首頁資訊武漢甲康醫(yī)院：果蔬這樣吃，能最大化體現(xiàn)其預(yù)防疾病的功效！

武漢甲康醫(yī)院：果蔬這樣吃，能最大化體現(xiàn)其預(yù)防疾病的功效！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 15:12

新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分，不僅能豐富我們的飲食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)飽腹感，還能為我們提供維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物等營養(yǎng)，有助于預(yù)防慢性炎癥的發(fā)生。近年來我國居民慢性病炎癥率逐年升高，并呈現(xiàn)年輕化趨勢。

在預(yù)防慢性炎癥這件事上，飲食中保證足量新鮮蔬果的攝入是重要一環(huán)，此外還可降低心血管疾病和死亡風(fēng)險，降低橋本甲狀腺炎、甲狀腺癌發(fā)病風(fēng)險。

果蔬這樣吃發(fā)揮最大防病價值

1.吃夠推薦量

《中國居民膳食指南》建議每人每天要吃夠300~500克蔬菜、200~350克水果。最好能做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。每餐保證蔬菜的重量占全餐食物的1/2，如果用的是餐盤，蔬菜要占整個餐盤的一半。

至于水果，200克水果大約相當(dāng)于以下任意一種水果的量：2個獼猴桃、2個橙子、15顆大草莓、20 顆車?yán)遄印?~10顆西梅、2~3把藍(lán)莓。

2.顏色雜一些

在蔬果的選擇上可以“好色”，顏色雜一些，多選深色蔬果。建議深色葉菜類占蔬菜重量的一半以上，深紅色、深黃色、深綠色以及紫色的蔬菜平時要多吃，它們具有營養(yǎng)優(yōu)勢，富含 β-胡蘿卜素、花青素、番茄紅素等營養(yǎng)。

3.注意烹調(diào)方式

對于水果，建議徹底洗干凈后直接吃，能帶皮吃的就別去皮。

對于蔬菜，它的營養(yǎng)除了受到品種、產(chǎn)地、季節(jié)等因素的限制之外，也與烹調(diào)方式關(guān)系很大。要想更多地保留蔬菜的營養(yǎng)，首先要盡量選擇低溫烹調(diào)，比如蒸、煮、燉、涼拌，烹調(diào)時間不宜過長；其次要遵循先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食的原則。

另外，烹調(diào)方式也會影響蔬菜的抗氧化能力和預(yù)防慢性炎癥的能力，盡量避免油炸等高溫烹飪方式破壞營養(yǎng)元素。

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