文|Foodaily每日食品 Jane Zhang

“2025年亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)9.5億美元，將是一個(gè)充滿(mǎn)希望的潛力市場(chǎng)，增長(zhǎng)率超過(guò)5.5%。其中，中國(guó)市場(chǎng)被寄予無(wú)限期待。”

零食，永遠(yuǎn)是我們生活中不可或缺的一部分，無(wú)論是過(guò)去、現(xiàn)在或是未知的以后，無(wú)論是可愛(ài)稚童，還是成熟大人，抑或是耄耋之年的老人，零食總能為我們的生活添光加彩，給我們帶來(lái)無(wú)限的歡樂(lè)與幸福。隨著時(shí)代更迭，零食的種類(lèi)、制作、包裝等等，方方面面也都發(fā)生了巨大的變化。

早在2019年年底，F(xiàn)oodaily就對(duì)億滋發(fā)布的《全球零食趨勢(shì)報(bào)告》進(jìn)行了深度剖析，該報(bào)告充分顯示了零食在人們的日常生活中的重要作用，并對(duì)零食的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)也做了可靠的預(yù)測(cè)，指出人們對(duì)休閑食品的最大希望是使食品更具功能的同時(shí)滿(mǎn)足健康營(yíng)養(yǎng)需求，提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)，在品質(zhì)上保持新鮮度、低糖和低脂肪。

2020年以來(lái)，突然爆發(fā)的全球疫情大流行，更讓消費(fèi)者們認(rèn)識(shí)到健康的重要性，對(duì)休閑零食的健康營(yíng)養(yǎng)需求極大提高。自帶健康屬性的水果零食，比如蘋(píng)果干、草莓干、芒果干等等，近幾年來(lái)受到了消費(fèi)者的廣泛青睞，這一點(diǎn)，從近兩年來(lái)各大零食品牌的頻繁大動(dòng)作可見(jiàn)一斑。

美國(guó)干果零食品牌Rind日前完成了由Valor Siren Ventures（VSV）領(lǐng)投的610萬(wàn)美元A輪融資，Melitas Ventures進(jìn)行了后續(xù)投資。

Rind成立于2018年，生產(chǎn)“帶皮干果”，可以最大限度地提供營(yíng)養(yǎng)并最大限度地減少食物浪費(fèi)。該品牌的產(chǎn)品組合包括椰子脆片、椰子瓜、稻草梨和奇異果等多個(gè)水果零食品種，不到兩年時(shí)間，該品牌在2020年收入增長(zhǎng)了五倍，并隨著其零售業(yè)務(wù)擴(kuò)展到3,000多個(gè)地點(diǎn)，預(yù)計(jì)今年的銷(xiāo)售額將增長(zhǎng)兩倍以上。

另一家零食品牌Forest Feast也于近日宣布推出其全新的純素食60%可可黑巧克力浸漬水果系列，新系列包含酸櫻桃、芒果和無(wú)花果三個(gè)品種，不含麩質(zhì)，由真正的“可持續(xù)采購(gòu)”水果塊制成。

Forest Feast的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Bronagh Clarke指出，巧克力蘸水果在美國(guó)獲得了巨大的吸引力，所以它在英國(guó)大舉登陸只是時(shí)間問(wèn)題，而且該類(lèi)產(chǎn)品已經(jīng)在Instagram和Pinterest上有了很多宣傳。而作為蘸巧克力水果中唯一的 100%純素和無(wú)麩質(zhì)品牌，Clarke表示將不斷深耕和擴(kuò)大這一品類(lèi)。

可見(jiàn)，自帶健康屬性的水果零食，在疫情后迎來(lái)廣闊的發(fā)展機(jī)會(huì)，但是其未來(lái)走向會(huì)是如何，會(huì)是曇花一現(xiàn)還是持續(xù)不衰？

2019年一份全球市場(chǎng)洞察報(bào)告針對(duì)水果零食的市場(chǎng)進(jìn)行了廣泛而深刻的分析，個(gè)人分析師Fact.MR也對(duì)這一市場(chǎng)進(jìn)行了剖析和預(yù)測(cè)。本文將結(jié)合這兩份報(bào)告，從全球水果零食市場(chǎng)地域排布、企業(yè)品牌市場(chǎng)分布特點(diǎn)以及產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng)新趨勢(shì)三個(gè)方面對(duì)水果零食市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行分析，并進(jìn)一步對(duì)其未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，展開(kāi)更好的水果零食市場(chǎng)的未來(lái)。

Fact.MR的全球市場(chǎng)洞察報(bào)告表明，2018年全球水果零食市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)46.6億美元，預(yù)計(jì)2019年至2025年復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò)8.4%。其中，北美在整個(gè)市場(chǎng)中占據(jù)了30%以上的份額。

