今天給大家科普一下開(kāi)心果的知識(shí)，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)心果太亂，太假，太差了。相信大家都吃過(guò)開(kāi)心果，也會(huì)碰到不開(kāi)殼、空殼、白色外殼的，也許很多人不知道，其實(shí)這是故意而為之的。

開(kāi)心果是分為 96個(gè)等級(jí)。

咱們先從開(kāi)心果的產(chǎn)地來(lái)說(shuō)！開(kāi)心果原產(chǎn)地是伊朗，但是其實(shí)最好的開(kāi)心果并不是在伊朗，而是在美國(guó)，而美國(guó)的核心產(chǎn)區(qū)在加州和佐治亞州。世界上 產(chǎn)開(kāi)心果的地方特別的多，但大致分為四個(gè)產(chǎn)區(qū)-美國(guó)、伊朗、澳洲、土耳其，品質(zhì)也是依次往下遞減。

接下來(lái)從開(kāi)心果好壞優(yōu)劣分級(jí)上來(lái)說(shuō)！首先從成熟度上來(lái)區(qū)分，可以分為全自然開(kāi)、半自然開(kāi)、機(jī)開(kāi)、閉口果四個(gè)等級(jí)。全自然開(kāi)就是說(shuō)樹(shù)上熟了自然開(kāi)口的果子，以此類推的話，閉口就是不熟的果子，所以大家日常碰到的閉口果就是不熟的，沒(méi)什么果仁兒的。

然后咱們?cè)購(gòu)囊?guī)格上來(lái)說(shuō)，按照規(guī)格呢可以分為16-18-20，21-23 23-25 25-27，27-30，30以上。16規(guī)格在中國(guó)市場(chǎng)上是沒(méi)有流通的。 上面這些數(shù)字的意思就是說(shuō)一盎司里面有多少顆開(kāi)心果，所以就是數(shù)字越小顆粒越大。

開(kāi)心果的四個(gè)產(chǎn)區(qū)，四個(gè)成熟度，六個(gè)規(guī)格等級(jí)一共就是96級(jí)，所以大家可以想想平時(shí)自己吃到的是幾級(jí)，大家又能買(mǎi)到幾級(jí)。因?yàn)檫@個(gè)知識(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)的人來(lái)說(shuō)太缺乏了，所以大家在買(mǎi)開(kāi)心果的時(shí)候非常容易上當(dāng)，花很多的錢(qián)，吃不到好東西。

再給大家普及一下高規(guī)格的開(kāi)心果都有都是什么樣子的！這里邊兒有兩個(gè)概念是KingSize還有翡翠綠！

KingSize是什么意思？就是國(guó)際堅(jiān)果對(duì)超級(jí)品質(zhì)堅(jiān)果的定義，王級(jí)！不是什么樣的堅(jiān)果都能標(biāo)都敢標(biāo)的。

翡翠綠是什么概念呢？它表示開(kāi)心果原料頭部顏色像綠翡翠一樣綠。開(kāi)心果的成熟分為大年和小年周期，也叫大熟年和小熟年。一般三年一小熟，五年一大熟。三年的果子比普通的年份要好一些，五年的果子就是屬于特別的好，翡翠綠還要在大年的年份，再加上陽(yáng)光、雨水、空氣等綜合環(huán)境下才能出現(xiàn)的。但是不一定第五年的時(shí)候有，也許是第六年，第七年這樣，所以說(shuō)非常的難得！

再插一句嘴，加工方式也是很重要，有一些為了讓開(kāi)心果變得很脆，加工溫度太高了，其實(shí)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)了。但是人們就喜歡吃這種口感的，所以這個(gè)知識(shí)點(diǎn)是大家也要注意。

市面兒上很多陳舊的開(kāi)心果，會(huì)用漂白之類的，正常的開(kāi)心果表面其實(shí)是有一些發(fā)黃的。

開(kāi)心果空殼兒的，閉口的摻一摻，它的價(jià)格也會(huì)不一樣。我也見(jiàn)過(guò)開(kāi)心果皮發(fā)白，內(nèi)心卻非常的綠，估計(jì)是染色了。所以說(shuō)不僅有等級(jí)的選擇，而且還有坑要避免。

再請(qǐng)問(wèn)一下大家，自然熟的開(kāi)心果、機(jī)器開(kāi)口的開(kāi)心果能區(qū)別出來(lái)嗎？大家細(xì)細(xì)的看我發(fā)的這幾張圖片，體會(huì)一下，這些都是自然熟的KingSize翡翠綠開(kāi)心果！

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