夏威夷果又名澳洲堅(jiān)果、昆士蘭栗、澳洲胡桃等，是一種樹(shù)生堅(jiān)果，果仁呈圓滾球形，香酥可口，有獨(dú)特的奶香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有富含不飽和脂肪酸、促進(jìn)排便、調(diào)節(jié)血糖水平等功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

夏威夷果多炒熟后食用，每100g熟制后的夏威夷果含蛋白質(zhì)7.6g、脂肪76.2g、糖類4.5g、鈣48mg、磷200mg、鐵1.8mg、鉀330mg、鈉3mg、鎂95mg、飽和脂肪酸10.3g、多不飽和脂肪酸0.9g、單不飽和脂肪酸61.4g、灰分0.9g、膳食纖維6g、熱量733千焦；還含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、棕櫚油酸、煙酸等。

功效與作用

1、富含不飽和脂肪酸：夏威夷果中富含的棕櫚油酸可強(qiáng)化、活化腦內(nèi)血管，增加高密度膽固醇的含量和有效降低血漿中血清總膽固醇，其中含有的鉀也可改善血壓，在預(yù)防腦血管疾病方面有一定作用；

2、促進(jìn)排便：夏威夷果含有含量很高的不溶性膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防和改善便秘；

3、調(diào)節(jié)血糖水平：夏威夷果含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪，可幫助改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝，是糖尿病患者較好的脂肪補(bǔ)充來(lái)源，其中的抗氧化劑還可以限制糖尿病患者體內(nèi)的過(guò)氧化過(guò)程。

食用注意事項(xiàng)

1、消化不良者不宜多食，夏威夷果中有大量脂肪、蛋白質(zhì)，易增加腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等；

2、肥胖者不宜多吃，尤其不宜飯后吃，否則容易發(fā)胖；

3、不宜與富含鞣酸的食物如柿子、木瓜、石榴等同食，蛋白質(zhì)與鞣酸易結(jié)合成絡(luò)合物，難以消化；

4、普通人每次食用5-6粒為宜，食后碎渣易殘留在口腔中，注意進(jìn)行漱口、刷牙。

怎樣吃更健康

夏威夷果多食用其炒熟的干果，不要再次進(jìn)行烹飪，以免其內(nèi)含有的單不飽和脂肪酸油脂氧化過(guò)度，對(duì)健康不利。也可直接食用干果或?qū)⑵淠胨楹笈c其他蔬果如西藍(lán)花、彩椒等一起制成沙拉拌食，可提升鐵質(zhì)的吸收率。

選購(gòu)技巧

夏威夷果以個(gè)頭大、形狀飽滿、果皮堅(jiān)硬、肉質(zhì)細(xì)致者為佳，可選購(gòu)已進(jìn)行開(kāi)口的干果，以方便食用。該品較為耐放，但遇到高溫及濕氣口感易變差，故建議在開(kāi)封前放在陰涼處保存，避免陽(yáng)光直射，開(kāi)封后可放入密封容器內(nèi)，再放入冰箱保存。

參考文獻(xiàn)

[1]（日）吉田企世子.應(yīng)季蔬果營(yíng)養(yǎng)全書(shū)[M].南京:江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社.2018,228.

[2]王啟才.蔬菜治病水果療疾 水果篇[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社.2017,154-155.

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