高粱米的食用方法和大米差不多，可用來蒸飯、熬粥、做水飯等。高粱米熟食，有充饑養(yǎng)身的作用。但高粱米比較硬，在蒸飯或者熬粥時，最好提前用水浸泡一下。高粱米俗稱蜀黍、蘆稷、茭草等，是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。

　　高粱米籽粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一。色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。高梁的主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。它是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

　　高粱米一定要煮爛，這樣才不會吃到硬的米，口感也不會被影響。不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，營養(yǎng)已經(jīng)被破壞了。

　　高粱米特別適合用來煮粥喝，用它煮粥的時候可以搭配適量的山楂，很不錯。也可以用來做豆?jié){，人們在制作豆?jié){時，需要提前把黃豆和高粱米泡好，然后直接放到豆?jié){機中，加入適量清水，讓豆?jié){機工作，幫他們炸成豆?jié){以后取出過濾去掉殘渣，得到的液體可以直接飲用。

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