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豆腐絲和豆皮是一種東西嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 15:58

豆腐絲和豆皮是一種東西嗎？豆腐絲和豆皮其實(shí)只是形狀有點(diǎn)不同罷了，二者是同一種食材的。

豆腐皮又稱千張（thin sheets of bean curd），由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。

豆腐絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，湖北人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是武漢市黃陂區(qū)的三大傳統(tǒng)小吃之一（各色可口的豆絲(10張) 還有黃陂三鮮、黃陂糍粑），也是長江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干。

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