牛奶已經(jīng)走入很多家庭中，喝牛奶的好處恐怕連小孩子都知道。對(duì)于牛奶的選擇，有些朋友擔(dān)心普通牛奶中含有抗生素，而把目光放在有機(jī)牛奶上，甚至選購(gòu)國(guó)外進(jìn)口的有機(jī)牛奶。難道有機(jī)牛奶更安全？營(yíng)養(yǎng)素含量更高？答案真的是這樣嗎？

有機(jī)牛奶價(jià)格相對(duì)較高，確實(shí)有其自身的優(yōu)勢(shì)。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系進(jìn)行生產(chǎn)和加工。從源頭上來(lái)說(shuō)，奶牛吃的是不受農(nóng)藥污染的有機(jī)飼料，不能對(duì)奶牛使用抗生素，同時(shí)奶牛在生病時(shí)所使用的藥物有限制。普通奶牛是通過(guò)自然飼養(yǎng)的，生長(zhǎng)過(guò)程中不允許食用生長(zhǎng)激素來(lái)催奶，雖然奶牛在生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)使用抗生素來(lái)治療疾病，但是在產(chǎn)奶的過(guò)程中是不允許使用抗生素的，普通牛奶有不用擔(dān)心抗生素的問(wèn)題。

有機(jī)牛奶的價(jià)格普遍高于普通牛奶，甚至是普通牛奶的幾倍，這使很多消費(fèi)者望而卻步。有機(jī)牛奶在奶牛的飼養(yǎng)方式、飼料和牛奶處理過(guò)程上都跟普通牛奶不同，奶牛吃天然牧草長(zhǎng)大，在后期加工中不加入防腐劑、抗生素等物質(zhì)，這些都使有機(jī)牛奶的成本增加。從營(yíng)養(yǎng)成分方面來(lái)比較，目前還沒(méi)有證據(jù)證明有機(jī)牛奶同常規(guī)的牛奶相比有營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)，所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分上有明顯的差異。一方面差異并不大，相對(duì)于人體需求來(lái)說(shuō)微不足道，另一方面二者各有所長(zhǎng)，總體上也無(wú)法說(shuō)哪些指標(biāo)更重要。

目前有機(jī)食品異軍突起，許多生產(chǎn)企業(yè)把生產(chǎn)有機(jī)奶作為新的突破，但是消費(fèi)者更關(guān)心的是，有機(jī)牛奶是不是真正的達(dá)到了有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，是否值得購(gòu)買。雖然我國(guó)已出臺(tái)了有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，包括有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、加工等，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)志等均作了相應(yīng)的規(guī)定，為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了依據(jù)。有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)包含有機(jī)奶部分，但由于奶牛的飼養(yǎng)管理在很多方面區(qū)別于其他家畜的飼養(yǎng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在認(rèn)證和生產(chǎn)的具體工作中某些方面還存在無(wú)法可依的情況。

普通牛奶含有人體所必須的各種營(yíng)養(yǎng)元素，如含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖，以及多種維生素、礦物質(zhì)等微量元素等，是人類理想的天然食品之一，適合各個(gè)年齡段人群飲用。牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸，其蛋白質(zhì)雖然不高但是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，且消化吸收率高。牛奶中的碳水化合物是乳糖，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。

由此看來(lái)，選購(gòu)牛奶時(shí)沒(méi)有必要盲目跟風(fēng)。有機(jī)奶安全系數(shù)是相對(duì)高一點(diǎn)，但是就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，跟普通的非有機(jī)奶差別很小，性價(jià)比不如普通牛奶；而且普通牛奶在食品安全方面，只要是經(jīng)過(guò)國(guó)家的有關(guān)部門的檢驗(yàn)，都是可以放心食用的。

本文系海河鐘聲原創(chuàng)稿件

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