軟白的蟹肉展現(xiàn)出自身特有的鮮味。正因?yàn)槿绱?，世間流傳著“秋時(shí)不品蟹，白在世上走”的說法。

但在品蟹之前，您首先需要了解：螃蟹，如何挑選更靠譜？烹食螃蟹，如何制作更美味？吃螃蟹，應(yīng)該注意些什么？究竟哪些人不可以食用螃蟹？借此文，與您豐收之際話“螃蟹”。

螃蟹雖美，建議“適量”食用

螃蟹，味美且富含營(yíng)養(yǎng)，高蛋白且低脂肪，富含多種礦物質(zhì)元素（鋅、硒、銅、碘等），蟹膏中富含脂肪，蟹黃中含有磷脂、維生素等物質(zhì)；蟹肉中“高蛋白、低脂肪”；不同部位，營(yíng)養(yǎng)略有不同，但味道同樣鮮美；營(yíng)養(yǎng)“突出”，老少皆宜，是一種不錯(cuò)的“秋季寵食”。

選擇螃蟹，如何區(qū)分公母？

“九月圓臍十月尖”，不同季節(jié)食用不同的螃蟹，農(nóng)歷九月雌蟹（母蟹）殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)膩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉多且味鮮。如何挑選鑒別呢？

首先，區(qū)分公母，請(qǐng)觀察腹部，公蟹的肚子一般會(huì)呈現(xiàn)出“三角形”，而母蟹的肚子則是圓形。

其次，分辨“螃蟹腿”也可以進(jìn)行區(qū)分，一般母蟹僅有兩螯上灰黑色的一團(tuán)絨毛，蟹腿的其他部位非常干凈，而公蟹的八只腿上還會(huì)有排列成刷子一樣的細(xì)毛。

最后，通過觀察“蟹臍”也可做出判斷，一般螃蟹的肚子上靠近下方的部位都會(huì)有一塊“小蓋子”，如果這個(gè)蓋子是尖窄的，那就是公蟹，如果是圓寬的，則就是“母蟹”。

“河蟹”和“海蟹”有何區(qū)別？

螃蟹，我們總會(huì)把它區(qū)分成河蟹和海蟹。一般情況下，在海洋當(dāng)中生長(zhǎng)的咸水蟹被叫做“海蟹”。

海蟹

而在內(nèi)陸水域中（湖泊、池塘、稻田）生長(zhǎng)養(yǎng)殖的淡水蟹被叫做“河蟹”。

河蟹

通常情況下，我國(guó)大部分海蟹都是“天然捕撈產(chǎn)品”，捕獲之后大多以“冰凍鮮品”上市售賣；而河蟹更多的是人工養(yǎng)殖的產(chǎn)品，一般在9月底或者12月中旬食用最為靠譜。

如何挑選螃蟹更靠譜？

挑活蟹最為靠譜

購買螃蟹，請(qǐng)選擇“活蟹”，“死蟹”容易攜帶細(xì)菌并且繁殖加快，另外還會(huì)產(chǎn)生毒素，分解腐敗產(chǎn)生的有毒胺類物質(zhì)增多，食用后很容易對(duì)身體造成威脅，導(dǎo)致胃腸不適甚至食物中毒；“活蹦亂跳”的螃蟹安全風(fēng)險(xiǎn)較小。

觀察“螃蟹各部位”，區(qū)分肉質(zhì)和新鮮度

看蟹殼區(qū)分“蟹肉厚實(shí)度”：蟹殼呈現(xiàn)黑綠色而且富有光澤的蟹品一般是肉質(zhì)厚膩的螃蟹，而蟹殼背部呈現(xiàn)黃色的通常是比較瘦弱的螃蟹。

看肚臍：螃蟹肚臍是凸出來的，一般蟹膏肥滿；如果肚臍是凹進(jìn)去的，肉膘大多不足。

區(qū)分“活力”，確定保存時(shí)間：購買螃蟹的時(shí)候，可以將螃蟹翻身觀察，如果可以迅速翻身的，一般活力較強(qiáng)，可以保存一段時(shí)間，如果自身已經(jīng)不能翻動(dòng)，則活力較弱，存放時(shí)間一般不長(zhǎng)，需要盡快食用。

更正思想，不過于信奉“陽澄湖大閘蟹”

