正常生理?xiàng)l件下人體的鐵來(lái)源于食物：瘦肉,蛋類,動(dòng)物肝臟,豆類,海帶,木耳,香菇等食品含鐵豐富,奶類含鐵最低.正常人食物中每天含鐵為10毫克.人體內(nèi)有儲(chǔ)存鐵,需要有長(zhǎng)期的鐵的丟失,才能發(fā)現(xiàn)貧血.失血1毫升,鐵喪失0.5毫克.而每天人真正吸收的鐵也就是1.0~1.5毫克.慢性失血更容易貧血.
      補(bǔ)血的食物以含有鐵質(zhì)的胡蘿卜素為最佳,有的人以為常吃蔬菜類才會(huì)變成貧血,這是錯(cuò)誤的觀念,植物性的食物,不但含有鐵質(zhì),胡蘿卜素及其它養(yǎng)分,還有消化吸收的優(yōu)點(diǎn),而許多食物鐵質(zhì)含量很豐富,如黑木耳,紫菜,發(fā)菜,薺菜,黑芝麻,蓮藕粉....等.
      以下是常見的補(bǔ)血食物
      黑豆 我國(guó)古時(shí)向來(lái)認(rèn)為吃豆有益,尤其是黑豆可以生血,烏發(fā),黑豆的吃法隨各人之便,產(chǎn)后可用烏豆煮烏骨雞.
      發(fā)菜 發(fā)菜色黑似發(fā),質(zhì)地較發(fā)粗而滑,內(nèi)含鐵質(zhì)所以能補(bǔ)血,常吃又能使發(fā)烏黑,婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜,作為補(bǔ)血之用.
      胡蘿卜 胡蘿卜即紅蘿卜,日本人稱作人參,含有維生素B,C,且含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素胡蘿卜素,胡蘿卜素對(duì)補(bǔ)血極有益,所以把胡蘿卜煮湯,是很好的補(bǔ)血湯飲.
      面筋 民間食品莊,素食館,鹵味攤都有供應(yīng),面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富,是一種值得提倡的美味食品.
      菠菜 又稱菠菱菜,是有名的補(bǔ)血食物,含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當(dāng)豐富,所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物,其他含有鐵質(zhì)的食物,在果類中以葡萄乾,李子乾,杏子乾,桃子乾為最多.
      金針菜 金針菜含鐵數(shù)量最大,比大家熟悉的菠菜高了二十倍,鐵質(zhì)含量豐富,其他還有維生素A,B1,C,蛋白質(zhì),脂肪及秋水仙醉堿等營(yíng)養(yǎng)素并有利尿及健胃作用.
      龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉,福肉,每年夏季并有新鮮龍眼上市,這是民間熟知的補(bǔ)血食物,因?yàn)樗F質(zhì)豐富而且還含有維生素A,B,葡萄糖,蔗糖等能治療健忘,心悸,神經(jīng)衰弱之不眠癥,產(chǎn)后婦女吃龍眼湯,龍眼膠,龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物.
      咸蘿卜乾 蘿卜乾本來(lái)就是有益的蔬菜所含的維生素B,極為豐富,鐵質(zhì)含量很高是第一級(jí)的養(yǎng)生食物,雖然常年供應(yīng)既咸且爽,吃起來(lái)特別有一種風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)又多,其鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物.
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      貧血患者的食補(bǔ)佳品
      芹菜炒豬肝,是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴.對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品.
      我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過(guò)程中不可缺少的輔助酶,其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球,防止紅血球變型.而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素.綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì),其中尤以芹菜,菠菜中含量最為豐富.
      原料：豬肝200克,芹菜300克（或菠菜200克）,醬油25克,白糖20克,黃酒10克,濕淀粉30克.
      制作：1.將豬肝去筋膜,用快刀切成薄片,用淀粉,黃酒和精鹽同豬肝片攪勻,待用.2.芹菜打去菜葉,取凈莖六兩,用清水洗凈,切成三公分長(zhǎng)的段.3.將油鍋用旺火燒熱,倒入冷豬油,燒至六成油溫,投入豬肝,將其攪散,待變色后,倒入漏勺瀝油.4.鍋中留油少許,繼續(xù)旺火,投入芹菜煸炒,待熟前加入醬油,白糖,精鹽,用濕淀粉勾芡,再倒入豬肝,翻炒幾下,在鍋邊淋上少許香醋,即可出鍋裝盤.
      特點(diǎn)：豬肝細(xì)嫩爽口,芹菜芳香味濃,香中帶酸,味道鮮美.
