老人營養(yǎng)膳食要怎么搭配

隨著年齡的增長，許多中老年人的體質(zhì)也跟著漸漸衰退，因而，這個時期很多中老年人都會比較在乎養(yǎng)生。老人的健康，子女都牽掛在心。但老人的營養(yǎng)需求和年輕人有所不同，要注意吃的量和時間，如何搭配。那么對于老年人營養(yǎng)怎么搭配呢?下面是料供大家參考閱讀。

目錄老年人飲食十大注意事項老人膳食的原則老人營養(yǎng)膳食搭配有哪些老年人飲食常見的一些誤區(qū)老年人吃的營養(yǎng)品的類型

1老年人飲食十大注意事項

　　1.飯菜要香

　　老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。

　　2.質(zhì)量要好

　　老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富容易消化。

　　3.數(shù)量要少

　　研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。

　　4.蔬菜要多

　　新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素對保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

　　5.食物要雜

　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)保持身體 健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。

　　6.味道要淡

　　有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

　　7.飯菜要爛

　　老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

　　8.水果要吃

　　各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應(yīng)吃些水果 。

　　9.飲食要熱

　　廣告　　老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮供血減少，并反射引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少不利于健康。

　　10.吃時要慢

　　有些老年人習(xí)慣于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去久而久之對健康不利。應(yīng)細(xì)嚼慢咽以減輕胃腸負(fù)擔(dān)促進(jìn)消化。另外吃的慢些也容易產(chǎn)生飽腹感，防止進(jìn)食過多影響身體健康。

2老人膳食的原則

　　(1)食物多樣化是保證膳食平衡必要條件食物多樣化是注意食物選擇要合理搭配主副食粗細(xì)兼顧;二要不偏愛不擇食對各種食物既不偏食也不拒食只有如此才能保證營養(yǎng)既合理又全面

　　(2)飲食宜清淡可口過油膩食物難以消化吸收不適合老年消化生理特點同時對防治老年心血管疾病多發(fā)病也不利

　　(3)合理烹調(diào)為適應(yīng)老年牙齒狀況及消化機(jī)能減退特點食物加工宜軟而爛應(yīng)多采用煮、燉、熬、蒸等烹調(diào)方法少用煎、炸還要注意食物色、香、味、形等感官狀及適當(dāng)照顧飲食習(xí)慣以刺激食欲

　　(4)飲食有節(jié)是切忌暴飲暴食尤其是晚餐不宜食之過飽因過飽可使膈肌上升影響心肌供血是誘發(fā)心肌梗塞危險因素;二是切勿過度飲酒少量適度飲酒可促進(jìn)血液循環(huán)具有延年益壽之功效但過度飲酒卻有百害而無利;三是節(jié)制某些食物過多攝入如肥肉、純糖食品、含膽固醇高食品等;四是控制熱能食品攝入如主食、脂肪、食用糖等對超重或肥胖者更應(yīng)注意限制熱能食品攝入老年以維持標(biāo)準(zhǔn)體重最為理想

　　(5)少食多餐老年除應(yīng)保證日三餐正常攝食外為適應(yīng)其肝糖原儲備減少及消化吸收能力降低等特點可適當(dāng)晨起、餐間或睡前安排些點、牛奶、飲料等食物作為補充每次數(shù)量不宜太多以保證每日總熱量不入超為準(zhǔn)

　　(6)適當(dāng)進(jìn)食一些具有延年益壽、防老抗衰食物保證合理膳食前提下老年應(yīng)特別注意每日應(yīng)保證一定數(shù)量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如瘦肉、牛奶、蛋、魚等動物食品以及各種大豆制品;適當(dāng)多吃一些具有降低血膽固醇作用食物如洋蔥、蘑菇、木耳以及海帶、紫菜等海生植物對防止動脈硬化減少腦血管意外有一定作用;每日膳食中蔬菜及水果不能缺少一是保證維生素及無機(jī)鹽、微量元素供給二是提供膳食纖維對防治便秘及心血管疾病具有良效;還可適度應(yīng)用參 、黃芪、桂圓、山藥等有肯定抗衰老作用藥物、食物制成藥膳食用

　　(7)食物不可過咸因“咸走血多食之令渴”、“味過咸大骨氣勞短肌心氣抑”、“多食咸則脈凝泣(澀)而變色”按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點食鹽攝入過多是高血壓等心血管疾病發(fā)病危險因素之一如日本北部地區(qū)居民每天食鹽量高達(dá)25克其高血壓發(fā)病率高達(dá)40%;許多地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查資料證明高血壓發(fā)病率與食鹽銷售量呈正相關(guān)

　　(8)控制吸煙合理安排作息保證充足睡眠和適度娛樂豐富文化生活以使心情舒暢、精力充沛也是保證老年合理營養(yǎng)所必需

　　(9)適當(dāng)多喝點水老年體內(nèi)水量逐漸下降若不適量增加飲水會使血液粘滯度增加易誘發(fā)血栓形成及心、腦疾患還會影響腎臟排泄功能老年每日攝入水量應(yīng)1500毫升以上

3老人營養(yǎng)膳食搭配有哪些

　　1.鴨肉配山藥

　　據(jù)《本草綱目》記載，鴨肉滋陰，具有消熱止咳之效;山藥的補陰功效更強(qiáng)，于鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。對老年人久咳不愈有很好療效。

