人體健康與脂肪酸密切相關(guān)

 半道上 2010-12-03   |  132閱讀  |  9轉(zhuǎn)藏

大   中   小

當今，心腦血管疾病已經(jīng)成為人類死亡的主要原因之一，高血壓、高血脂、高血糖的人數(shù)日益增多，大量科學(xué)研究的結(jié)果證明這與不健康飲食有密切的關(guān)系。提倡平衡膳食，食用脂肪酸結(jié)構(gòu)均衡的食用油和含有豐富天然抗氧化劑的食物，是預(yù)防心腦血管疾病最有效的非藥物性手段之一。

脂類對人體健康有著極其重要的作用。脂類既可促進又可抑制某些疾病的發(fā)生，食用油中各種脂肪酸的比例對心腦血管疾病得發(fā)生和發(fā)展的作用卻往往被忽視，而這種作用正是通過不同脂肪酸 分子間的平衡及其相互作用實現(xiàn)的。

脂肪酸比例失調(diào)影響健康

一般食用油簡單說分為動物油和植物油（人造氫化植物油除外），隨著科學(xué)進步，人們認識到了動物油富含飽和脂肪酸，對人體健康不利，應(yīng)多食用植物油。近年來，人們又進一步認識到植物油中的多不飽和脂肪酸有ω—3（omega—3）和ω—6（omega—6）兩種脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸都是人體自身不能合成，只有通過食物攝取。亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧幔c體內(nèi)許多重要體液因子相關(guān)，主要包括前列腺素、血栓素、白細胞三烯等。這些體液因子可以介導(dǎo)血管堵塞、炎癥反應(yīng)等生理或病理現(xiàn)象。ω—3脂肪酸可以抗血小板凝集、舒張血管、改善大腦功能、減輕炎癥反應(yīng)。如果大量攝取ω—6脂肪酸，會抑制體內(nèi)ω—3脂肪酸的合成，而ω—3脂肪酸不足就會造成ω—3脂肪酸與ω—6脂肪酸比例失調(diào)，導(dǎo)致細胞功能紊亂與多種人體生理、病理不良反應(yīng)。所以說，膳食中ω—3／ω—6比例關(guān)系對人體健康意義很大。

近年來，中國食用植物油生產(chǎn)量大幅度增長，居民油脂消費量顯著增加，在居民日常食用油中，ω—6脂肪酸的比例較高，使膳食中ω—3與ω—6的比例不易達到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的為1∶4~6的要求，因此需要加速優(yōu)化食用油的脂肪酸結(jié)構(gòu)，研究開發(fā)新產(chǎn)品，改善人民健康。

優(yōu)化食用油脂肪酸結(jié)構(gòu)

如何才能獲得足夠量的ω—3脂肪酸呢？魚油中含ω—3脂肪酸，一些植物種子的油脂中也含有豐富的ω—3脂肪酸，例如亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量高達近90%，其中α—亞麻酸占50%~60%，α—亞麻酸又是一種人體必需脂肪酸，屬于ω—3脂肪酸，因此亞麻是迄今為止植物資源中可作為食用油生產(chǎn)成本最低的含α—亞麻酸植物。

科學(xué)研究證實α—亞麻酸有著很高的保健價值，具有提高記憶力、保護視力、控制血壓、改善睡眠、預(yù)防心梗和腦栓塞、降低血脂及促進胰島素分泌等多種功能。如果長期缺乏α—亞麻酸，就會影響機體免疫力、視力、腦功能以及傷口愈合和心腦血管的健康。

因此，充分利用中國寶貴的亞麻籽資源，研究開發(fā)亞麻酸含量高、結(jié)構(gòu)合理、并具有降血脂等功效的調(diào)和食用油，是優(yōu)化中國食用油結(jié)構(gòu)的一個重要途徑。

摘自香港《大公報》 顧方舟／文  《益壽文摘》2010.02.26

本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報。

相關(guān)知識

不飽和脂肪酸與人體健康關(guān)系探討
人體健康和生命的必需脂肪酸
體型與健康關(guān)系密切?七大尺寸決定健康
體重與代謝：密切關(guān)聯(lián)的健康之道
睡眠障礙與心理疾病密切相關(guān)
長鏈多不飽和脂肪酸與人體健康
與人類生活密切相關(guān)的食品污染
淺談 脂類與人體健康的關(guān)系 論文
人體健康需要飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
提高高密度脂蛋白(HDL)膽固醇：食物與心臟健康的密切關(guān)系 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng)

網(wǎng)址: 人體健康與脂肪酸密切相關(guān) http://m.u1s5d6.cn/newsview214944.html