      作用：豬肝每百克含鐵25毫克,芹菜百克含鐵8.2毫克.食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì).本菜肴尤其對(duì)婦女有益.
      貧血的食補(bǔ)方
      根據(jù)統(tǒng)計(jì),亞洲女性罹患貧血的比例相當(dāng)高,平均每四到五個(gè)女性中,就有一個(gè)是貧血患者；若以年齡分布來(lái)看,二十至二十四歲之間,罹患的比例約二成,二十五歲至二十九歲之間有三成.造成女性比男性容易貧血的原因,可以歸因於男性比女性循環(huán)血量多,女性較男性更需要鐵質(zhì),特別是在生理期,懷孕期,一但鐵質(zhì)補(bǔ)充不夠,就很容易引起貧血.在臨床上,貧血的表現(xiàn)為皮膚蒼白,面色無(wú)華,疲倦,乏力,頭暈,耳鳴,記憶力衰退和思想不集中等.
      貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於「虛癥」,其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心,健脾,補(bǔ)血為原則,在中醫(yī)補(bǔ)法中,常以血肉有情之品來(lái)調(diào)養(yǎng),并能取得良好的效果.另外有貧血困擾的人,應(yīng)多攝取維生素C,因?yàn)榫S生素C有助於鐵質(zhì)的吸收.
      血糯紅棗粥
      做法：將血糯米五十克,紅棗十枚與適量的冰糖,一起熬
      煮成粥即可.
      功用：補(bǔ)血.
      桂圓蓮子湯
      做法：將桂圓二十個(gè),蓮子五十個(gè),加適量清水,煮至蓮
      子軟熟即可.
      功用：健脾,安神,養(yǎng)血.
      龍眼粥
      做法：龍眼肉十五克,紅棗十枚,粳米五十克,以起熬煮
      成粥.
      功用：養(yǎng)心健脾,最適合貧血兼有失眠健忘者.
      豬肝湯
      做法：豬乾洗凈,切薄片.滾水中放入姜絲,豬肝片,稍
      滾一會(huì)兒,再加入蔥段,酒,以鹽調(diào)味后即可食用
      .
      功用：補(bǔ)血.
      羊骨粥
      做法：先將新鮮羊骨捶碎,加水煎湯,棄骨,以湯代水煮
      粥.粥成加入蔥,姜,鹽等調(diào)味后,食用.
      功用：對(duì)於貧血具有畏寒者有良效.
      阿膠芝麻核桃羹
      做法：先將阿膠二百五十克烊化,芝麻二百五十克與核桃
      肉一百五十克共搗細(xì)末,再加入桂圓肉五十克,適
      量冰糖,一起隔水蒸二小時(shí)即可.每次加熱吃食二
      匙.
      功用：本品有補(bǔ)腎安神益血的功效.
      參棗湯
      材料：紅棗5枚,人參片10克,冰糖1小塊
      功能：1.紅棗：味甘,性溫,補(bǔ)中益氣,治虛,潤(rùn)心肺,生津補(bǔ)血,可養(yǎng)顏抗老化.
      2.人參：味甘,性溫,可大補(bǔ)元?dú)?氣旺則精氣神自然
      足.
      作法：1.紅棗洗凈,和人參片一起放在小鍋內(nèi),加水一杯,小
      火燜煮1小時(shí)間.
      2.加入冰糖待溶化即可.
      杞子南棗煲雞蛋
      材料：枸杞子20克,南棗10枚,雞蛋2個(gè).
      作法：1.將枸杞子,南棗,雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟
      .
      2.蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘.
      功效：補(bǔ)虛勞,益氣血,健脾胃.
      鯉魚補(bǔ)血湯
      材料：黑豆4兩,生姜2片,紅棗10粒,鯉魚1條,陳皮一小
      塊,胡椒粉適量.
      做法：1.鯉魚去鱗,鰓,鰭,內(nèi)臟清洗乾凈,加少油在鍋中,
      略煎至金黃色.
      2.將黑上去瓤丹并清洗乾凈,放入鍋中,不用放油,炒
      至豆衣裂開,再用清水洗乾凈,備用.
      3.紅棗去核,生姜去皮,陳皮洗乾凈,備用.
      4.水煮滾,先放入黑豆,紅棗,陳皮,生姜大火煮10分
      鐘,再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí),最后放入鯉魚,煮30分
      .
      功效：滋陰補(bǔ)血,益肝腎,明目安神,健脾補(bǔ)氣,利尿消腫.
      紅棗羊骨糯米粥
      材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）,紅棗30枚,糯米一杯
      作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎.
      2.紅棗去核.
