年夜飯進(jìn)入倒計時。家人團(tuán)聚時，不要光顧吃大魚大肉。天氣干燥干燥。于媽媽為大家推薦10道養(yǎng)生菜，營養(yǎng)低脂又滋潤，過一個快樂健康的新春佳節(jié)！
1.【芹菜苗拌三子】
主要材料：芹菜苗1把，三子適量，大蒜3粒，生抽1勺，米醋1茶匙，白糖1茶匙，白芝麻1勺，食用油適量
【具體方法】
1、將芹菜苗的根部剪掉，先泡在水里一會兒，芹菜苗比較矮，上面的泥土比較容易清理干凈，瀝干水分切段。
2、將一勺蒜末倒入碗中，倒入一勺白芝麻，鍋中油燒熱，趁熱倒入碗中，激發(fā)出蒜末和芝麻的香氣。如果你能吃辣，可以加入一勺辣椒粉，然后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺糖攪拌均勻。
3、將汁倒入芹菜苗中拌勻，然后加入三子，三子會有微咸的味道，所以調(diào)味時不用加鹽。
4.將三子壓碎倒入拌勻。散子建議用金絲散子。為了保證口感酥脆，三子不要放的太早，但是吸收了汁液的三子真的很好吃。
2.【蔥油芋頭】
主要材料：芋頭1盤、小蔥2根、生抽1勺、蠔油1勺、食用油適量
【具體方法】
1.用削皮刀將芋頭刮平。小時候，我們用一毛錢、五毛錢的硬幣，刮得又快又好。
2、鍋里倒入油，油燒熱后將一半的香蔥倒入鍋中炒香。菜籽油會更香。
3.倒入芋頭翻炒。不急著加調(diào)料，炒至芋頭表面微黃，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，翻炒均勻。
4、加入沒沾過芋頭的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。
您可以輕松地將筷子插入其中。
5、大火收汁，撒上剩余的蔥花即可出鍋。
3.【清蒸菊花】
主要材料：菊花1朵，玉米面1湯匙，蒜2粒，蔥1段，蠔油1匙，鹽適量，食用油適量
【具體方法】
1、菊花摘下葉子，洗凈，控干水分，或者用廚房紙稍微吸干水分。菊花的菊花莖可以單獨(dú)炒。
2、將一勺食用油倒入菊花葉中拌勻，然后分多次加入玉米面，使菊花葉均勻地裹上一層玉米面。也可以用白面粉，不過粗糧更健康，更容易餓，所以根據(jù)個人喜好添加。
3、蒸鍋里鋪上包玉米面的菊花，鍋里燒開水，水開后放上蒸鍋，大火蒸3分鐘。
4、蒸好的菊花快速抖開，防止粘在一起。
5、可以加入蒜末、辣椒油、米醋拌勻，也可以直接加一勺牛肉醬拌勻。
4.[水煮秋葵]材料：秋葵200克，醬油2勺，蠔油1勺，白糖半勺，香油1勺，大蒜2個，小米椒1個，涼水2勺，鹽1克，1克一勺食用油
【具體方法】
1.準(zhǔn)備洗凈的秋葵。為了口感，可以把兩端切掉。
2、鍋中燒開水，在沸水中加入一克鹽和一勺食用油，將秋葵倒入水中焯一分鐘，秋葵變翠綠撈出。
3、焯好的秋葵可以裝盤，也可以豎著切條，橫著切成小片，看個人喜好。
4、將蒜末和小米椒倒入碗中，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、一勺香油、兩勺涼白米拌勻。
5、將調(diào)好的醬汁淋在秋葵上即可食用，也可以燒兩勺熱油澆在上面。
5.【酸菜雞】
主要材料：雞胸肉1塊、爛衣1片、酸菜魚包1包、大蒜5粒、蔥1段、姜1片、辣椒粉1勺、適量食用油適量，胡椒粉適量
【具體方法】
1、雞胸肉順著紋路切成片，準(zhǔn)備一塊爛衣，也可以選擇豆芽、生菜、豆腐皮等，準(zhǔn)備一包酸菜和魚料。我家孩子不吃辣，所以我用的是涼酸菜魚包子湯，里面有酸菜、腌魚料和酸菜魚底料。如果能吃辣，可以選擇辣酸菜魚包。
2、雞胸肉加入腌好的魚料拌勻，加入一勺食用油拌勻，腌半小時。
3、鍋內(nèi)倒入油，倒入蒜末翻炒出香味，再倒入酸菜翻炒出香味。酸菜一定要炸過才好吃！
