最近，一種可以嚼著吃的“干噎酸奶”在全網(wǎng)掀起熱潮，號稱“越嚼越上頭”。

The recent "chewable thick yogurt" that has become a viral sensation online, claiming to be "more addictive the more you chew".

在“越干噎越好吃”的宣傳下，不少網(wǎng)友紛紛發(fā)布品嘗視頻，測評這款酸奶的干巴程度，結(jié)果都無一幸免。吃一口酸奶碗嘴巴噎得好像“被水泥封印”了一樣，主打一個“啞巴吃黃連，有苦說不出”。

大家還調(diào)侃“咽的時候脖子要伸得很長”“吃完這款酸奶脖子能長出八塊腹肌”。

Many neitizens joke, "You have to stretch your neck really long when swallowing," and "After finishing this yogurt, you might grow an eight-pack!"

“干噎酸奶”到底是什么？

所謂“干噎酸奶”，只是網(wǎng)友基于其口感的一種戲稱，其正經(jīng)名字叫做希臘冷萃酸奶。這是將普通酸奶中大部分乳清通過靜置過濾去掉，使酸奶質(zhì)地變得十分濃稠厚實，類似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解為一種“濃縮”酸奶。

The Greek cold brew yogurt has most of its whey removed through a process of resting and filtering, resulting in an exceptionally thick and creamy texture similar to ice cream or cream. It can be understood as a type of "concentrated" yogurt. texture /?tekst??r/ 質(zhì)地，紋理；口感

在國內(nèi)，“干噎酸奶”的流行可能源于健身圈老網(wǎng)紅“酸奶碗”。

起初，為了降糖減脂、補充蛋白質(zhì)，不少健身達人用無糖或低糖酸奶做底，搭配燕麥、新鮮水果、堅果等做成一碗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素且低脂低糖的營養(yǎng)餐。 酸奶碗不僅營養(yǎng)全面、飽腹感強，而且擺盤精致、顏色多樣，很快就火爆網(wǎng)絡(luò)。

圖源：互聯(lián)網(wǎng)

隨著大家對“無糖”“健康”的追求不斷極致化，碗底的普通酸奶也逐漸被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

“干噎酸奶”真的能減肥嗎？

如果單從“干噎酸奶”本身的營養(yǎng)價值來看，它的確適合減重期間食用，尤其是無糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高營養(yǎng)密度、高飽腹感、消化速度較慢等減重飲食所需的優(yōu)勢。

但前提是，整體飲食搭配要合理。如果把“干噎酸奶”當(dāng)成“減肥秘密武器”，卻不注意三餐限油限鹽限糖、不控制總熱量攝入，也很難達到減重目標(biāo)。

如果能接受“干噎酸奶”的口感，大多數(shù)人都可以適量嘗試。但“干噎酸奶”并不適合平時有胃炎、胃潰瘍或一吃冷食就胃部不適的朋友或者是老人與3歲以內(nèi)的幼兒。

自制有風(fēng)險，盲目跟風(fēng)沒必要

隨著這款酸奶的爆火，有人開始嘗試自己制作，然而制作過程中隱藏著潛在的食品安全風(fēng)險。

據(jù)報道，一女子在家自制“干噎酸奶”，結(jié)果吃完后嘔吐不止，最終被診斷為細(xì)菌超標(biāo)。

這位女士在制作干噎酸奶時，用洗臉巾過濾且未密封儲存，導(dǎo)致細(xì)菌污染，引起嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

其實，酸奶過濾看似簡單，實則要求較高，自制時可能存在雜菌污染風(fēng)險，會引發(fā)嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時甚至誘發(fā)膿毒血癥等病癥。

While yogurt filtration may seem simple, it requires a high level of precision. Homemade yogurt may carry the risk of bacterial contamination, which can lead to symptoms such as vomiting, fever, and diarrhea. In severe cases, it could even trigger conditions like septicemia. contamination /k?n?t?m??ne??(?)n/ 污染 septicemia /?sept??si?m??/ 敗血癥

雖然新聞中沒有明確該女士感染的何種細(xì)菌，但需要警惕的是比大腸桿菌、沙門氏菌等更厲害的李斯特菌。

李斯特菌在5至45℃就可以存活，潛伏期為8至24個小時。如果感染了李斯特菌，通常會出現(xiàn)像惡心嘔吐、腹痛腹瀉等的常見胃腸道反應(yīng)。

Listeria can survive within a temperature range of 5 to 45°C. If infected with Listeria, individuals may experience common gastrointestinal reactions such as nausea, vomiting, abdominal pain, and diarrhea. The typical incubation period is between 8 to 24 hours. listeria /l??st?ri?/ 李斯特菌

為了避免出現(xiàn)食品安全風(fēng)險，大家還是盡量選購有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的成品。如果想要自己嘗試自制，也一定要注意食品的選材和制作過程的衛(wèi)生。

For health and safety, it's best to opt for store-bought items that meet hygiene standards. If you decide to make your own, be mindful of the quality of ingredients and the cleanliness of the environment during the cooking process. hygiene /?ha?d?i?n/ 衛(wèi)生；衛(wèi)生學(xué)，保健學(xué)

常見的“奶制品”英文怎么說？

▌yogurt /?jo?ɡ?rt/ 酸奶

The Yogurt is made from active cultures. 酸奶是由活性培養(yǎng)菌制成的。 culture /?k?lt??(r)/ 一組培養(yǎng)菌；一組培養(yǎng)細(xì)胞

▌butter /?b?t?(r)/ 黃油

She spread pieces of bread on the counter and began buttering them. 她放了幾片面包在柜臺上，開始給它們涂黃油。 counter /?ka?nt?(r)/ 柜臺

▌cream /kri?m/ 奶油

The Additional cream would make it too rich. 額外的奶油會使它過于油膩。

▌cheese /t?i?z/ 奶酪

Matured over 18 months, this cheese has an open, crumblytexture with a strong flavour. 這種奶酪18個月后發(fā)酵成熟，氣孔多，組織松脆，味道濃郁。 mature /m??t???(r)/ 發(fā)酵 crumbly /?kr?mbli/ 脆的 texture /?tekst??(r)/ 結(jié)構(gòu)

▌lactose /?l?kt??s/ 乳糖

lactose intolerance 乳糖不耐癥

▌condensed milk /k?n?denst ?m?lk/ 煉乳

Thai coffee is brewed strong, spiced with chicory, and combined with condensed milk and ice. 泰國咖啡煮得很濃，用菊苣調(diào)味，配以煉乳和冰塊。 brew /bru?/ 沖泡(茶、咖啡等) chicory /?t??k?ri/ 菊苣

▌milkshake /?m?lk?e?k/ 奶昔

She wiped a spill of milkshake off the counter. 她擦掉柜臺上灑落的奶昔。

編輯：黎霈融

實習(xí)生：孟昱

來源：外研社 青春北京 中國青年報 Vista看天下

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