      3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮.
      功效：補(bǔ)脾益血,滋腎健骨.
      女人貧血的經(jīng)典食療方
      貧血是指血液中缺少紅細(xì)胞或紅細(xì)胞的主要成分血紅蛋白.
      治療貧血的幾款食療方
      造成貧血的原因主要有紅細(xì)胞過(guò)度破壞,造血不良和失血.
      貧血在祖國(guó)醫(yī)學(xué)屬“虛證”范疇,虛證常見有血虛,氣虛,陰虛,陽(yáng)虛等.患者可根據(jù)自己的病情,選擇適宜的食療方法進(jìn)行調(diào)治：
      1,龍眼肉15克,紅棗3-5枚,粳米100克.同煮成粥,熱溫服.
      功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾,滋補(bǔ)強(qiáng)壯.>>女性補(bǔ)血的食療菜單
      2,新鮮羊骨2斤(1000克),粳米200克.
      羊骨洗凈捶碎,加水熬湯,去渣后,入粳米共煮成粥.食用時(shí)中適量調(diào)米溫服,10-15天為一療程.
      功效：補(bǔ)腎壯骨.
      得了貧血就要先補(bǔ)血嗎?--我國(guó)是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國(guó)家之一,發(fā)生率達(dá)到15％~20％,其中婦女兒童貧血率高達(dá)20％以上,貧血嚴(yán)重威脅婦女健康.>>詳細(xì)閱讀
      3,糙糯米100克,薏苡仁50克,紅棗15枚.同煮成粥.食用時(shí)加適量白糖.
      功效：滋陰補(bǔ)血.女性貧血該怎么補(bǔ)?
      4,制首烏60克,紅棗3-5枚,粳米100克.先以制首烏煎取濃汁去渣,加入紅棗和粳米煮粥,將成,放入紅糖適量,再煮一二沸即可.熱溫服.首烏忌鐵器,煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋.
      功效：補(bǔ)肝益腎,養(yǎng)血理虛.>>女性必學(xué)的五大養(yǎng)血法
      5,雞蛋2個(gè),取蛋黃打散,水煮開先加鹽少許,入蛋黃煮熟,每日飲服2次.
      功效：補(bǔ)鐵,適用于缺鐵性貧血.
      警惕孩子缺鐵性貧血--當(dāng)減肥瘦身成為都市生活的主題時(shí),另一種營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員,這就是缺鐵性貧血.>>詳細(xì)閱讀
      6,豬肝150克,菠菜適量.豬肝洗凈切片與淀粉,鹽,醬油,味精適量調(diào)勻,放入油鍋內(nèi)與焯過(guò)的菠菜炒熟,或用豬肝50克洗凈切片,放入沸水中煮至近熟時(shí),放入菠菜,開鍋加入調(diào)米,吃肝吃菜喝湯.
      功效：補(bǔ)鐵,適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”
      其他含有鐵質(zhì)的食物,在果類中以葡萄干,李子干,杏子干,桃子干為最多.
      患有貧血的人,會(huì)出現(xiàn)皮膚粘膜蒼白,頭暈,眼花,耳鳴,乏力,心慌,氣促等癥狀
      如果不及時(shí)進(jìn)行治療,后果會(huì)很嚴(yán)重
      含鐵豐富的食物主要包括肝臟,腎臟,心臟,胃腸和海帶,紫菜,黃豆,菠菜,芹菜,油菜,番茄,杏,棗,橘子等均含有豐富的鐵質(zhì),民間也常用桂圓肉,大棗,花生內(nèi)衣作為補(bǔ)血食品.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,只有二價(jià)鐵離子才能被人體吸收.在酸性環(huán)境下,三價(jià)鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r(jià)鐵,如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸,鐵的吸收便會(huì)受到阻礙.所以,為了促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收,還應(yīng)吃一些酸性的食物,如西紅柿,酸棗,酸黃瓜,酸菜等.
      維生素C也可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用.因此,可多進(jìn)食含維生素C豐富的食物,如新鮮的蔬菜和水果.
      B族維生素（維生素B12,葉酸）是紅細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì),動(dòng)物肝臟和瘦肉中含量較多,綠葉蔬菜等也含有葉酸,可多食用.
      蛋白質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料,貧血病人應(yīng)多食用含蛋白質(zhì)豐富的食物,如牛奶,魚類,蛋類,黃豆及豆制品等.
      患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良,因此,要特別注意飲食的色,香,味,以促進(jìn)患者的食欲.事實(shí)上,美味的菜肴,對(duì)胃酸分泌也有促進(jìn)作用
      

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