所在欄目：范志紅

無(wú)糖月餅、無(wú)糖湯圓、其他無(wú)糖酥點(diǎn)之類(lèi)，哪怕一點(diǎn)不含有白糖，也要小心它里面的大量脂肪。每一克脂肪所產(chǎn)生的熱量是白糖的2．25倍，所以增加脂肪是一件非常糟糕的事情。

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的油脂顯然沒(méi)有什么好處，對(duì)需要控制體重的人來(lái)說(shuō)，更是如此。

如果既不加淀粉類(lèi)配料，也不加入油脂，那么產(chǎn)品必定要用水分來(lái)充填體積，比如低糖果醬，低糖果凍之類(lèi)。人們知道，糖和鹽都有一定的防腐作用。如果果醬中糖分低于66％，它就很難在室溫下長(zhǎng)期保存，很容易繁殖霉菌。

所以，一些低糖產(chǎn)品需要加入防腐劑。雖說(shuō)國(guó)家許可的防腐劑毒性非常小，但是為安全起見(jiàn)，幼兒仍不能食用添加防腐劑的產(chǎn)品。所以，給孩子買(mǎi)什么無(wú)糖或低糖產(chǎn)品之前，更要加幾個(gè)小心。

迷戀甜味本身就不健康！

很多人以為，只要沒(méi)有白糖，就不會(huì)帶來(lái)健康上的危害。實(shí)際上，過(guò)多的甜味加工食品本身就是有害的。

人類(lèi)為了兼顧對(duì)甜味的愛(ài)好和膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，發(fā)明了各種甜味劑，并對(duì)它們寄予了極大的期望。

然而，在甜味劑應(yīng)用幾十年之后，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品有什么可靠的健康作用，而且確信它們對(duì)解決肥胖問(wèn)題幾乎是毫無(wú)裨益。哪怕是既不升高血糖、也不變成熱量的高效甜味劑，也有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。

人們悲哀地發(fā)現(xiàn)，甜味劑并不是解決甜味與健康的最終方案，因?yàn)樘鹞秳╇m然無(wú)法升高血糖，卻能通過(guò)甜味刺激大腦，造成胰島素分泌的高漲，從而使人的食欲上升，脂肪合成增加。

特別是那些人工合成的高效甜味劑，本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中，甚至可能帶來(lái)額外的麻煩。

比如國(guó)外報(bào)道，有少數(shù)消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，有80多種不良反應(yīng)，而且不僅限于苯丙酮尿癥患者；還有少數(shù)消費(fèi)者對(duì)“三氯蔗糖”這種高效甜味劑不耐受，吃了之后引起從頭痛到思維模糊等各種不良反應(yīng)。

那些被許多人看好的糖醇類(lèi)，也未必全是優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)榇蟛糠痔谴嫉倪^(guò)量攝入都可能引起腹瀉，平日容易腹瀉便溏的消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)少吃。

也有的糖醇品種腹瀉效應(yīng)雖小，但吸收后全部從尿中排泄出去，也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，腎病病人應(yīng)當(dāng)注意避免攝取。

所以說(shuō)，與其尋求“健康的甜味劑”，不如革除對(duì)甜味的過(guò)分癖好。

無(wú)糖食品的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？

消費(fèi)者一定不能忘記，沒(méi)有加入糖，并不等于某種食品對(duì)人有好處。很多人正是因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無(wú)糖”，就放縱自己吃掉這些本來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料。

所謂“給我一個(gè)理由先”，各種打著“無(wú)糖食品”旗號(hào)的產(chǎn)品，支持了他們喜好甜食、喜好甜飲料、喜好高度加工食品的壞飲食習(xí)慣。按我看，這才是無(wú)糖食品所帶來(lái)的最大麻煩！

反思我國(guó)國(guó)民，對(duì)甜味的喜好絲毫不遜色于其他國(guó)家。

凡飲料必甜，酸奶必甜，點(diǎn)心必甜，零食必甜……尤其是孩子，從小被大量的甜味所包圍，自然而然地習(xí)慣于食物中大量的糖，形成嗜甜口味，對(duì)其身心會(huì)產(chǎn)生巨大的危害，并增加成年后慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

要想遠(yuǎn)離肥胖，控制血糖，最好的飲食方法還是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗糧豆類(lèi)薯類(lèi)，用天然質(zhì)地的新鮮水果來(lái)替代甜食和甜飲料，千萬(wàn)不要把希望寄托在什么無(wú)糖、低糖食品上。

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