各類螃蟹中，當(dāng)屬“陽澄湖大閘蟹”最為耀眼，廣告響亮，受推崇度高，正值開賣時(shí)間，有些事需要您知道：

首先，真正“陽澄湖”出產(chǎn)的大閘蟹其實(shí)并沒有多少，真正的“行貨”一般只在專賣店銷售或通過直銷的形式售賣，并不會(huì)在水產(chǎn)品市場(chǎng)售賣（數(shù)量較少，根本輪不到）；換而言之，一般情況下，您幾乎是吃不到的，廣告當(dāng)中的“宣傳語”請(qǐng)不要深信。

其次，陽澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有高于其他螃蟹，請(qǐng)科學(xué)看待。

最后，請(qǐng)更正思想，別花了高價(jià)，但真正買到的依舊是最普通的螃蟹。

哪些螃蟹（部位）不能吃？

螃蟹，絕對(duì)不可以生吃（醉蟹）

螃蟹本身是一種生長(zhǎng)在江河湖海當(dāng)中的動(dòng)物，本身喜歡進(jìn)食腐爛動(dòng)物以及各種小生物，其各部位含有較多的病菌以及各種致病微生物，特別是食用生螃蟹很容易導(dǎo)致感染肺吸蟲?。约纳x病），對(duì)于身體危害較大。所以，如果您很喜歡品鑒醉蟹、醉蝦等“美食”，建議您還是“住嘴”為好。

不吃“存放過久的熟螃蟹”

雖然螃蟹已經(jīng)加熱熟制，但是仍然容易被細(xì)菌侵襲，如果環(huán)境適宜（溫度、濕度），細(xì)菌很容易大量快速繁殖；所以建議大家“現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量一次吃完”，如果實(shí)在吃不完，也要合理保存于冰箱當(dāng)中，下次食用需“熱透”再吃。

螃蟹中的“不靠譜部位”，建議不吃

蟹腸：

和“蝦線”類似，螃蟹當(dāng)中也有一根黑色的物質(zhì)，掰開蟹身之后就可以發(fā)現(xiàn)蟹肉部位存在這根黑線，其中含有螃蟹的排泄物，另外其口感不佳，取掉后食用即可。

蟹腮：

蟹腮，也就是存在于蟹腹部的一種類似“眉毛狀”的兩排較軟的東西，它是螃蟹的呼吸器官，主要用來過濾水質(zhì)，一是沒有食用價(jià)值，二是存在安全風(fēng)險(xiǎn)，建議大家不去食用。

螃蟹胃和螃蟹心：

對(duì)于這兩個(gè)部位來說，口感和味道并不好，不建議食用；蟹胃是藏在“蟹黃后面的一個(gè)三角狀物質(zhì)”，蟹心是蟹黃當(dāng)中的一個(gè)“六角形物質(zhì)”，比較容易分辨。

制作螃蟹，請(qǐng)“安全”為之

首先，螃蟹本身是一種比較“具有殺傷性”的動(dòng)物，它的肢體比較鋒利，一不小心就會(huì)將我們刺傷；如果被刺傷就會(huì)存在感染“創(chuàng)傷弧菌”的可能，所以建議小朋友、老人、孕婦以及本身患有免疫缺陷疾病的人群盡量避免接觸螃蟹，降低風(fēng)險(xiǎn)。

其次，如果萬一被螃蟹刺傷、劃傷，建議可以先用碘酒清洗，然后貼上創(chuàng)可貼，如果沒有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗，及時(shí)進(jìn)行清潔消毒；如果7天之后癥狀仍沒有消失，建議要及時(shí)就診。

怎么吃螃蟹才健康？

相比于其他烹調(diào)方式，“清蒸”最靠譜

螃蟹美味，烹調(diào)需靠譜；建議可以采用“清蒸”的方式來還原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保證螃蟹的“鮮味兒”；另外也不會(huì)損失螃蟹當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蒸制螃蟹，時(shí)間要到位，建議至少要高溫蒸制30分鐘，只有熟透才能降低細(xì)菌等有害物質(zhì)對(duì)于身體造成的威脅。另外，蒸螃蟹時(shí)請(qǐng)將螃蟹“反過來”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黃，避免浪費(fèi)“美味”。

選擇“好伴侶”，搭配“生姜”更靠譜

螃蟹本身“性寒”，建議吃螃蟹時(shí)可以蘸著生姜末食用，如果嫌味道沖鼻還可以加些醋；另外，配以紫蘇、大蔥也是不錯(cuò)的選擇；如果想要飲酒可以飲用少量黃酒（必須限量）；這些搭配都可以較好的預(yù)防由于蟹肉寒涼引起的胃腸不適等癥狀。