一方面第千禧一代越來(lái)越傾向于具有高營(yíng)養(yǎng)組合的方便食品，這將推動(dòng)該地區(qū)的水果零食市場(chǎng)。另一方面是養(yǎng)成健康的零食習(xí)慣也將增加水果零食在該地區(qū)的滲透率。根據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部的數(shù)據(jù)，美國(guó)94%的消費(fèi)者每天至少吃一次零食，50%的消費(fèi)者可能會(huì)吃零食2到3次。此外，技術(shù)進(jìn)步、完善的冷鏈和分銷(xiāo)渠道都會(huì)進(jìn)一步支持行業(yè)擴(kuò)張。

該報(bào)告還指出，預(yù)計(jì)2025年亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)9.5億美元，將是一個(gè)充滿(mǎn)希望的潛力市場(chǎng)，增長(zhǎng)率超過(guò)5.5%。

一方面，這一需求主要由中國(guó)和印度等重要經(jīng)濟(jì)體推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的健康意識(shí)不斷提高，人們對(duì)高糖攝入量、人工成分和對(duì)日常放縱的不滿(mǎn)的日益擔(dān)憂(yōu)，導(dǎo)致亞洲消費(fèi)者轉(zhuǎn)向水果零食。另一方面，由于新鮮水果難以?xún)?chǔ)存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝零食則可以擴(kuò)大水果零食市場(chǎng)。此外，水果零食在電商領(lǐng)域的滲透率不斷提高，將支持該行業(yè)擴(kuò)張。

圖片來(lái)源：www.gminsights.com

全球水果零食市場(chǎng)在本質(zhì)上是分散的，主要由大量國(guó)際品牌為主導(dǎo)，例如通用磨坊、韋爾奇食品、家樂(lè)氏和SunOpta公司等。2019年，費(fèi)列羅集團(tuán)也以13億美元的價(jià)格從家樂(lè)氏受眾收購(gòu)了水果零食業(yè)務(wù)部門(mén)。通過(guò)此次收購(gòu)，費(fèi)列羅期待加強(qiáng)其在北美市場(chǎng)的地位。

在如此擁擠的空間中，玩家們開(kāi)始以有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格來(lái)克服競(jìng)爭(zhēng)，他們的營(yíng)銷(xiāo)策略也在不斷改進(jìn)。當(dāng)然，所有這些外部因素都被認(rèn)為會(huì)改善全球水果零食市場(chǎng)。

圖片來(lái)源：Fact.MR

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味等休閑零食大品牌也不斷開(kāi)拓水果零食領(lǐng)域，如百草味的水果脯蜜餞網(wǎng)紅小吃芒果干休閑零食；新銳品牌如果園老農(nóng)、每鮮說(shuō)等，憑借新意與誠(chéng)意也在這一細(xì)分領(lǐng)域分得一杯羹。

不得不承認(rèn)，水果零食在很大程度上被認(rèn)為是一個(gè)非常傳統(tǒng)的細(xì)分市場(chǎng)，但在過(guò)去十年中，品類(lèi)融合趨勢(shì)導(dǎo)致了“水果零食”不斷出現(xiàn)新形式，也呈現(xiàn)出爆炸式增長(zhǎng)。

當(dāng)然，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)行的、專(zhuān)注于健康改善等因素都成為促進(jìn)水果零食行業(yè)快速發(fā)展的因素。例如人們對(duì)增強(qiáng)免疫力的必需維生素和礦物質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，以及對(duì)富含纖維的產(chǎn)品的需求增加，將推動(dòng)水果零食市場(chǎng)達(dá)到更高的高度。

此外，不斷變化的消費(fèi)者口味和偏好、異國(guó)水果的易得性以及有利的貿(mào)易政策等都將將導(dǎo)致市場(chǎng)的擴(kuò)張。例如受肥胖相關(guān)流行病日益流行的刺激，許多政府組織已開(kāi)始提倡健康的生活習(xí)慣，并敦促人們重新考慮他們的飲食策略，建議增加水果食用量。

從全球市場(chǎng)洞察報(bào)告中，由電商渠道銷(xiāo)量可以看出，消費(fèi)者對(duì)于水果類(lèi)零食的愛(ài)好只增不減，但是產(chǎn)品又大多雷同，缺乏創(chuàng)新力。因此，對(duì)水果零食的內(nèi)容、形式包裝甚至營(yíng)銷(xiāo)推廣都需要深入的創(chuàng)新研究。目前，我們主要從以下四個(gè)方面開(kāi)展。

