一、適合老人補(bǔ)鐵的食物

　　1.動(dòng)物肝臟

　　各種肝臟都富含血紅素鐵，其中，牛肝比其他動(dòng)物肝臟含熱量和膽固醇更少，值得推薦。

　　2.三文魚

　　三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸，而且是鐵的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源。

　　3.牛肉

　　牛肉是醫(yī)學(xué)專家最推薦的補(bǔ)鐵食物，其鐵含量要高于其他肉類。但是，牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。

　　4.雞胸肉

　　雞胸肉不但富含蛋白質(zhì)，其鐵含量也較為豐富。

　　5.金針菜

　　金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，同時(shí)還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營(yíng)養(yǎng)素。

　　6.蘿卜干

　　蘿卜干含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量?jī)H低于金針菜。

　　7.葡萄

　　歷代中醫(yī)均把葡萄奉為補(bǔ)血佳品，鈣、磷、鐵的含量高，并有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)氣血、暖腎。

二、缺鐵的表現(xiàn)

　　成人

　　現(xiàn)代社會(huì)工作壓力、飲食不均衡、熬夜、抽煙喝酒等不良生活習(xí)慣，造成男性缺鐵的發(fā)病率也越來(lái)越高。相應(yīng)地表現(xiàn)出：神經(jīng)衰弱、記憶力減退、頭昏腦漲、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、性功能障礙等。常熬夜人易患腸胃毛病，還常伴有腰膝酸軟、手腳冰冷、失眠等癥狀。

　　女性缺鐵的表現(xiàn)沒有特異性，容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降、月經(jīng)量少、閉經(jīng)或量多、痛經(jīng)、皮膚易產(chǎn)生皺紋色斑、口腔易發(fā)潰瘍、失眠多夢(mèng)、陣發(fā)性頭痛、易心慌等，缺鐵發(fā)展到一定程度，就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)出萎黃、唇無(wú)血色、發(fā)無(wú)光澤等，同時(shí)前述的缺鐵癥狀更加嚴(yán)重。

　　因?yàn)檩p微缺鐵就會(huì)影響細(xì)胞中血紅素酶復(fù)合體的活性，影響細(xì)胞能量轉(zhuǎn)化率，減低細(xì)胞新陳代謝率，從而發(fā)生以上癥狀。

　　嬰幼兒

　　1、看面：常常精神不振，面色、指甲蒼白、口唇及舌淡紅色或蒼白。

　　2、看行：常容易累，活動(dòng)較少，疲乏困倦，腿腳軟弱無(wú)力;注意力不集中，聽故事等經(jīng)常溜號(hào)。

　　3、看吃：食欲下降，不愛吃飯，吃飯時(shí)容易口渴，要求喝水。

　　4、看?。阂?yàn)槊庖吖δ艿拖?，所以更容易患各種感染性疾病。細(xì)心的媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn)，每次流感一來(lái)，自己的寶寶準(zhǔn)逃不掉。

　　5、看情緒：情緒易波動(dòng)，煩躁不安，易怒或淡漠。

三、補(bǔ)鐵的作用

　　鐵是人體必須的微量元素之一，鐵參與人體的紅細(xì)胞的生成過(guò)程，缺鐵容易導(dǎo)致缺鐵性貧血，這也是我們?nèi)粘Ｒ姷念愋妥钇毡榈呢氀愋汀Ｘ氀獎(jiǎng)t容易導(dǎo)致低血壓、容易生病。所以，健康安全的補(bǔ)鐵是增強(qiáng)體質(zhì)的必須，尤其是小孩，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)期，尤其要注重營(yíng)養(yǎng)的全面性，平時(shí)可以多吃一些含鐵食物，比如菠菜、動(dòng)物的肝臟及瘦肉等，小孩子的話可以給他吃雞蛋羹，又美味又好吸收。

　　成人體內(nèi)鐵的總量約為4-5g，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余則為儲(chǔ)備

　　鐵，以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存于肝臟、脾臟和骨髓的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中，約占總鐵量的25%。德國(guó)學(xué)者等于2000年發(fā)現(xiàn)了第三類攜氧球蛋白，腦紅蛋白。

　　食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、紅肉中主要是血紅素鐵，可直接被吸收，吸收率高;植物性食物中主要是非血紅素鐵，主要以Fe(OH)3絡(luò)合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡(luò)合物，在十二指腸及空腸吸收，所以維生素C可以促進(jìn)食物中非血紅素鐵的有效吸收。

四、吃什么東西補(bǔ)鐵

　　吃什么東西補(bǔ)鐵 水果

　　櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)5.9毫克，居于水果首位;鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。

　　龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補(bǔ)血的同時(shí)還能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。

　　吃什么東西補(bǔ)鐵 肉類

　　肝臟是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好，容易進(jìn)食和消化，而且不容易引起過(guò)敏，特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量為最高，每100 毫克含29.1毫克，羊肝為17.9 毫克，牛肝為8.8 毫克，而雞肝含鐵量為最低，每百克雞肝只含8.5 毫克鐵。

　　在過(guò)往的認(rèn)知里，雞蛋黃是最好的補(bǔ)鐵食物，不過(guò)經(jīng)研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率只有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，從綜合角度來(lái)看，還是很值推薦的。

　　煮過(guò)的動(dòng)物血凝塊，俗稱血豆腐，動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量高，吸收率高如100 克豬血含鐵260 毫克, 相當(dāng)于豬肝中鐵含量的10 倍，從古*始，就一直是補(bǔ)血佳品。人體對(duì)鐵的需求有一定限制，血豆腐由于含鐵量太高，反而不適合大量食用。

　　吃什么東西補(bǔ)鐵 蔬菜類

　　每100 克黑木耳里含鐵98 毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5 倍，比菠菜高出30 倍。但黑木耳的吸收率相比之下較低，而且黑木耳有潤(rùn)腸作用，對(duì)腸胃虛弱的人不太合適。

　　蘿卜干本來(lái)就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過(guò)一切食物。

　　蘑菇品種豐富，并且富含大量蛋白質(zhì)、維生素等，其中鐵的含量非常豐富，且極易被人體消化吸收。所以大家想要補(bǔ)鐵，最適于食用一些新鮮、幼嫩的蘑菇。

　　中國(guó)古時(shí)向來(lái)認(rèn)為吃豆有益，多數(shù)書上會(huì)介紹黑豆可以讓人頭發(fā)變黑，其實(shí)黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產(chǎn)后，建議用黑豆煮烏骨雞。

　　金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質(zhì)含量豐富，同時(shí)金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營(yíng)養(yǎng)素。

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