最新的《加拿大食品指南》提出了營養(yǎng)建議的轉變，取消了包括肉類和乳制品在內的傳統(tǒng)食品類別，并強調了植物蛋白的重要性。然而，在加拿大人的飲食中用植物蛋白食物代替動物的全部影響尚不清楚。

麥吉爾大學與倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學院合作的一項新研究提供了令人信服的證據(jù)，證明用植物蛋白食品部分替代動物可以延長預期壽命，減少溫室氣體排放。重要的是，它還表明，益處取決于被替代的動物蛋白的類型。

這項研究利用了一項加拿大全國營養(yǎng)調查的數(shù)據(jù)來分析加拿大人的飲食記錄。該研究模擬了用堅果、種子、豆類、豆腐和強化大豆飲料等植物蛋白食品部分替代（25%和50%）紅肉和加工肉或乳制品，綜合考慮營養(yǎng)、健康和氣候結果。

飲食變化小，對碳足跡影響大

正如之前的一項研究所證明的那樣，紅肉、加工肉和乳制品是加拿大飲食相關溫室氣體排放的主要來源。值得注意的是，這項研究發(fā)現(xiàn)，當一個人用植物蛋白食品代替一半的紅肉和加工肉攝入量時，與飲食相關的碳足跡會下降25%。另一方面，奶制品替代品的降幅較小，高達5%。

第一作者，麥吉爾動物科學系博士研究生奧克萊爾解釋道：“我們表明，對人類和地球健康的共同益處并不一定需要對飲食進行大規(guī)模的改變，例如采用限制性的飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過用植物蛋白食品簡單地部分替代紅肉和加工肉來實現(xiàn)。”

植物性健康益處的性別差距

眾所周知，高動物產品的飲食會增加患心臟病、糖尿病的風險。在這項研究中，研究人員估計，如果一個人飲食中一半的紅肉和加工肉被植物蛋白食品取代，他們平均可以多活近九個月，這是因為患慢性病的風險降低了。

當按性別細分時，男性通過轉換將獲得更多益處，預期壽命的延長是女性的兩倍。相比之下，用植物蛋白食物部分替代乳制品導致預期壽命增加較小。

麥吉爾動物科學系副教授、麥吉爾大學健康中心研究所科學家、資深作者布爾格斯說：“我希望我們的發(fā)現(xiàn)將幫助消費者做出更健康、更可持續(xù)的食品選擇，并為加拿大未來的食品政策提供信息。”

隨著越來越多的人尋求可持續(xù)和注重健康的飲食，這項研究的發(fā)現(xiàn)起到了指導作用，使個人能夠做出明智的選擇，既有利于個人福祉，也有利于地球。

合著者、倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學院氣候變化與行星健康中心名譽研究員科倫坡說：“在減少紅肉和加工肉的同時，增加植物性食品的消費將對健康和環(huán)境有相當大的好處，而且對加拿大大多數(shù)人來說，飲食變化相對較小?！?/p>

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網(wǎng)址: 研究表明，用植物蛋白部分替代紅肉和加工肉可以保持身體健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview244197.html