　　2.羊肉配生姜

　　羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛、祛風(fēng)濕等作用，而且生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

　　3.甲魚配蜜糖

　　甲魚與蜜糖一起烹調(diào)，不僅味甜、鮮美宜人，還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強(qiáng)身成分，對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。

　　4.雞肉配栗子

　　雞肉營養(yǎng)豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好’ 而且提高了食物的營養(yǎng)價值，使這道菜造血補脾的功效更強(qiáng)。

　　5.魚肉配豆腐

　　魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸，營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)若將兩種食物同吃，就可以相互取長補短，使蛋白質(zhì)的組成趨于合理，兩種食物的蛋白質(zhì)都變成了完全蛋白質(zhì)，利用價值提高了。

　　6.豬肝配菠菜

　　豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

　　7.雞蛋配西紅柿

　　這個搭配我們十分熟悉，想必大家都吃過美味的西紅柿炒雞蛋，但我們卻未必明了這種搭配背后的營養(yǎng)規(guī)律。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，比如B族維生素、煙酸、 卵磷脂等，但缺少維生素C,西紅柿中含有大量的維生素C,正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補的作用。

　　8.牛肉配土豆

　　這種搭配也十分常見，牛肉營養(yǎng)價值高，有暖胃健脾功能，但肉質(zhì)較粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美， 且土豆含有豐富的維生素U,起著保護(hù)胃黏膜的作用。

　　9.豆腐配蘿卜

　　豆腐屬于植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫作“豆腐積”。而《本草綱目》里就介紹了一種能消食的食物-蘿卜，它與豆腐伴食，會使豆腐的營養(yǎng)大量被人體所吸收。

　　由此我們看到，一道菜里的食物搭配非常有講究，如果對每種食材沒有較深入的了解， 就不能隨意搭配，因為這樣很有可能對我們的身體造成傷害，希望大家謹(jǐn)記。

4老年人飲食常見的一些誤區(qū)

　　老年人無需擔(dān)心體重超標(biāo)或肥胖

　　老年人中肥胖問題日益嚴(yán)重，其原因與其他年齡段一樣，攝入熱量超過需求熱量，多余熱量便會以脂肪形式儲存在體內(nèi)。肥胖會增加心臟病和2型糖尿病危險。

　　如果沒有體重問題，那么可以想吃啥就吃啥

　　即使你身材苗條，糟糕飲食也會增加多種慢性病危險。比如，富含飽和脂肪的飲食會增加心血管疾病危險。

　　沒胃口時，一頓不吃也沒關(guān)系

　　老人經(jīng)常不吃飯危害很大，容易導(dǎo)致暴飲暴食、血糖波動和抑制食欲等問題。早晨食欲最強(qiáng)，早餐一定要吃好，即使不太餓，午餐和晚餐也一定要吃點東西。

　　口渴時喝水，就不會脫水

　　由于生理變化的緣故，老年人即使出現(xiàn)脫水，也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當(dāng)?shù)娘嬎?，盡量選擇白開水或礦泉水。

　　一餐飯吃一半留一半，省錢又省時

　　剩飯剩菜容易導(dǎo)致關(guān)鍵營養(yǎng)缺乏，食物也容易變質(zhì)。由于老年人嗅覺減退，有時難以聞出變質(zhì)食物氣味，因而容易食物中毒。建議剩余飯菜最好放入冰箱。食用前應(yīng)徹底燒熟。

5老年人吃的營養(yǎng)品的類型

　　老年人吃的營養(yǎng)品的類型

　　1、40歲以上的

　　可以選擇男性可以選擇預(yù)調(diào)節(jié)血壓和血脂類的保健品例如：螺旋藻，沙棘油膠囊，海狗油膠囊等。人到中年開始發(fā)福，說的是人到了中年開始容易發(fā)胖，中年人運動量開始減少，體重發(fā)胖，容易引發(fā)高血壓，高血脂。同時，這個年齡段的人，在事業(yè)，家庭和孩子三方面操心最多的時候，壓力也是最大的時期，需要輔助減緩壓力，可以用些減緩壓力的，像多種植物萃取物，B族維生素等。女性開始進(jìn)入更年期，可以選擇更年期類保健食品，羊胎素，卵巢呵護(hù)素膠囊等。

　　2、50、60是高危年齡段

　　由于高血壓、高血脂引起的中風(fēng)、冠心病、心肌梗塞等突發(fā)性疾病，多發(fā)在這個年齡段，這個年齡的人群可以選擇調(diào)節(jié)血壓類和血脂類，可以用納豆紅曲，銀杏提取物，沙棘油等膠囊。

　　3、70歲以上的

　　應(yīng)該選擇延緩衰老類、補腦類和調(diào)節(jié)血壓類的，鈣也是這個年齡段需要補充的。70歲的身體是衰老加劇很明顯，腦萎縮加速(腦萎縮導(dǎo)致老人記憶力下降，嚴(yán)重的導(dǎo)致老年癡呆癥)，骨質(zhì)開始變得疏松，易骨折，股骨頭壞死等，這個年齡段的老人食用保健品主要應(yīng)從這幾方面考慮。這個年齡段的，可以吃些卵磷脂、健腦素、鈣、羊胎素、蜂膠等保健食品。

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