4、倒入酸菜魚底料小火炒出香味，倒入開水，倒入爛服燒開。
5、將煮熟的爛衣服和酸菜撈出放入碗中。將腌好的雞胸肉倒入鍋中。不要急于把它翻過來。等到肉變色后，用勺子輕輕一推，肉就熟了。
6、將煮好的肉片和湯一起倒入碗中，撒上花椒粒和蔥花，加一勺辣椒粉，鍋內(nèi)油熱，淋上油，一個自制的酸菜雞就做好了準(zhǔn)備好。
6.【米粉肉】
主要材料：五花肉1斤、生抽30克、白糖15克、蠔油1勺、胡椒粉1勺、蔥姜水20克、大米50克、糯米50克、花椒1匙、八角2粒、陳皮1小塊、小茴香1茶匙、丁香5瓣、香油1茶匙
【具體方法】
1、選用肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍，然后切成5毫米厚的大片。
2、加入20克蔥姜水，加入生抽、糖、蠔油、胡椒粉腌制20分鐘。
3.一邊腌肉一邊做米粉。將大米和糯米倒入鍋中，加入八角、花椒、孜然、丁香和一些橙皮。小火翻炒至米粒變黃出鍋。4.用料理機(jī)把炒飯、糯米和香料打成粉，或者用搟面杖壓碎。取成品米粉50克，其余可冷藏或冷凍。這些量可以做成2-3斤米粉肉。
5、將米粉倒入鹵好的豬肉中再次拌勻，加入一勺香油拌勻。
6、將裹米粉皮的五花肉朝下放入碗中，上面放上肉末，還可以加入土豆、南瓜等蔬菜。
7、鍋內(nèi)放入足量的水，將煮熟的米粉和肉放入蒸一個半小時。蒸好后倒扣裝盤，撒上蔥花。
7.【清蒸帶魚】
主要材料：帶魚200克，生姜、大蔥、蒸魚醬油1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、胡椒粉1勺。
【具體方法】
1.帶魚洗凈，加入蔥、姜、料酒、鹽和胡椒粉腌半小時。
2、將帶魚放入盤中，鍋中水燒開，開水大火蒸15分鐘。
3、蒸帶魚取出，倒出蒸好的湯汁，淋上一勺蒸魚醬油，撒上蔥花。
8.【三色蒸蛋】
材料：皮蛋1個、咸鴨蛋1個、雞蛋2個。
【步】
1、準(zhǔn)備皮蛋1個，咸鴨蛋1個，生雞蛋2個。預(yù)煮皮蛋和咸鴨蛋。
2、將皮蛋和咸鴨蛋去皮，切成8塊。
3、準(zhǔn)備一個封閉的碗，碗壁刷上一層食用油，間隔放置皮蛋和咸鴨蛋。
4、將兩個雞蛋打散，將蛋液慢慢倒入碗中。
雞蛋最好沒過皮蛋和咸鴨蛋。如果覺得蛋液少了，可以再加一個雞蛋。
5、用耐高溫的保鮮膜把碗包好，用牙簽或水果簽插一些小眼。
6.鍋中燒開水。水開后，將蛋碗放在蒸籠上，用大火蒸20分鐘。
9.【豆腐蘑菇湯】
材料：平菇、金針菇、豆腐、雞蛋、香菜、米醋、香油、鹽、小蔥、胡椒粉
【具體方法】
1.蘑菇菇、金針菇采摘洗凈，金針菇切段，平菇撕成小朵，豆腐切細(xì)條，香菜切段。
2、鍋中倒入油，雞蛋打散倒入，雞蛋煎好撈出備用。把煎好的雞蛋放在湯里一起煮。不僅湯是乳白色的，而且湯的味道也非常鮮美。
3、雞蛋取出，鍋底留油，倒入金針菇、平菇翻炒。
4.加水。
如果家里有雞湯或者骨頭湯，味道會更鮮美。
5.加入雞蛋和豆腐煮五分鐘。加入鹽、米醋和胡椒調(diào)味。
6、最后撒上少許香菜和幾滴香油就可以了。
10.【薺菜豆腐湯】
主要材料：薺菜100克，豆腐100克，生粉2勺，水兩碗，鹽適量，香油適量。
【具體方法】1、薺菜洗凈，入沸水鍋中焯水，待薺菜變成翠綠色后立即撈出過涼水，將水分?jǐn)D干。準(zhǔn)備一塊豆腐，我選的是絲豆腐。
2、薺菜剁碎，豆腐切絲，或者切成小顆粒。
3、鍋中倒入少許食用油，倒入薺菜翻炒片刻，出香味。
4、倒入兩碗水，加入豆腐絲一起煮。
5、半碗水加入兩勺玉米淀粉，攪拌均勻，倒入鍋中，再次煮沸。
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