西紅柿作為全民最?lèi)?ài)的蔬菜之一（法律裁定是蔬菜，別再誤會(huì)它是水果了），用途可謂十分廣泛：

生吃，清爽可口不輸任何水果，還是減肥佳品；

熟吃，可以做成各種美食，比如西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛腩…光想想就流口水。

但是，西紅柿怎么吃，怎么搭配...可是很有講究的，本篇小薇就帶大家好好了解~

先了解一下，吃西紅柿的好處

01、富含微量元素

西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C，同時(shí)鉀和葉酸的含量也不錯(cuò)。

一般來(lái)說(shuō)，一天吃2個(gè)西紅柿，即可滿足身體所需的維生素等。

02、富含番茄紅素

番茄紅素是目前在植物中發(fā)現(xiàn)的抗氧化活性最強(qiáng)的成分，能清除自由基、保護(hù)細(xì)胞，有抑制心腦血管疾病、抗衰老的作用。

03、有助于減肥

西紅柿的碳水化合物含量低，能量也不高（100g西紅柿約有20kcal），因而吃西紅柿，既可有飽腹感又不容易長(zhǎng)肉。

而且生吃，熟吃好處各不相同：

生吃：維生素保留更完整，更有助于減肥

西紅柿直接吃，怕熱的維生素C會(huì)被完整保存，其他如鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，也不會(huì)因?yàn)榕腼兌鴣G失。

同時(shí)，生吃的飽腹感更強(qiáng)，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)油鹽及其他食材一起烹飪，熱量攝入更低，更有助于減肥。

熟吃：更好吸收

西紅柿熟吃，不僅西紅柿本身更好消化了，而且經(jīng)過(guò)加熱，脂溶性的番茄紅素會(huì)更容易被人體吸收，從而起到更好的抗氧化作用。

總之，吃西紅柿好處多多，一般建議一天吃2個(gè)大西紅柿，或7-8個(gè)小西紅柿最佳。

西紅柿怎么吃更健康

西紅柿雖然好處多多，不過(guò)再好的東西，也要避免一些錯(cuò)誤的吃法，才能更健康，舉個(gè)例子：以西紅柿入菜的話，最經(jīng)典的莫過(guò)于“西紅柿炒蛋”了，但它卻是最不健康的菜之一。因?yàn)椋?/p>

西紅柿炒雞蛋——高油又高糖

01、油添加過(guò)多：

由于西紅柿炒雞蛋時(shí)（先放油炒雞蛋→把蛋撈起來(lái)→再放油炒西紅柿→最后加蛋一起炒），這個(gè)過(guò)程無(wú)形中菜里就添加了過(guò)量的油。

02、油攝入過(guò)多：

由于雞蛋和油會(huì)發(fā)生乳化反應(yīng)，人在食用過(guò)程中吃不出油膩感，因此更容易在不知不覺(jué)中攝入了過(guò)多的油脂。

03、糖添加過(guò)多：

在做西紅柿炒雞蛋時(shí)，為了增加甜味，相信很多人都會(huì)添加一些糖，糖含量不免就會(huì)超標(biāo)。

長(zhǎng)期食用高油高糖飲食，會(huì)有一定危害：

高油：長(zhǎng)期攝入過(guò)量的油脂，這些油脂就會(huì)逐漸堆積在血管中，進(jìn)而堵塞血管和誘發(fā)心梗等心腦血管疾病。

高糖：長(zhǎng)期吃高糖的東西，體內(nèi)的血糖就會(huì)蹭蹭的往上漲，多余的糖分還會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，讓你變胖的同時(shí)，血管還會(huì)被堵塞，增加患心梗等心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，想要吃的健康，在做西紅柿炒蛋時(shí)，包括用西紅柿做任何菜，都要注意控油控糖。比如說(shuō)：“2個(gè)雞蛋和1個(gè)西紅柿的話，油控制在15g以內(nèi)，糖10g以內(nèi)?！?br>

同時(shí)還要注意，另一個(gè)西紅柿的經(jīng)典吃法：

涼拌西紅柿——高糖、細(xì)菌多

首先，涼拌西紅柿需要加入大量的糖腌制，高糖飲食會(huì)引起什么危害，小薇上面也提到了；

同時(shí)很多人為了讓涼拌西紅柿更入味，還會(huì)將撒上糖后的西紅柿，放入冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣會(huì)無(wú)形中增加細(xì)菌入侵及繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

所以生吃西紅柿?xí)r，更建議大家直接吃，不建議做成涼拌菜。

西紅柿是大的好，還是小的好

首先要肯定的是，不管是大西紅柿還是小西紅柿，上文提及的好處，它們都有。只不過(guò)呢，在個(gè)別方面，它們確實(shí)各有優(yōu)勢(shì)（在同等質(zhì)量下）：

01、補(bǔ)充維生素方面，小西紅柿好：

小西紅柿的微量元素如維生素C、葉酸等，都更勝大西紅柿一籌。

02、減肥方面，大西紅柿好：

大西紅柿的熱量略低于小西紅柿。因而，從減肥角度出發(fā)，吃大西紅柿更適合。

說(shuō)到這呢，小薇順便要來(lái)辟個(gè)謠：小西紅柿是轉(zhuǎn)基因水果？

事實(shí)上，小西紅柿才是大西紅柿的祖先：西紅柿最早的時(shí)候就是小個(gè)子，只不過(guò)——人吶，總喜歡大的東西。于是，經(jīng)過(guò)前人不斷地培育、雜交，我們現(xiàn)在常吃的大西紅柿，duang~duang~duang~閃亮誕生。

后來(lái)，農(nóng)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)小西紅柿好像更好吃。就將目光又轉(zhuǎn)向西紅柿的祖宗們，培育出來(lái)圣女果、海南千禧等小西紅柿。

ps：粉紅、橙紅、黃色等小西紅柿，同樣也是栽培出來(lái)的，同轉(zhuǎn)基因一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。

總之，大小西紅柿各有各的好處~喜歡吃哪種就吃哪種，只要注意這樣挑：

01、顏色越深越好

西紅柿的顏色來(lái)源于番茄紅素和胡蘿卜素，顏色越深，含量自然越高。

因而，挑選西紅柿?xí)r，選擇顏色偏紅的，可能會(huì)獲取更豐富的營(yíng)養(yǎng)。

02、越有彈性越好

成熟的西紅柿，整體比較圓滑，用手指輕輕一捏，柔軟富有彈性。太硬太軟是不夠成熟或太過(guò)成熟。

03、生的西紅柿不能選

未成熟（青色）的西紅柿不能選。因?yàn)槔锩婧旋埧麎A，人吃了之后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，一旦攝入過(guò)多，也會(huì)有致命危險(xiǎn)。

注意：有個(gè)品種的西紅柿成熟后也是青色，這種是無(wú)毒的，大家要注意甄別。

總體來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這幾個(gè)特征：

成熟度適中

有紅綠相間的新鮮果蒂

果實(shí)整體柔軟有彈性、果形周正

西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁

總之，作為咱們餐桌上的一員大將，西紅柿不僅好吃，而且還有著非常棒的營(yíng)養(yǎng)。只是下一回要記得怎么吃，怎么選了哦~

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