火雞肉的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2024-10-27 04:17:50

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火雞肉為火雞的肉，原產(chǎn)于美國(guó)和墨西哥。其鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5％，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴(lài)氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。

營(yíng)養(yǎng)分析

1.火雞學(xué)名吐綬雞，又名七面鳥(niǎo)，原產(chǎn)美洲，是一種食草型肉用高檔野味珍禽?；痣u因?yàn)榫邆渖L(zhǎng)快、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、好飼養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)，被養(yǎng)殖界稱(chēng)為“造肉機(jī)器”。

2.火雞以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)膻無(wú)臭，無(wú)藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐桌，亦能滿(mǎn)足普通家庭，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑贰?/p>

3.火雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有野生動(dòng)物肉的特性，高蛋白（蛋白質(zhì)含量27％，普通肉雞只有23％），低脂肪（2%～3％），膽固醇含量低（0.06%～0.1%）。

4.火雞肉中富含多種氨基酸，蛋氨酸和賴(lài)氨酸都高于其他肉類(lèi)，且含有豐富的維生素E和B族維生素，特別是含有維生素B2和煙酸。

5.火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一?；痣u肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴(lài)氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。

功效分析

1.火雞中含有維生素E(生育酚)，該物質(zhì)是保持細(xì)胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人體免疫力的功能。

2.火雞肉中含有的B族維生素，是人體多種酶的重要組成部分，有預(yù)防神經(jīng)紊亂的功能。

3.火雞肉美質(zhì)佳，常食火雞肉對(duì)高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。

4.火雞肉中所含膽固醇是所有畜禽肉中最少的一種，特別適合心腦血管病患者或老年人食用。

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