1、使用本地采購(gòu)的天然水果成分

為了最大程度的保證水果的新鮮度、降低其營(yíng)養(yǎng)成分的流失，制造商越來(lái)越希望通過(guò)使用更多本地采購(gòu)的天然水果及其功能性成分，來(lái)提高產(chǎn)品的吸引力，這為新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供了一個(gè)明顯的機(jī)會(huì)。

2、全水果，零添加糖

因?yàn)闇p糖風(fēng)潮，品牌們?cè)絹?lái)越注重產(chǎn)品對(duì)于“糖分”的選擇，而利用水果中的天然糖分成為較佳選擇。

Kind是營(yíng)養(yǎng)棒品類(lèi)的開(kāi)拓者和引領(lǐng)者，但其水果零食產(chǎn)品線也成為該品牌的一個(gè)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域。根據(jù)Kind公司引用的SPINS數(shù)據(jù)，10種主要水果零食中有9種含有添加糖并以其作為第一成分，但Kind Fruit Bites含有零添加糖，是市場(chǎng)上唯一只用水果制成的水果零食，沒(méi)有其他任何東西。

Kind的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和健康專(zhuān)家Stephanie Perruzza表示：“我們一直在評(píng)估我們當(dāng)前的產(chǎn)品組合，并通過(guò)提供健康美味、有益健康和方便的零食來(lái)探索顛覆行業(yè)的新方法?！?/p>

3、凍干果片，加工工藝最簡(jiǎn)單

凍干果片是該細(xì)分市場(chǎng)中加工最少的產(chǎn)品之一。它們是一種集中而豐富的能量來(lái)源。與其他同類(lèi)產(chǎn)品相比，儲(chǔ)存便利、更長(zhǎng)的保質(zhì)期和更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)勢(shì)將在預(yù)測(cè)期內(nèi)提高凍干產(chǎn)品的行業(yè)份額。

由于消費(fèi)者生活方式的改變、兒童和青少年零食的增加以及可飲用的果凍、果凍條等有吸引力的產(chǎn)品推出等因素，預(yù)計(jì)到2025 年，水果零食市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò)8.5%。

4、混合水果零食，品類(lèi)破圈

全球市場(chǎng)洞察報(bào)告指出，到2025年，混合水果零食市場(chǎng)將有超過(guò)7% 的增長(zhǎng)。由于消費(fèi)者對(duì)熱帶風(fēng)味食品的需求，混合水果在零食和點(diǎn)心中的加入正在增加，也常用于各種新鮮和加工小吃，包括冰沙、布丁、果醬和鮮榨果汁。其中，在混合水果片上涂上巧克力以增加產(chǎn)品的美感和味道，成為目前較為流行的一種產(chǎn)品品類(lèi)。

在眾多水果的選擇上，由于蘋(píng)果卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及低熱量和低鈉含量，預(yù)計(jì)蘋(píng)果零食將出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。此外，蘋(píng)果額外的健康益處，包括平衡血糖水平、降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)和豐富的膳食纖維來(lái)源等，也將推動(dòng)市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果零食的需求。

水果零食市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要?dú)w因于消費(fèi)者對(duì)方便健康的隨身零食選擇的偏好轉(zhuǎn)變。水果含有必需的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、鉀、鎂和纖維，可降低患心血管疾病、高血壓和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)；人們對(duì)健康的關(guān)注日益增加，加上忙碌的生活方式，預(yù)計(jì)將推動(dòng)這些不斷變化的飲食習(xí)慣，并在預(yù)測(cè)期內(nèi)加劇行業(yè)增長(zhǎng)。

此外，北美和歐洲等新興經(jīng)濟(jì)體的可支配收入增加，加上人口增加，將推動(dòng)對(duì)水果零食產(chǎn)品的需求。數(shù)字化領(lǐng)域的發(fā)展也為消費(fèi)者提供了便捷的信息獲取方式，從而提高了他們對(duì)健康零食選擇的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體國(guó)家的消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到食用營(yíng)養(yǎng)鎖定水果零食的好處，這進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)增長(zhǎng)。

最后，不斷進(jìn)步的技術(shù)進(jìn)步加上工藝創(chuàng)新將促進(jìn)行業(yè)擴(kuò)張。制造商正在采用尖端的生產(chǎn)和包裝技術(shù)來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)不含轉(zhuǎn)基因和其他不健康人工成分的零食產(chǎn)品的期望。各市場(chǎng)玩家正在推出各種健康產(chǎn)品，如凍干水果和無(wú)麩質(zhì)零食，以吸引消費(fèi)者?？傊?，水果零食的市場(chǎng)，未來(lái)大有可為！

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網(wǎng)址: 健康零食內(nèi)卷初顯，看水果零食如何出奇制勝？ http://m.u1s5d6.cn/newsview248138.html