在全民健康浪潮之下，每一寸贅肉都似乎背負著焦慮，每一次體檢指標的微小波動都牽動著心弦，催使著都市白領(lǐng)在健康與體重管理路上尋捷徑、求高效。

在健康與體重管理賽道上，“液體沙拉”以打破常規(guī)的形態(tài)、濃縮精華的配方，一路“攻城略池”，贏得了不少都市白領(lǐng)的青睞。此刻，你是否也好奇，它是怎樣在舌尖與健康的天秤間，拿捏住那微妙的平衡？

液體沙拉，站在風口“起飛”的健康新寵

傳統(tǒng)沙拉在營養(yǎng)搭配層面堪稱典范，各類新鮮蔬果巧妙組合，維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維等協(xié)同匯聚。但無奈，其諸多痛點也如影隨形，恰似“攔路虎”般橫亙在消費者追求健康的路上。

對于忙碌的現(xiàn)代人來說，他們最缺的是時間。但是，制作傳統(tǒng)沙拉的第一步，便是需要提前準備多種新鮮蔬菜和水果，并對每種食材進行清洗和切配，這足以讓惜時如金的打工人望而止步。其次，人們在制作傳統(tǒng)沙拉時，往往會因為個人喜好或習(xí)慣，選擇比較單一的食材，導(dǎo)致沙拉所提供的營養(yǎng)素較難滿足人體攝取需求。此外，即使消費者想要制作營養(yǎng)均衡的沙拉，實際上也很難精確地控制各種營養(yǎng)成分的比例。細究之下便會發(fā)現(xiàn)，想要精心烹制出一份營養(yǎng)均衡、搭配合理的沙拉，實則是一項頗具挑戰(zhàn)的“精細活兒”。

液體沙拉精準地錨定了各種消費痛點，迎來了增長的契機。據(jù)瀝金數(shù)據(jù)顯示，近一年時間里，淘寶天貓等電商平臺關(guān)于液體沙拉的銷售額已經(jīng)逼近2億元，并且在各大直播平臺上，液體沙拉也頻頻現(xiàn)身，液體沙拉的爆火引得品牌爭相布局。

液體沙拉的上一波熱潮來源于喜茶。在巴黎奧運期間，喜茶聯(lián)名安踏冠軍推出“奪冠纖體瓶”，上線短短幾天就賣出了160萬杯，甚至一度出現(xiàn)原料供應(yīng)不足、部分地區(qū)售罄的情況。

目前市面上在售的液體沙拉主要分為4種：純蔬菜型液體沙拉、純水果型液體沙拉、混合果蔬型液體沙拉以及添加谷物、堅果或酸奶等其他成分的液體沙拉。

在產(chǎn)品綜合品質(zhì)的賽道上，果蔬沙拉酸奶的含金量往往更高。相較于單一的純水果型或純蔬菜型液體沙拉，果蔬沙拉酸奶儼然是一位“集大成者”，不僅擁有蔬果中豐富的維生素、膳食纖維，還融合了酸奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣元素，更兼具多種活性益生菌，營養(yǎng)維度更多元。

在果蔬沙拉酸奶賽道，跑出了一匹“黑馬”。據(jù)媒體報道，在2024年雙十一期間，簡愛果蔬沙拉酸奶作為新品表現(xiàn)亮眼，截止至11月10日，其全渠道累計銷量已近200萬袋，上市之初便成為各大賣場的“斷貨王”。它有什么過人之處？

主觀測評：宛如一場舌尖狂歡

想要俘獲當下年輕人的芳心，首先要俘獲他們的胃。為了驗證“斷貨王”簡愛果蔬沙拉酸奶是否能夠征服消費者的味蕾，《消費者報道》邀請了20名志愿者對簡愛果蔬沙拉酸奶（獼猴桃羽衣甘藍味、草莓甜菜味）進行了沉浸式試喝。

主觀試喝結(jié)果顯示，20名志愿者對于簡愛果蔬沙拉酸奶的順滑度、口感、甜度等均給出了高度評價，平均分在9.0分以上。

有別于傳統(tǒng)酸奶的瓶裝或者盒裝，簡愛果蔬沙拉酸奶采用了比較新穎的“吸吸袋”設(shè)計。葉女士表示“包裝保鮮性能較好，方便攜帶；配料表較為清晰，圖案可以帶出健康信息”；楊女士評價“擠著喝的設(shè)計好評，不用操心舔酸奶蓋的事”；廖女士則提到“封口處做得特別細節(jié)，擰開前后都不會造成二次污染，這種設(shè)計不僅方便外出時攜帶，也能確保產(chǎn)品的新鮮度”。

在香味上，志愿者集中評價在“奶香濃郁”“果蔬味道清新”“沒有香精味”“香味自然”等關(guān)鍵詞上。廖女士表示“聞起來是果蔬的清香味和酸奶的奶香味，兩者搭配出乎意料的和諧”；張女士認為“奶香很濃郁，同事也能喝到果蔬的味道，但不會喧賓奪主，兩者mix得剛剛好”。

濃稠度方面，多數(shù)志愿者一致認為“濃稠度適中”“不會太厚或太稀”“濃稠度恰到好處”，在品嘗的第一口便能打動消費者。而在順滑度上，有志愿者表示“（酸奶整體）在口腔中流動順暢”“酸奶本身很細膩”，有部分志愿者則表示“有吃到奇異果籽跟草莓籽的顆粒”“能感受到果蔬?？M繞在舌頭附近”，兩種意見都傳達了褒獎之音。

