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植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源是()。

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 16:59

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第1題

怎樣評(píng)價(jià)食物的來(lái)源分布？（)

A、熱能食物來(lái)源于谷類、薯類、豆類、植物性食物、動(dòng)物性食物和純熱能食物，需要均衡分布例如谷類供能不宜超過(guò)總熱能的70%，豆類及動(dòng)物性食物供能不宜低于20%

B、蛋白質(zhì)來(lái)源于大豆類、谷類、植物類、動(dòng)物類食物，而動(dòng)物性、大豆類食物的生物價(jià)最高，應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的50%較好，最好能使動(dòng)物類蛋白質(zhì)達(dá)到總攝入量的50%以上

C、來(lái)源于植物類食物的維生素質(zhì)量較好，例如胡羅卜素

D、礦物質(zhì)的來(lái)源分布，來(lái)源于動(dòng)物類食物的宏量元素、微量元素品質(zhì)較好

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第3題

下列哪種原料是使用最廣泛用量最多的植物性蛋白質(zhì)原料？（)

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第4題

鈣的膳食來(lái)源為乳及乳制品水產(chǎn)品豆類及其制品青菜水果。（)

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第5題

通常認(rèn)為，主要含蛋白質(zhì)的豆類作物種子的臨界水分為13-14%，而主含脂肪的細(xì)料作物種子的臨界水分為11-12%。（)

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第6題

食品中多環(huán)芳烴的主要來(lái)源是（)。

A.食品在烘烤或熏制時(shí)直接受到的污染

B. 食品成分在烹調(diào)加工時(shí)經(jīng)高溫裂解或熱聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多環(huán)芳烴

D. 食品加工過(guò)程中，受機(jī)油污染，或食品包裝材料的污染

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第7題

（)主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

A.動(dòng)物性原料

B.豆類及其制品

C.谷類及薯類

D.蔬菜水果類

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第8題

檢疫發(fā)現(xiàn)的我國(guó)禁止入境物，來(lái)自動(dòng)植物疫區(qū)或來(lái)歷不明的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，以及動(dòng)植物性廢棄

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第9題

辦公一族因久坐而不常運(yùn)動(dòng)，脂肪漸漸累積在下半身，這樣容易造成臀部下垂。韓國(guó)科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，吃豆

腐可以防臀部下垂。韓國(guó)科學(xué)家認(rèn)為：若攝取了過(guò)多的動(dòng)物脂肪，就很容易在下半身囤積，加劇臀部下垂。通過(guò)實(shí)際調(diào)查，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一日三餐注意多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白質(zhì)的食物，例如豆腐，可以有效防止臀部下垂。

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第11題

蛋類蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最為接近，是膳食中最理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。（)

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