來(lái)源：《中國(guó)居民膳食指南（2022）》  P102-P103

一、膳食營(yíng)養(yǎng)素供能比和食用油消費(fèi)量、攝入量
        中國(guó)成年人膳食宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比適宜范圍脂肪為20~30%，蛋白質(zhì)為10~15%，碳水化合物為50~65%。

表1-3 能量源食物和合理搭配

提供能量的營(yíng)養(yǎng)素

能量供應(yīng)比例

主要食物來(lái)源

碳水化合物

50%~65%

谷物、薯類

蛋白質(zhì)

10%~15%

畜禽肉類、魚(yú)類、大豆

脂肪

20%~30%

植物油、動(dòng)物油脂

表1-8 全國(guó)居民人均食用油消費(fèi)量

                                                  單位：g/d

年份

消費(fèi)量

1957

6.6

1965

4.7

1975

4.7

1985

13.9

1995

15.9

2005

16.5

2015

30.4

2019

26.0

資料來(lái)源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年簽，并以天計(jì)算

表1-9我國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日食用油攝入量

                               單位：g

年份

攝入量

1982

18.0

1992

29.5

2002

41.6

2010-2012

42.1

2015-2017

—

表1-10 我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食能量的食用油來(lái)源比例                                      單位：%年份攝入量19827.7199211.6200216.12010-201217.32015-201718.4二、營(yíng)養(yǎng)素供能比的變化趨勢(shì)
我國(guó)居民產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能比的變化趨勢(shì)                                 比例/%年份蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物1982年10.818.471.81992年11.822.066.22002年11.829.658.62010-2012年12.132.955.02015-2017年12.134.653.3

      我國(guó)居民能量攝入量是充足的，蛋白質(zhì)攝入量總體變化不大，碳水化合物攝入量呈下降趨勢(shì)，脂肪攝入量呈上升趨勢(shì)。膳食脂肪供能比在2010-2012年達(dá)到了32.9%，2015-2017年更是達(dá)到了34.6%，已經(jīng)超過(guò)脂肪合理功能比的上限值（20%~30%）。

我國(guó)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日膳食三大營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量

1982年

1992年

2002年

2010年-2012年

2015年-2017年

能量/kcal

2491.3

2328.3

2250.5

2172.1

2007.4

蛋白質(zhì)/g

66.7

68.0

65.9

64.5

60.4

脂肪/g

48.1

58.3

76.3

79.9

79.1

碳水化合物/g

447.9

378.4

321.2

300.8

266.7

三、各種魚(yú)類脂肪的DHA含量

      魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸主要是棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要為亞油酸、亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。魚(yú)類多不飽和脂肪酸多為n-3系，且海水魚(yú)中的含量比淡水魚(yú)相對(duì)更高。

常見(jiàn)魚(yú)中EPA和DHA含量

食物名稱

脂肪（每100g可食部）/g

占總脂肪酸的百分比/%

EPA（20:5）

DHA（22:6）

河鰻

10.8

2.6

6.2

鳙魚(yú)

2.2

3.6

4.2

帶魚(yú)

4.9

1.9

5.3

大黃花魚(yú)

2.5

2.7

5.1

鮐魚(yú)

7.4

4.4

12.7

海鰻

5.0

3.7

8.3

三文魚(yú)

15.8

3.5

4.9

資料來(lái)源：《中國(guó)食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版（第6版第二冊(cè)）》，2019年。

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