作者:（美國）約翰?羅賓斯 譯者 李尼

約翰?羅賓斯，暢銷書《新世紀飲食》、《食物革命》及多本暢銷書的作者，是當今全球最大的“美國三一”冰淇淋公司的繼承人，但他卻放棄了這條千萬人夢想的“最甜美”的道路，因為他發(fā)現(xiàn)，揭發(fā)今日人類飲食制造者背后的真相，呼吁人們吃健康、安全的食物非常迫切和重要。他是許多非營利組織的負責人，這些組織關注環(huán)境、健康、世界饑餓、基因工程和所有物種的福利。他是一位極受歡迎的演講人，是拯救地球國際非營利組織的創(chuàng)辦人、環(huán)境保護青年組織的主席。

《食物革命》:約翰?羅賓斯，暢銷書《新世紀飲食》的作者，是當今全球最大的“美國三一”冰淇淋公司的繼承人，但他卻放棄了這條千萬人夢想“最甜美”的道路，走上了倡導素食生活的道路，成為全球的素食先驅。作者在本書中披露了肉、蛋、奶、轉基因食物等日常飲食的生產(chǎn)真相，以及這些食物對人體健康和環(huán)境的影響，發(fā)起了21世紀人類生命反思的新話題。 [1]

這是一本靈光閃現(xiàn)、啟迪心智、震撼人心、促人改弦更張、舒展身心的佳作。他是我認識的頭腦最清醒的人士之一?！妒澄锔锩纺芨淖兾覀兊纳?，還有我們關愛的那些人的生活。它寫得有思想深度，具備穿透力，而且研究深入仔細，它讓我們笑，讓我們哭，并讓我們所愛的人感同身受。

——瑪麗安娜·威廉森，《重返真愛》作者

約翰·羅賓斯主張，人要恢復與食物、地球和健康之間的最佳關系。在這個方面，他是全世界領先的倡導者。建議大家讀一讀《食物革命》，并付諸實踐。

——保羅·霍肯，《天然資本主義》作者

《食物革命》關注我們的健康，關注這個星球的健全，它極可能成為有史以來最重要的一本書。

——尼爾·沃爾什，《與上帝的談話》作者

自序：三文魚兒要回家4

代序11

前言：什么是食物革命？16

第一篇 飲食與康復

第1章 健康的心臟，健康的生活24

科學數(shù)據(jù)還是產(chǎn)業(yè)宣傳？（28）治療心臟?。?6）如何降血壓（40）掙脫羅網(wǎng)（43）

第2章 防治癌癥46

尋找療方（49）專注防治（50）預防和利潤彼此矛盾怎么辦（52）乳腺癌（55）肺癌（57）前列腺癌（60）結腸癌（62）我們聽到的消息（63）我的朋友邁克（64）

第3章 節(jié)食減肥法的誤導68

減肥計劃（72）

第4章 以植物為基礎的健康飲食91

肉類食品業(yè)加入爭吵（94）可信賴的朋友？（96）以植物為基礎的健康飲食（99）

鈣質陰謀（104）牛奶與豆奶（108）奶制品業(yè)感覺到了威脅（110）出人意料的改變（112）

第6章 肉、蛋是最不安全的食物115

食源性疾?。?17）屠宰場的真相（121）輻照食品——經(jīng)過放射線處理的食物（123）E型大腸桿菌——漢堡?。?25）雞肉中的禽類彎曲桿菌（128）禽蛋中的沙門氏菌（131）冰箱內壁上的李斯特桿菌（132）世界上最安全的肉類供應？（133）

第7章 肉類食品中的抗生素和激素136

吃肉、蛋、奶就像長期服用抗生素（137）肉類中的激素（141）瘋牛?。?43）

第二篇 我們的飲食，我們的同類

第8章 生豬養(yǎng)殖戶的故事150

第9章 養(yǎng)殖的真相162

這不是人性最完滿的時候（165）揭開動物養(yǎng)殖的面紗（171）有沒有人提起麥當勞誹謗案？（175）善待動物組織介入爭論（176）

第10章 菜譜里的悲慘世界180

肉用犢牛（180）養(yǎng)雞場的真相（186）美麗新雞（190）真的是散養(yǎng)雞嗎？（193）養(yǎng)豬場的真相（195）名人呼喚理智行為（199）

第11章 良心飲食201

喂給動物吃的東西，我們最后也會吃掉（203）只有媽、爸和幾只動物嗎？（205）世界最大肉類包裝公司被曝光（206）保護動物與虐待動物之間的較量（210）歐洲帶給我們的希望（214）那又怎么樣？（215）一封來信（217）旅途（221）

第三篇 我們的食物，我們的世界

第12章 為健康環(huán)境作出選擇224

星球上的引領員？（226）水都流到哪里去了？（227）消失的蓄水層（231）母牛、生豬和雞（234）我們的飲水（238）放牧對環(huán)境的破壞（241）

第13章 拯救地球就是拯救我們自己244

拿熱帶雨林交換芝士漢堡（245）全球變暖正在威脅人類（249）肉類生產(chǎn)業(yè)應該為溫室氣體的增加負責（255）拯救物種，一次一小口（258）曾有這樣一顆行星（262）覺醒起來，拯救美麗的地球（263）

第14章 扼制饑荒272

富有的人在吃肉，貧窮的人在挨餓（274）喂牛而不是喂人（278）過度捕撈的海洋漁業(yè)（284）魚類養(yǎng)殖能解決問題嗎？（288）愿天下人人食能果腹（291）

第四篇 轉基因食物

第15章 轉基因食物的謊言294

遠大理想（295）生物科技產(chǎn)業(yè)（297）謀取利潤（299）世界范圍的饑餓問題（302）自殺之種（305）這些風險是否被夸大了？（306）沒有保險公司愿意承保的一個行業(yè)（309）

第16章 食品的末日戰(zhàn)場310

基因輪盤賭（317）左旋色氨酸的故事（318）從用過藥的母牛身上擠出的牛奶（320）食用轉基因食品對健康有影響嗎？（321）食品管理機構值得信賴嗎？（323）如實標記（327）

第17章 轉基因帶來的潛在災難330

意料之外的基因傳遞（332）怪物食品（334）每個細胞都含有殺蟲劑（337）在雜貨店和餐館里（341）植物類食物（342）動物類食品（344）

第18章 有機種植潮流347

正確認識有機肥料（349）農業(yè)種植潮流的改變（354）

第19章 結語：我們的食物，我們的未來361

此時此刻的地球（363）

致謝366

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