建議吃完螃蟹不要立即（同時(shí)）食用“水果”

這里說的不建議吃“水果”，并不是因?yàn)槭忻嫔狭鱾鞯摹笆澄锵嗫苏摗保?strong>主要是由于水果本身也是一種“寒涼食物”，如果搭配螃蟹食用只會(huì)加重胃腸刺激，很容易出現(xiàn)腹瀉等問題，所以建議吃完螃蟹2小時(shí)之后再去食用水果（可以生吃的蔬菜），減少對(duì)于胃腸的刺激。

正確“食蟹”，避免浪費(fèi)

吃螃蟹，各位總是會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是覺得怎么吃都吃不干凈，一不小心就會(huì)造成浪費(fèi)；其實(shí)，吃螃蟹也是一件很有技巧的事情。

建議吃螃蟹時(shí)先吃蟹鉗、蟹爪，這個(gè)時(shí)候螃蟹蓋并沒有掀開，熱氣并不會(huì)跑掉，之后再掀起蟹蓋，食用蟹黃和蟹膏，順著螃蟹的身體結(jié)構(gòu)依次食用蟹肉，避免出現(xiàn)不必要的浪費(fèi)。

吃螃蟹要“適量”，不要造成負(fù)擔(dān)

螃蟹，雖然味道鮮美，但本身屬于一種“高蛋白、高嘌呤”的食物，其中也含有較多的膽固醇物質(zhì)，建議正常人單次食用螃蟹的數(shù)量不超過2只，螃蟹肉的食用量不超過100克，每周食用不超過3只，對(duì)于患有痛風(fēng)、高血脂等疾病的人群更要少吃。

吃不完的螃蟹該如何儲(chǔ)存？

對(duì)于螃蟹來說，一直建議大家“現(xiàn)做現(xiàn)吃、避免浪費(fèi)”，但很多人仍然會(huì)存在剩余，如果有熟蟹剩余，建議可以將其裝入干凈的密閉容器當(dāng)中，然后放入冰箱冷藏區(qū)儲(chǔ)存，避免帶來安全隱患，最多存放24小時(shí)；再次食用時(shí)必須要“加熱熟透”。

哪些人不適合食用螃蟹？

本身存在“過敏體質(zhì)”的人群

這類人群首先要注意，如果您本身對(duì)于螃蟹存在過敏，請(qǐng)不要“以身冒險(xiǎn)”，食用螃蟹很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)皮疹、哮喘等過敏反應(yīng)；對(duì)于螃蟹過敏的人群，請(qǐng)避免食用螃蟹。

嬰幼兒

對(duì)于嬰幼兒來說，身體中的臟器都處在“發(fā)育”階段，螃蟹屬于是一種高蛋白食物，很容易增加肝臟、腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，嬰幼兒的肝臟功能本身不強(qiáng)，并不適合食用；另外嬰幼兒的消化能力較弱，螃蟹又是一種本身寒涼的食物，不宜食用。

存在“三高疾病”等慢性疾病的患者

對(duì)于螃蟹來說，本身含有較多的脂肪和膽固醇物質(zhì)，特別是“蟹黃”，食用過多很容易增加膽囊炎、胰腺炎等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，所以建議患有高血壓、冠心病、膽囊炎等疾病的人群盡量少吃或者不吃；另外螃蟹中含有較多的嘌呤物質(zhì)，請(qǐng)痛風(fēng)發(fā)作期的病人不要食用；痛風(fēng)“潛在發(fā)作期”的患者請(qǐng)“限量”食用。

孕婦究竟可不可以吃螃蟹？

這是一個(gè)市面上比較熱議的問題，其實(shí)對(duì)于在懷孕之前吃過螃蟹，并且沒有任何問題（不存在過敏、不會(huì)造成腹瀉等癥狀）的情況下，完全可以吃，并不會(huì)出現(xiàn)謠言中宣稱的那些危害（流產(chǎn)）；當(dāng)然前提也要遵從“食用量”和“健康食用的原則”。

當(dāng)然如果孕婦在懷孕之前就對(duì)螃蟹過敏或者食用螃蟹后出現(xiàn)不良反應(yīng)（拉肚子等），那就不可以食用了，因?yàn)檫@些癥狀對(duì)于孕婦來說都屬于“危險(xiǎn)因素”，請(qǐng)“拒絕食用”。

螃蟹不能和水果一起吃？孕婦不能吃螃蟹？這些