烤吐司很多人都吃過，也做過，方便快捷，美味可口，透著麥香，環(huán)繞味蕾，搭配其他，更是妙哉……

不過，越來越多的研究數(shù)據(jù)證明，吐司經(jīng)過烘烤后，會隨著烘烤時間產(chǎn)生越多的致癌物質(zhì)，過量食用危害健康。

怎么回事呢？原來是一個叫做「單氯丙二醇」搗的鬼！

做過烤吐司的人都知道，烘焙除了最基本的材料「面團(tuán)」之外，還有油脂與食鹽。油脂重要的組成結(jié)構(gòu)叫「甘油」，而食鹽則是「氯化鈉」。當(dāng)甘油與氯單獨擺在一起時，這兩樣物質(zhì)彼此都沒有反應(yīng)，但是烘焙過程一旦溫度上升，甘油與氯就會漸漸“天雷勾動地火”般產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生單氯丙二醇。

單氯丙二醇對腎臟具有毒性，且易導(dǎo)致皮下出血、男性不孕、甲狀腺癌等致突變性， 被視為人體可能的致癌物質(zhì)。

單氯丙二醇屬于氯丙醇中的3-氯丙醇類（3-MCPD），最早是由水解植物性蛋白過程所發(fā)現(xiàn)，植物性蛋白經(jīng)強酸、強堿處理后，可以產(chǎn)生具有鮮味的液態(tài)產(chǎn)物。前陣子新聞報道不法業(yè)者使用鹽酸水解黃豆制造成本低廉的毒醬油，當(dāng)中就含有大量的3-MCPD。

那么3-MCPD對人體有毒性嗎？

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究署指出，3-MCPD為 2B級人類可能的致癌物，但比一級致癌物的香煙、酒精、檳榔等還輕微。

那每天吃（超過）1片的烤吐司就可能導(dǎo)致「毒物超標(biāo)」嗎?

聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織的專家委員會都有建議，每人每日3-MCPD最大容許攝取量為每公斤體重2微克。而每公斤的全麥吐司經(jīng)烘烤160秒會有560微克的3-MCDP；若以超商所販?zhǔn)鄣耐滤酒骄黄s55克來計算，烘烤160秒后所含的3-MCPD量應(yīng)該是560 ÷ 1000 × 55 = 30微克，相當(dāng)于8歲孩童每天最大容許攝取量的一半而已。

所以，會中毒，但不會“毒物超標(biāo)”，但如果每天同量食用，就相當(dāng)于“慢性中毒”了。另外，致癌物質(zhì)會隨著烘烤時間變得更多，烘烤近2分鐘的吐司，外觀已近乎焦黑，一般人應(yīng)該是難以下咽的吧。

早餐該不該吃烤吐司？

美味與營養(yǎng)均衡的早餐是開啟活力一天的重要關(guān)鍵?？就滤镜乃窒憧诟械拇_難以取代，早餐偶爾來一兩次（片）還是可以的。自己動手的話，要注意控制好吐司的烘焙時間；在外購買的話，盡量不要挑選那種“深焦（黃）”色的烤吐司，要知道，那可不止是“麥香的顏色”！

其實，除了烤（吐司）面包之外，還有很多更好的選擇，比如說糙米飯、雜糧粥、地瓜等富含纖維的天然原生態(tài)食物。時間充裕的話，自己動手，不失為一種樂趣喲。

今天，你早餐吃的是什么呢？記得來評論區(qū)走走，因為，總有一個人，和你吃的是一樣的……

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網(wǎng)址: 每天1片烤面包=慢性中毒! 這是真的嗎? 看完我放下了手中的早餐 http://m.u1s5d6.cn/newsview310621.html