今天給大家科普一下開心果的知識，是因為國內(nèi)市場的開心果太亂，太假，太差了。相信大家都吃過開心果，也會碰到不開殼、空殼、白色外殼的，也許很多人不知道，其實這是故意而為之的。

開心果是分為 96個等級。

咱們先從開心果的產(chǎn)地來說！開心果原產(chǎn)地是伊朗，但是其實最好的開心果并不是在伊朗，而是在美國，而美國的核心產(chǎn)區(qū)在加州和佐治亞州。世界上 產(chǎn)開心果的地方特別的多，但大致分為四個產(chǎn)區(qū)-美國、伊朗、澳洲、土耳其，品質(zhì)也是依次往下遞減。

接下來從開心果好壞優(yōu)劣分級上來說！首先從成熟度上來區(qū)分，可以分為全自然開、半自然開、機(jī)開、閉口果四個等級。全自然開就是說樹上熟了自然開口的果子，以此類推的話，閉口就是不熟的果子，所以大家日常碰到的閉口果就是不熟的，沒什么果仁兒的。

然后咱們再從規(guī)格上來說，按照規(guī)格呢可以分為16-18-20，21-23 23-25 25-27，27-30，30以上。16規(guī)格在中國市場上是沒有流通的。 上面這些數(shù)字的意思就是說一盎司里面有多少顆開心果，所以就是數(shù)字越小顆粒越大。

開心果的四個產(chǎn)區(qū)，四個成熟度，六個規(guī)格等級一共就是96級，所以大家可以想想平時自己吃到的是幾級，大家又能買到幾級。因為這個知識對國內(nèi)的人來說太缺乏了，所以大家在買開心果的時候非常容易上當(dāng)，花很多的錢，吃不到好東西。

再給大家普及一下高規(guī)格的開心果都有都是什么樣子的！這里邊兒有兩個概念是KingSize還有翡翠綠！

KingSize是什么意思？就是國際堅果對超級品質(zhì)堅果的定義，王級！不是什么樣的堅果都能標(biāo)都敢標(biāo)的。

翡翠綠是什么概念呢？它表示開心果原料頭部顏色像綠翡翠一樣綠。開心果的成熟分為大年和小年周期，也叫大熟年和小熟年。一般三年一小熟，五年一大熟。三年的果子比普通的年份要好一些，五年的果子就是屬于特別的好，翡翠綠還要在大年的年份，再加上陽光、雨水、空氣等綜合環(huán)境下才能出現(xiàn)的。但是不一定第五年的時候有，也許是第六年，第七年這樣，所以說非常的難得！

再插一句嘴，加工方式也是很重要，有一些為了讓開心果變得很脆，加工溫度太高了，其實沒有什么營養(yǎng)了。但是人們就喜歡吃這種口感的，所以這個知識點是大家也要注意。

市面兒上很多陳舊的開心果，會用漂白之類的，正常的開心果表面其實是有一些發(fā)黃的。

開心果空殼兒的，閉口的摻一摻，它的價格也會不一樣。我也見過開心果皮發(fā)白，內(nèi)心卻非常的綠，估計是染色了。所以說不僅有等級的選擇，而且還有坑要避免。

再請問一下大家，自然熟的開心果、機(jī)器開口的開心果能區(qū)別出來嗎？大家細(xì)細(xì)的看我發(fā)的這幾張圖片，體會一下，這些都是自然熟的KingSize翡翠綠開心果！

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