關(guān)于口感，平均得分高達9.1分。梁女士認為“口感很柔和，而且層次感也很豐富”；黃女士表示“很細膩，像某巧克力廣告說的那種絲滑”；廖女士評價“我不喜歡吃蔬菜，但是這款我能炫5包”；張先生感嘆“原來吃蔬菜也可以這么輕松”。

通過產(chǎn)品標簽，本刊發(fā)現(xiàn)簡愛果蔬沙拉酸奶2款口味均標注是“4%蔗糖”，“白砂糖”在配料表上也是排在各種果蔬后面。而在實際品評中，張女士提到“來個中國人的最高評價——‘甜度剛好不會很甜’”；廖女士也持相同意見，表示“屬于輕甜度，不會像無糖那樣難以下咽，又能精準控制糖分不會‘超標’，這個甜度拿捏得剛剛好”。

經(jīng)過此次試喝后，本刊針對總體滿意度、復(fù)購意愿兩個方面的問卷數(shù)據(jù)進行了統(tǒng)計，絕大部分的消費者試喝后都表示體驗感較好、愿意再次購買。

此外，本刊還讓志愿者評價了該款產(chǎn)品與傳統(tǒng)果蔬沙拉或者普通酸奶的差異，不少志愿者表示“在酸奶中加入果蔬元素，這個產(chǎn)品定位非常創(chuàng)新”“滿足不喜歡沙拉口感但又想吃沙拉的我”“含有多種果蔬，一口就能補充多種果蔬營養(yǎng)”“真的就是懶人版沙拉，直接跳過‘吃草’這步”“非常適合又懶又忙的都市白領(lǐng)”等。

舌尖狂歡要兼顧，營養(yǎng)硬核才“真香”

舌尖上的雙重追求，是美味與營養(yǎng)兩者皆備。我們不妨從產(chǎn)品配料角度客觀分析簡愛果蔬沙拉酸奶是否真的值得“種草”。

從果蔬種類看，簡愛果蔬沙拉酸奶（獼猴桃羽衣甘藍味）匯聚了獼猴桃、蘋果、針葉櫻桃、菠菜、芹菜、西蘭花、羽衣甘藍、胡蘿卜、螺旋藻9種果蔬，而簡愛果蔬沙拉酸奶（草莓甜菜味）同樣毫不遜色，集齊草莓、芭樂、蘋果、紫胡蘿卜、番茄、火龍果、甜菜、綠花椰菜8種果蔬，每一種口味都宛如一座微型的“營養(yǎng)寶庫”。毫不夸張地說，一口就能喝掉8-9種果蔬營養(yǎng)。

由于普通液體沙拉主要由蔬菜和水果組成，本身含有的蛋白質(zhì)極少，加上傳統(tǒng)液體沙拉制作觀念中，也很少會添加肉類、豆類、奶類等富含蛋白質(zhì)的食材。因此，蛋白質(zhì)不足往往是普通液體沙拉的短板。

但是，簡愛果蔬沙拉酸奶因有“酸奶”加持，巧妙地化解了這一棘手難題。據(jù)產(chǎn)品營養(yǎng)成分表，簡愛果蔬沙拉酸奶（草莓甜菜味）中的蛋白質(zhì)含量高達3.5g/100g，高出風味發(fā)酵乳標準線（≥2.3g/100g）的52.2%。

眾所周知，酸奶本身還蘊藏著種類繁多、活力滿滿的益生菌“軍團”。據(jù)本刊統(tǒng)計，簡愛果蔬沙拉酸奶（獼猴桃羽衣甘藍味、草莓甜菜味）兩種口味添加的益生菌菌種高達13種，有如同腸道“維和衛(wèi)士”的雙歧桿菌，也有恰似腸道“清潔工”的嗜酸乳桿菌，還有發(fā)揮著強化酸奶風味與質(zhì)地的德氏乳桿菌保加利亞亞種菌等，讓整體營養(yǎng)價值實現(xiàn)“1+1>2”的躍升。

在信息愈發(fā)透明、健康意識深度覺醒的當下，消費者不再滿足于舌尖的短暫歡愉，而是將目光穿透包裝，聚焦于產(chǎn)品背后的配料表細節(jié)。依托于主打純凈配方的簡愛，該款液體沙拉酸奶同樣秉持了“0添加劑”的極簡準則，摒棄常見于同類產(chǎn)品的穩(wěn)定劑、增稠劑、防腐劑等“冗余”添加劑。在糖含量方面，該款酸奶僅在適口性更佳的前提下添加了4%蔗糖，非常適合控糖或有減脂需求的人士。

于營養(yǎng)層面，它融合酸奶與豐富果蔬，一站式滿足多元需求。而在配方上，將天然純粹貫徹到底，貼合當下消費者對健康、綠色飲食的殷切追求。在口感體驗上，醇厚酸奶包裹繽紛果蔬顆粒，打破常規(guī)酸奶單調(diào)，告別普通“液體沙拉”的青澀粗糙?？偟膩碚f，簡愛果蔬沙拉酸奶擁有諸多卓越特質(zhì)，確實是追求品質(zhì)生活、熱衷健康飲食人士的不二之選。

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