不少患者朋友可能都被醫(yī)生要求過(guò)要健康飲食，那心內(nèi)科大夫們都是怎么吃的呢？他們對(duì)飲食健康又有哪些建議呢？

　　來(lái)源｜哈特瑞姆心臟之聲

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　　炒菜“少油少鹽”

　　人人都知道“少油少鹽”有益心血管健康，但問(wèn)題是怎么才能做得到？

　　我們翻看了劉興鵬大夫的微博賬號(hào)，看他是怎么做的吧！

　　劉興鵬大夫：

　　如果我跟你說(shuō)炒菜需要幾克油幾克鹽，實(shí)際上跟沒(méi)說(shuō)一樣，因?yàn)橥耆痪呖刹僮餍裕?/p>

　　做為一名資深心血管大夫和超級(jí)廚藝愛(ài)好者，我只需要告訴你“少油少鹽”的標(biāo)準(zhǔn)：

　　如下面我親手做的豇豆炒瘦肉絲、青椒炒瘦肉絲及涼拌空心菜，炒菜靜置5min后盤(pán)底仍無(wú)一滴油滲出（想想餐廳的菜…），涼拌菜僅有少量水分滲出。

　　按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)貴家的主廚去自行裁量油和鹽的用量吧！

　　部分秘訣揭秘：

　　我做菜幾乎不放鹽，調(diào)味主要來(lái)自醬油、米醋和小米辣（當(dāng)然，醬油里也是有鹽的，見(jiàn)《【尋鹽記】一湯匙醬油，干掉一天最大鹽攝入量的40%！》）。

　　有人問(wèn)：油放那么少會(huì)糊鍋嗎？還是中途會(huì)加水？

　　是的，很多菜油放少了炒會(huì)糊鍋，如想避免就得縮短翻炒時(shí)間；

　　而翻炒時(shí)間短了，比如豇豆這種菜或炒不熟或炒不軟，我的辦法是洗凈瀝干水后，撒上鹽把水煞出來(lái)，效果顯著。

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　　不健康的食物要少吃

　　眾所眾知，一些飲食會(huì)影響健康，如燒烤、油炸食品等；但很多時(shí)候還是經(jīng)受不住誘惑，我們翻看了北京心內(nèi)科副主任施海峰醫(yī)生的百家號(hào)，對(duì)于不健康的食物他是怎么吃的？

　　施海峰醫(yī)生：

　　以油炸食品為例，很多人沒(méi)有辦法抗拒油炸食物的香脆感。

　　過(guò)多油和主食兩個(gè)都是非常不健康的，但是口感真的是非常非常的棒，讓人難以割舍。

　　那如果你一定要吃的話呢，可以嘗試像現(xiàn)在這樣，把油條切成很多的小碎塊，然后每次只夾起一塊，仔細(xì)地咀嚼。

　　相信我，這樣不但不會(huì)減少你吃油條的快感，反而放大了這種感覺(jué)。

　　更重要的是你可能只需要吃了一半，就已經(jīng)獲得足夠的感官上的愉悅和刺激，減少了不健康食物的攝入。

　　所以碰到你非常想吃，但是你又很理智知道是不健康的食物，學(xué)一學(xué)這種方式吧。

　　３

　　自己做飯比外賣(mài)更健康

　　外賣(mài)不僅衛(wèi)生情況讓人擔(dān)憂(yōu)，又多鹽重油，自己做飯吃的衛(wèi)生又健康，可我們平時(shí)工作繁忙沒(méi)時(shí)間做飯?jiān)趺崔k？

　　田穎醫(yī)生的建議：

　　經(jīng)常有人問(wèn)我，平時(shí)工作那么忙，為什么還有時(shí)間做飯呢？

　　其實(shí)，我會(huì)趁有空把買(mǎi)回來(lái)的食物清洗切好分裝，下班之后只要炒一炒就可以了，半小時(shí)搞定！

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　　精細(xì)和高含糖的食物要少吃

　　田穎醫(yī)生：

　　不推薦高攝入細(xì)糧和高含糖食物。

　　很多食物都含碳水化合物，我們要選擇吃高質(zhì)量的，比如水果、堅(jiān)果、非淀粉類(lèi)蔬菜，少吃低質(zhì)量的，如精米白面、土豆、餅干蛋糕等等。尤其要強(qiáng)調(diào)的是，現(xiàn)在很多年輕人號(hào)稱(chēng)要減肥不吃糖，但蛋糕、巧克力、冰激凌、飲料等含糖食物卻沒(méi)少吃。

　　這里簡(jiǎn)單總結(jié)一句話：越精細(xì)的越少吃，越含糖的越少吃！

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　　飲食順序也很重要

　　對(duì)于健康飲食，河北燕達(dá)醫(yī)院·哈特瑞姆心臟中心主任譚琛醫(yī)生也給出了一些建議。

　　譚琛醫(yī)生：

　　每餐的飲食順序還是很重要的，比如先吃瘦肉、魚(yú)肉等蛋白質(zhì)和菜，再吃碳水化合物，對(duì)降糖和減重都有益處。

　　臨床上我們有遇到過(guò)類(lèi)似病例，也有研究證實(shí)，通過(guò)進(jìn)食順序的改變，就可以更好地控制血糖甚至減少降糖藥的攝入，還有助于體重的降低。

　　所以改變飲食順序是個(gè)很好的健康小竅門(mén)，大家不妨一試。

　　圍觀了專(zhuān)家們的飲食，哈大夫簡(jiǎn)單總結(jié)下：

　　炒菜盡可能“少油少鹽”，可以參照劉興鵬教授的做法。

　　不健康的食物盡量少吃，一定要吃的話，可以嘗試把食物切成小碎塊，一塊一塊仔細(xì)地咀嚼，不僅可以獲得滿(mǎn)足感還能減少不健康食物的攝入。

　　盡量自己做飯，可以在空閑時(shí)間先將菜洗凈、切好備用儲(chǔ)存，能大大節(jié)省做飯時(shí)間。

　　少吃精細(xì)化食物，少吃含糖高的食物。

　　先吃瘦肉、魚(yú)肉等蛋白質(zhì)和菜，再吃碳水化合物，對(duì)降糖和減重都有益處。

　　專(zhuān)家們的這些方法您記住了嗎？趕快試試吧?。ū疚臑椤犊瘁t(yī)界》發(fā)布，轉(zhuǎn)載須經(jīng)授權(quán)，并在文章開(kāi)頭注明作者和來(lái)源。）

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