核心提示：如果有人問到這個問題，您可能會有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環(huán)境等。美國學(xué)者通過實驗研究了影響我們進食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)除了饑餓以外，很多人開始吃東西或許還有別的原因。＜br＞＜br＞

　　如果有人問到這個問題，您可能會有很多答案：肚子餓不餓、心情好壞、天氣、環(huán)境等。美國學(xué)者通過實驗研究了影響我們進食的很多因素，他發(fā)現(xiàn)除了饑餓以外，很多人開始吃東西或許還有別的原因。

　　柔和光線增加食欲

　　柔和的燈光會影響人們消費食物，這主要是因為柔和的燈光會讓人們增加舒適感，從而減少對進餐的控制，延長人們的用餐時間，增加人們的進食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計得比較柔和的原因。

　　刺眼或者過度明亮的照明會減少人們待在餐廳的時間，從而影響進食量。微弱的或者溫暖的照明（包括燭光）一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點及額外的飲料。因為在弱光下，人們往往很少有抑制和自我約束，他們更愿意消費。

　　不愉快的氣味影響食欲

　　眾所周知，不愉快的氣味會影響人們的食欲，無論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會縮短用餐時間和抑制食物消費欲望，但研究還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對食欲的影響到底有多大。

　　輕音樂增加食欲

　　輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間，從而增大食物和飲料的消費量。相反，當音樂或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺不舒適時，人們不會在餐館內(nèi)待太長時間，食物消費量當然也會降低。

　　不過，節(jié)奏快并且讓人心情愉快的音樂同樣會增加人們對食物和飲料的攝入量，因為快節(jié)奏的音樂也讓人們加快了進食的速度。

　　易得到的食物吃得多

　　這是影響消費的重要因素之一。在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機很近，他們將會食用更多的冰激凌；如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會喝更多的牛奶；如果有大水罐在他們桌上的話，他們會喝更多的水。

　　此外，胖人一般喜歡把食物儲藏在離自己比較近的冰箱里或者柜子當中，而體重正?；蛘咂莸娜讼矚g把食物儲藏在地下室等較遠的地方。所以如果您正在減肥，那么建議您把所有會導(dǎo)致肥胖的食品放得離自己遠一點。

　　心理因素影響食欲

　　心理因素在食物的消費中扮演著十分重要的角色。

　　來自實驗室的研究中顯示，當提供給受試者大份的同種食物時，他們會吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個離散的停止點，促使他們覺得自己是不是該繼續(xù)吃下去，對受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠比物理因素大得多。

　　漂亮的食物吃得多

　　易見或者易聞的食物可以促進人們的食欲。例如通過對比試驗發(fā)現(xiàn)，將糖果放在透明的瓶子里，比起放在不透明的瓶子里，受試者要多消費46%。同樣，如果將三明治包裹在透明的包裝材料里要比不透明的消費量高。

　　這種可見食物之所以增加攝入量，是因為他們提供了一個連續(xù)的引發(fā)消費的作用，易見的食物可以增加饑餓信號、刺激唾液分泌。

　　最近心理學(xué)研究顯示，易見的食物可以擴大饑餓感，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素。所以用不透明的包裝材料盛裝食品會幫助我們更好地節(jié)食。

　　增加種類會刺激胃口

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果給人們提供三個口味的酸奶，他們將比只提供一個口味酸奶的人多食用23%。這說明提供食物種類多也可以提高食物的消耗量，而且這種情況跨越了不同年齡、不同性別。

　　一個原因是這種多樣性使人覺得自己可能有好多種類的食物還沒有食用，或者進食時人們想碰到更多的樣子。另外一個原因是雖然給人們提供了食物的多樣性，但是人們對于每種食物的消費量仍然沒有改變。

（實習(xí)編輯：楊玉龍）

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