來源：《中國居民膳食指南（2022）》  P102-P103

一、膳食營養(yǎng)素供能比和食用油消費量、攝入量
        中國成年人膳食宏量營養(yǎng)素供能比適宜范圍脂肪為20~30%，蛋白質為10~15%，碳水化合物為50~65%。

表1-3 能量源食物和合理搭配

提供能量的營養(yǎng)素

能量供應比例

主要食物來源

碳水化合物

50%~65%

谷物、薯類

蛋白質

10%~15%

畜禽肉類、魚類、大豆

脂肪

20%~30%

植物油、動物油脂

表1-8 全國居民人均食用油消費量

                                                  單位：g/d

年份

消費量

1957

6.6

1965

4.7

1975

4.7

1985

13.9

1995

15.9

2005

16.5

2015

30.4

2019

26.0

資料來源：中國統(tǒng)計年簽，并以天計算

表1-9我國平均每標準人日食用油攝入量

                               單位：g

年份

攝入量

1982

18.0

1992

29.5

2002

41.6

2010-2012

42.1

2015-2017

—

表1-10 我國城鄉(xiāng)居民膳食能量的食用油來源比例                                      單位：%年份攝入量19827.7199211.6200216.12010-201217.32015-201718.4二、營養(yǎng)素供能比的變化趨勢
我國居民產(chǎn)能營養(yǎng)素供能比的變化趨勢                                 比例/%年份蛋白質脂肪碳水化合物1982年10.818.471.81992年11.822.066.22002年11.829.658.62010-2012年12.132.955.02015-2017年12.134.653.3

      我國居民能量攝入量是充足的，蛋白質攝入量總體變化不大，碳水化合物攝入量呈下降趨勢，脂肪攝入量呈上升趨勢。膳食脂肪供能比在2010-2012年達到了32.9%，2015-2017年更是達到了34.6%，已經(jīng)超過脂肪合理功能比的上限值（20%~30%）。

我國居民每標準人日膳食三大營養(yǎng)素平均攝入量

1982年

1992年

2002年

2010年-2012年

2015年-2017年

能量/kcal

2491.3

2328.3

2250.5

2172.1

2007.4

蛋白質/g

66.7

68.0

65.9

64.5

60.4

脂肪/g

48.1

58.3

76.3

79.9

79.1

碳水化合物/g

447.9

378.4

321.2

300.8

266.7

三、各種魚類脂肪的DHA含量

      魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸主要是棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要為亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。魚類多不飽和脂肪酸多為n-3系，且海水魚中的含量比淡水魚相對更高。

常見魚中EPA和DHA含量

食物名稱

脂肪（每100g可食部）/g

占總脂肪酸的百分比/%

EPA（20:5）

DHA（22:6）

河鰻

10.8

2.6

6.2

鳙魚

2.2

3.6

4.2

帶魚

4.9

1.9

5.3

大黃花魚

2.5

2.7

5.1

鮐魚

7.4

4.4

12.7

海鰻

5.0

3.7

8.3

三文魚

15.8

3.5

4.9

資料來源：《中國食物成分表標準版（第6版第二冊）》，2019年。

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網(wǎng)址: 【營養(yǎng)健康】關于食用油的攝入量問題匯總——《中國居民膳食指南（2022）》 http://m.u1s5d6.cn/newsview216445.html