高溫酷暑來(lái)臨，從冰箱中取出一瓶“圣八禮”，斟上一杯，冰爽的感覺(jué)穿透每一個(gè)細(xì)胞。細(xì)細(xì)品味，果酒的清香沁入心脾，好不快哉。
不過(guò)，古人的夏天怎么度過(guò)呢？恐怕連“飲料”一詞都未曾出現(xiàn)過(guò)，何況冰鎮(zhèn)山楂酒？但是，別急。中國(guó)勞動(dòng)人民向來(lái)是充滿智慧的，他們?cè)诔院确矫婵啥际切屑?，不?huì)辜負(fù)了大好時(shí)光的。
一、從漿人開始說(shuō)起
《周禮·天官》中有個(gè)詞語(yǔ)叫“漿人”，即掌管“六飲”的官職。
何為“六飲”？即水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏。水，是我們常喝的白開水。漿，見于《齊名要術(shù)校釋》，是用水侵泡小米制成的飲品，是飲料的雛形。醴，即甜米酒。涼，指的是寒粥?！抖Y記·內(nèi)則》提到過(guò)“濫”，是干梅和水制成的一種飲品。酏，就是黍酒。
古代飲料和酒是分不開的，因此，用現(xiàn)代的話說(shuō)，漿人其實(shí)是酒官。
當(dāng)然，不同朝代的人各有妙招，制作出的“飲料”（酒）也各有千秋，我們不妨來(lái)盤點(diǎn)一下古人喝的酒。
二、古代：賈湖遺址出現(xiàn)世界上最早的酒
遠(yuǎn)古時(shí)代，人類開始釀制酒。那是的釀酒可能是無(wú)意識(shí)的，但是為中國(guó)酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不管是杜康造酒說(shuō)，還是猿猴造酒說(shuō)，都說(shuō)明了一點(diǎn)，都是在無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了酒，并發(fā)揮聰明才智，讓酒逐漸成為日常生活必備品。
有文獻(xiàn)記載的世界最早的酒，一直以來(lái)都認(rèn)為是伊朗發(fā)現(xiàn)的酒。不過(guò)，賈湖遺址的挖掘，打破了這一說(shuō)法。在賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)了酒的沉淀物，且含有山楂等成分，因此，世界上最早的酒，向上追溯了一千年。九千年的山楂等制成酒成為世界上最早的酒。
古代的人，在高溫酷暑下，收集或釀制了酸甜可口的山楂酒，以避暑、增加食欲、幫助消化。
三、漢代：貴族才喝的高級(jí)飲品——蜜水
賈湖遺址中殘留的酒成分，其工藝可能由于種種原因沒(méi)有流傳下來(lái)，或者沒(méi)有普及。在漢代以前，古人在夏天還是以井水為主。“井之所尚，寒泉洌清”，清涼的凈水，便于取用，且講述效果奇佳。
到了漢代，有人把蜂蜜放到井水中，井水有了甜味，成了“蜜水”，直到現(xiàn)在，我們還經(jīng)常喝蜂蜜水。在《魏書》中，有關(guān)一個(gè)袁術(shù)的記載：正值夏季，袁術(shù)臨終，想喝“蜜漿”，那時(shí)軍隊(duì)中連糧食都沒(méi)有，何況蜂蜜？袁術(shù)抱憾而亡。
可見，在漢魏時(shí)代，蜜水是一種高級(jí)飲品，要知道在古代蜂蜜產(chǎn)量不高，喝得起“蜜水”的人，非達(dá)官即貴人，普通老百姓降溫避暑還是喝清冽的井水。
四、隋唐：供人避暑的“飲子”店出現(xiàn)
隨著隋唐盛世的到來(lái)，古代人在喝上更為講究，出現(xiàn)了“飲子”，它們是用草藥、水果熬制的一種飲品，算是果酒的一種雛形。
草藥和水果隨處可見，制作“飲子”成本也不高，普通老百姓很喜歡這種飲品，在杜甫的一首《寄韋有夏朗中》中有記載：“飲子頻通汗，懷君想報(bào)珠”。飲子不但可以在夏天解渴，還能清熱解毒。在長(zhǎng)安街一度出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)“飲子”的店鋪。
五、宋代：飲品的豐富性
到了兩宋時(shí)期，飲品的種類增多，宋朝有了被稱之為“熟水”或“涼水”的飲品，據(jù)文獻(xiàn)資料考證，它們是一種果汁類飲品。例如《西湖老人繁勝錄》、《夢(mèng)梁錄》中都有記載“山沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、甘豆湯、藥冰水”等種類繁多的飲料。其中，“藥冰水”是一種高級(jí)飲品，富貴人家才能享用的起。
除此之外，宋代的人還發(fā)明了避暑降溫的更為高級(jí)的飲品“藥茶”，即研磨甘草，將甘草粉沫融化在茶水中；還有一種“涼漿”，即將發(fā)酵米湯冰鎮(zhèn)后飲用，類似于現(xiàn)在冰鎮(zhèn)發(fā)酵型山楂酒，避暑效果更好。
宋代詞人李清照則會(huì)自己制作飲品避暑，在她的《攤破浣溪沙·病起蕭蕭兩鬢華》中詩(shī)句：“病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘?jiān)律洗凹啠罐⑦B梢煎熟水，莫分茶?！保f(shuō)的是自己制作的“白豆蔻熟水”。
六、元代：飲品從避暑的單一功能，過(guò)渡到健康養(yǎng)生
元代有一種“祛暑止渴、清心補(bǔ)益”的“舍利別”，很是流行。在《局方發(fā)揮》記載了“舍利別”的制作方法，即將水果汁液用火煎制。
在元代的酷暑當(dāng)中，飲用“舍利別”，味道更好，而且保留了水果的味道和營(yíng)養(yǎng)。不但解暑降溫，而且健康好喝。
七、清代：外國(guó)飲品流入
清代有了洋玩意兒，“荷蘭水”有一名英國(guó)人發(fā)明并傳到了中國(guó)，同治年間成為貴族人家夏季避暑的高級(jí)飲品，有點(diǎn)像現(xiàn)在我們喝的檸檬汽水?！肚灏揞愨n》中記載過(guò)“荷蘭水”，并解釋說(shuō)“荷蘭水”不是荷蘭人發(fā)明的，而且那個(gè)時(shí)候外國(guó)傳來(lái)的東西都說(shuō)是荷蘭×。
八、現(xiàn)代：避暑、養(yǎng)生、健康的山楂酒
現(xiàn)代的飲品很多，有各類果汁飲料，也有白酒、啤酒、米酒等各類酒。不過(guò)，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，夏季飲酒是最常見的避暑方式之一。但是白酒辛辣，在夏天不適合飲用；啤酒搭配海鮮、燒烤倒是爽快，但是容易攝入過(guò)多嘌呤，易發(fā)痛風(fēng)。不如紅酒。
紅酒的種類也很多，山楂酒是越來(lái)越多的人選擇的紅酒品類。因?yàn)樯介芙∥浮⒅?，增加食欲。山楂黃酮還能平衡三高、緩解痛風(fēng)。山楂釀制的紅酒成為近幾年夏天的必備?；首鹎f園山楂酒由于富含黃酮而是消費(fèi)者喜愛，成為當(dāng)代飲酒避暑的必選酒類之一。返回搜狐，查看更多
