春節(jié)過后，除了元宵節(jié)，最讓年輕人關心的節(jié)日就是情人節(jié)了。情人節(jié)里的重要活動，自然是向心愛的人贈送巧克力。如此，巧克力成了熱賣商品，有關巧克力健康的話題也重新熱鬧。某電視烹調節(jié)目中說，巧克力可以放心吃，根本不會令人發(fā)胖！某報紙則說，巧克力和糖果不一樣，它對心臟有好處！到底是不是這樣？什么樣的巧克力才對人有好處？不妨來看看最新的研究報告。

    美國臨床營養(yǎng)學雜志在2008年7月發(fā)表的一項研究中，對不同的巧克力和可可飲料進行了試驗。研究者先把45名超重的受試者分成兩組，一組給含有22克可可粉的巧克力（屬于味道苦澀的黑巧克力），另一組給不含有可可粉的巧克力；然后再把受試者分成三組，一組給不含糖的可可飲料（含可可粉22克），另一組是含糖的甜味可可飲料（同樣含有可可粉22克），第三組是甜味的可可風味飲料（其中完全不含有可可粉）。一次性服用之后，馬上測定其身體指標發(fā)生的變化。

    結果發(fā)現，服用無糖可可飲料的人，血管內皮功能改善的作用最強，含糖的就明顯差一些，但仍然比喝不含可可的飲料者略好。從血壓角度來說，喝無糖可可、吃可可粉巧克力的血壓平均下降了2-3毫米汞柱，而吃無可可粉巧克力或者可可飲料的，血壓不僅沒有下降，反而有2-3毫米汞柱的上升。

    另一項發(fā)表于2005年的研究給受試者連續(xù)15天服用黑巧克力（100克重，含500毫克多酚）或白巧克力（無可可成分，多酚含量極低），然后兩組交換，證實吃黑巧克力可以提高胰島素敏感性，減輕胰島素抵抗，同時能夠輕度降低血壓。白巧克力沒有這種作用。

    研究者們認為，可可粉中的多酚類成分是巧克力中產生健康效應的源泉，多項研究證實可可粉能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內皮功能和紅細胞變形性。糖和可可粉以外的脂肪成分會降低可可粉的這種效應，沒有可可粉的所謂巧克力產品和可可味飲料沒有任何健康效應，甚至可能是相反。

    縱觀目前我國市售巧克力，所含可可成分都偏低，含糖量則高達50%以上。這樣的巧克力雖然甜美可口，但卻很難談得上健康功效。令人欣喜的是，目前一些大超市里面出現了可可含量高的產品，可可含量從65%直到90%。但是這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，甚至完全沒有甜味，大部分習慣把巧克力當糖果吃的消費者難以接受。

     其實，巧克力和巧克力糖并不是完全一樣的概念，巧克力就是味道苦澀的，而巧克力糖則是甜味濃重的。所謂熱巧克力飲料，也不是真正的巧克力產品，其中含有不少的氫化植物油，還有大量的糖。

     巧克力之所以可貴，正在于它的苦澀多酚成分，而絕不是其中的糖和牛奶，精煉植物油，甚至代可可脂。白色巧克力沒有任何健康價值，而且因為含有代可可脂和過多糖分，對心臟是有害的。

    在美麗的情人節(jié)給心愛的人表達愛意，固然可以用甜度較高的巧克力，但如果自己和家人經常享用的話，還是選擇可可含量高的微甜或不甜產品更為明智。

其實感情也是一樣，能同甘，更要能共苦，才是值得珍惜的愛情；有一點點苦澀和艱難，才讓生活更加值得回味。

    參考文獻：

1 Faridi Z, Yanchou VN, Dutta S, et al. Acute dark chocolate and cocoa ingestion and endothelial function: a randomized controlled crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition. 2008. 88: 58-63

2 Grassi D, Lippi C, Necozione S, et al. Short-term administration of dark chocolate is followed by a significant increase in insulin sensitivity and a decrease in blood pressure in healthy persons. The American Journal of Clinical Nutrition. 2005. 81:611-614

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網址: 吃什么巧克力才健康？最新研究證據 http://m.u1s5d6.cn/newsview248280.html