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解讀有機食品的認(rèn)識誤區(qū)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 22:13

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售，并通過獨立的有機認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。

　　有機農(nóng)業(yè)是指遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

　　有機食品在生產(chǎn)和加工過程中，必須嚴(yán)格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素（生長調(diào)節(jié)劑）、抗生素、食品添加劑、防腐劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物，禁止輻照處理等等。相對于綠色食品、無公害認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品，有機食品的安全性是最高的。

綠色食品主要是針對加工產(chǎn)品，比如牛奶、奶制品、葡萄酒、飲料、蔬菜、肉制品，它允許在種植或飼料生產(chǎn)中使用一定的農(nóng)藥和化肥，但是在量上有要求，要盡可能的少。

無公害認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品是對農(nóng)產(chǎn)品的一個基本要求，主要針對未經(jīng)加工的農(nóng)產(chǎn)品，比如豬肉、雞蛋、大米、蔬菜、水果、魚類等，它允許這些初級農(nóng)產(chǎn)品的種植、飼料生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥、化肥，但是不能使用國家禁止的品種。

　　有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2～3倍?；ǜ噱X購買“有機蔬菜”如黃瓜、番茄、玉蜀黍、菜心等，其他產(chǎn)品有機牛奶、有機餅干等，有機食品就一定是最安全、最綠色環(huán)保、最有營養(yǎng)、味道最好、最干凈的食品嗎？

　　專家指出，目前一些種植有機食品的生產(chǎn)基地，通過有關(guān)機構(gòu)認(rèn)證后，往往并沒嚴(yán)格遵守有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；凡是使用有機肥生產(chǎn)的食品就是有機食品的說法，是認(rèn)識上的誤區(qū)。美國農(nóng)業(yè)部規(guī)定：任何標(biāo)有“純有機”標(biāo)識的產(chǎn)品現(xiàn)在必須包含100%的有機材料。自稱“有機”的產(chǎn)品須至少含有95%的有機材料，而宣稱“有機構(gòu)成”的物品則須包含70%的有機材料。

誤區(qū)一：有機食品是最綠色環(huán)保的，不會對環(huán)境造成污染？

　　有機食品確實不像一般的農(nóng)作物一樣，會因為使用殺蟲劑或化學(xué)制劑而對土壤和地下水造成污染。有機食品只是半農(nóng)作物，所以它需要更多的土地去生產(chǎn)出同樣多的農(nóng)產(chǎn)品。

　　目前，常規(guī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品對殺蟲劑的使用受到嚴(yán)格監(jiān)督，并規(guī)定化學(xué)殘留的最高限度標(biāo)準(zhǔn)，在這標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品對人體是無害的。

　　實際上，有機食品生產(chǎn)者使用的所謂“天然殺蟲劑”比合成殺蟲劑功效低得多，而且說到底也并非完全安全無害，有些天然殺蟲劑（如除蟲劑殺蟲劑）已被證實可導(dǎo)致帕金森病及癌癥。當(dāng)然，天然殺蟲劑要達(dá)到致病程度，必須是大量使用，而這種情況一般不會發(fā)生?！　?br> 另一方面，農(nóng)作者采用的有機肥，也存在質(zhì)量和安全問題。不合理使用有機肥也會污染土壤和環(huán)境。尤其是使用畜禽糞肥更須注意，因為部分畜禽糞便中，其農(nóng)藥和獸藥殘留超標(biāo)，如盲目過量使用畜禽糞肥，土壤中硝酸鹽和速效磷的積累將比使用化肥還嚴(yán)重。大量施用畜禽糞肥，會造成土壤中亞硝胺類物質(zhì)的積累，蔬菜可直接吸收土壤中的亞硝基化合物，從而威脅人體健康。

誤區(qū)二：有機食品更有營養(yǎng)？

　　研究發(fā)現(xiàn)，有機番茄比一般農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的番茄含有更多的維生素C，在有機玉蜀黍和草莓中，抗癌的物質(zhì)類黃酮更多。但是也有研究卻發(fā)現(xiàn)，有機食品并沒有絕對的營養(yǎng)價值優(yōu)勢。引起營養(yǎng)價值差異的最大原因是農(nóng)作物放置的時間長久，例如，菠菜如果放上一周的話，將會失去一半的營養(yǎng)價值，即使有機又如何？

　　為確定普通食品和有機食品在營養(yǎng)價值方面的差異，各國專家進(jìn)行多次研究，但都得出了不同甚至相互矛盾的結(jié)果。聯(lián)合國糧農(nóng)組織因此得出結(jié)論，沒有明顯證據(jù)證明有機食品在營養(yǎng)價值方面比普通食品更勝一籌。

誤區(qū)三：有機食品味道更好？

　　專家認(rèn)為，至今沒人能嘗出有機食品跟一般農(nóng)作物的味道有多大的區(qū)別。一般來說，味道最好的草莓是在草莓時令的時候，買到最新鮮的成熟的草莓。進(jìn)口水果一定好吃嗎？經(jīng)過飛機運送的過程，加上在超市架子擺放多時，這樣的水果不僅營養(yǎng)價值喪失不少，味道也比不上當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的水果新鮮。

　　至于有人認(rèn)為有機食品的口感更好，但實際上，口感好并非因為是“有機的”，而是因為它是當(dāng)?shù)夭煞N生產(chǎn)的，因此新鮮度較高。

誤區(qū)四：有機食品較干凈？

　　有些人買了有機食品，認(rèn)為它比一般果菜更干凈，在清洗時較隨便，不用像一般農(nóng)作物那樣仔細(xì)。其實所有的農(nóng)產(chǎn)品，不管你是從當(dāng)?shù)氐纳痰曩I的還是從有機農(nóng)莊買來的，它們都一樣被細(xì)菌污染包圍著，最常見的是大腸桿菌。土壤和地下水都很有可能已經(jīng)被大腸桿菌污染了，大腸桿菌通過動物的排泄物到土壤到農(nóng)作物，特別是各種瓜類、生菜、芽菜、番茄、菠菜和洋蔥等跟土壤接觸是最親密的，所以受到的污染也更嚴(yán)重。因此，吃的時候，還是得徹底洗凈。