最新的《加拿大食品指南》提出了營養(yǎng)建議的轉(zhuǎn)變，取消了包括肉類和乳制品在內(nèi)的傳統(tǒng)食品類別，并強(qiáng)調(diào)了植物蛋白的重要性。然而，在加拿大人的飲食中用植物蛋白食物代替動物的全部影響尚不清楚。

麥吉爾大學(xué)與倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院合作的一項(xiàng)新研究提供了令人信服的證據(jù)，證明用植物蛋白食品部分替代動物可以延長預(yù)期壽命，減少溫室氣體排放。重要的是，它還表明，益處取決于被替代的動物蛋白的類型。

這項(xiàng)研究利用了一項(xiàng)加拿大全國營養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)來分析加拿大人的飲食記錄。該研究模擬了用堅(jiān)果、種子、豆類、豆腐和強(qiáng)化大豆飲料等植物蛋白食品部分替代（25%和50%）紅肉和加工肉或乳制品，綜合考慮營養(yǎng)、健康和氣候結(jié)果。

飲食變化小，對碳足跡影響大

正如之前的一項(xiàng)研究所證明的那樣，紅肉、加工肉和乳制品是加拿大飲食相關(guān)溫室氣體排放的主要來源。值得注意的是，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一個(gè)人用植物蛋白食品代替一半的紅肉和加工肉攝入量時(shí)，與飲食相關(guān)的碳足跡會下降25%。另一方面，奶制品替代品的降幅較小，高達(dá)5%。

第一作者，麥吉爾動物科學(xué)系博士研究生奧克萊爾解釋道：“我們表明，對人類和地球健康的共同益處并不一定需要對飲食進(jìn)行大規(guī)模的改變，例如采用限制性的飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過用植物蛋白食品簡單地部分替代紅肉和加工肉來實(shí)現(xiàn)?！?/p>

植物性健康益處的性別差距

眾所周知，高動物產(chǎn)品的飲食會增加患心臟病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。在這項(xiàng)研究中，研究人員估計(jì)，如果一個(gè)人飲食中一半的紅肉和加工肉被植物蛋白食品取代，他們平均可以多活近九個(gè)月，這是因?yàn)榛悸圆〉娘L(fēng)險(xiǎn)降低了。

當(dāng)按性別細(xì)分時(shí)，男性通過轉(zhuǎn)換將獲得更多益處，預(yù)期壽命的延長是女性的兩倍。相比之下，用植物蛋白食物部分替代乳制品導(dǎo)致預(yù)期壽命增加較小。

麥吉爾動物科學(xué)系副教授、麥吉爾大學(xué)健康中心研究所科學(xué)家、資深作者布爾格斯說：“我希望我們的發(fā)現(xiàn)將幫助消費(fèi)者做出更健康、更可持續(xù)的食品選擇，并為加拿大未來的食品政策提供信息?！?/p>

隨著越來越多的人尋求可持續(xù)和注重健康的飲食，這項(xiàng)研究的發(fā)現(xiàn)起到了指導(dǎo)作用，使個(gè)人能夠做出明智的選擇，既有利于個(gè)人福祉，也有利于地球。

合著者、倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院氣候變化與行星健康中心名譽(yù)研究員科倫坡說：“在減少紅肉和加工肉的同時(shí)，增加植物性食品的消費(fèi)將對健康和環(huán)境有相當(dāng)大的好處，而且對加拿大大多數(shù)人來說，飲食變化相對較小。”

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網(wǎng)址: 研究表明，用植物蛋白部分替代紅肉和加工肉可以保持身體健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview244197.html