011.桑葉的健康功效

1.1 ? 調(diào)節(jié)血壓

桑葉，被譽(yù)為“神仙葉”，其功效可謂多矣。在商代出土的甲骨文上，便已有桑葉入藥的記載，可見(jiàn)其歷史之悠久。據(jù)《本草圖經(jīng)》記載，常服桑葉可延年益壽，其養(yǎng)生價(jià)值可見(jiàn)一斑?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究顯示，桑葉中富含黃酮類(lèi)、生物堿等成分，這些物質(zhì)對(duì)于調(diào)節(jié)三高、保護(hù)血管具有顯著效果。

桑葉中的黃酮類(lèi)化合物可以舒張血管、降低血壓，改善高血壓引起的多種癥狀。桑葉中的黃酮類(lèi)化合物具有顯著的血管舒張作用，能夠增加冠脈和腦血管的血流量，同時(shí)降低血液粘稠度，從而起到輔助降低血壓的效果。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，飲用桑葉泡水可以緩解視目昏花、頭重腳輕等癥狀，若搭配菊花和龍井茶，效果更佳。

此外，桑葉中的黃酮類(lèi)成分還能降低血液黏度，改善高脂血癥，同時(shí)預(yù)防心肌梗死和腦出血。高血壓患者每日用15～20g桑葉煎湯代茶，可有效控制血壓上升。

1.2 ? 調(diào)節(jié)血糖

桑葉含有多種有助于控制血糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能抑制肝糖原分解，促進(jìn)胰島素分泌，輔助降糖。桑葉在古書(shū)中就被記載有輔助降糖的功效，《本草綱目》中就有桑葉煎汁能止消渴的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)一步證實(shí)，桑葉中富含的氨基酸、維生素、食物纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)血糖的調(diào)節(jié)控制具有積極作用。特別值得一提的是，桑葉中含有的生物堿成分，它能有效抑制肝糖原的分解，并刺激胰島素的分泌，從而降低胰島素的分解速率，為糖尿病的輔助防治提供了新的途徑。

此外，我們還可以自制一款降糖代茶飲，將桑葉、菊花、山楂和麥冬一同煮沸，日常飲用，既能幫助調(diào)節(jié)血糖，又能緩解糖尿病引發(fā)的咽干、眼干等不適。

1.3 ? 調(diào)節(jié)血脂

桑葉中的桑葉多糖和纖維素能抑制血脂上升，幫助肥胖和高血脂患者降脂。桑葉不僅有助于血糖的調(diào)節(jié)，還能幫助清理血脂。其內(nèi)含的桑葉多糖和纖維素等成分，能夠有效抑制血脂的上升。對(duì)于體型肥胖、血脂偏高或患有脂肪肝的人群，以及經(jīng)常感到腹脹、頭腦昏沉和肢體困重的人，不妨嘗試用桑葉搭配蒼術(shù)、陳皮泡茶飲用。這樣不僅有助于降脂，還能健脾祛濕，改善相關(guān)癥狀。

接下來(lái)，給大家介紹一款祛濕降脂代茶飲的配方：取桑葉5克、蒼術(shù)5克和陳皮5克，先將蒼術(shù)和陳皮用水煮沸10至20分鐘，再加入桑葉煮幾分鐘，每日代茶飲用即可。

1.4 ? 清肝潤(rùn)肺

桑葉能平肝清肺，在換季時(shí)有助于緩解肝火和肺燥，搭配菊花有很好的調(diào)理效果。桑葉不僅能平抑肝陽(yáng)、清肝明目，還能清肺潤(rùn)燥。在春夏交替之際，當(dāng)肝火旺盛、肺燥干澀、感冒頻發(fā)時(shí)，不妨嘗試飲用桑菊飲來(lái)調(diào)理。這款飲品源自《溫病條辨》，能夠同時(shí)清肝養(yǎng)肺，并對(duì)嗓子疼有輔助防治作用。其配方為：桑葉10克，菊花10克，薄荷5克，煎煮后代茶飲用即可。

1.5 ? 補(bǔ)腎固精

桑葉補(bǔ)腎止汗，適合多汗和中老年人的補(bǔ)腎需求，搭配其他中藥增強(qiáng)效果。桑葉不僅能補(bǔ)骨中之髓、填腎中之精，還能止身中之汗。對(duì)于多汗癥狀，可以嘗試用6~10克桑葉與大米一同煮粥，經(jīng)常食用會(huì)有所幫助。此外，將桑葉搭配菊花、山茱萸、山楂沖泡成茶飲用，更是補(bǔ)腎益壽的好選擇。這款茶飲適合中老年人、干燥綜合征患者（眼干、眼澀），以及高血壓和糖尿病患者。

清腦補(bǔ)腎長(zhǎng)壽茶的配方為：桑葉3~5片，菊花10朵，山茱萸10~15粒，山楂5~10片，可根據(jù)個(gè)人口味適量加入冰糖（糖尿病人不加）。

022.桑葉的食用與烹飪

2.1 ? 新鮮桑葉入菜

新鮮桑葉可用于烹飪，制作桑葉炒雞蛋和桑葉絲瓜湯等美味佳肴。平常我們多將干桑葉用于泡茶或入藥，然而，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)正值桑葉新鮮茂盛，我們其實(shí)也可以嘗試將它入菜。將新鮮的桑葉經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的焯水處理后，無(wú)論是涼拌、清炒還是煮湯，都能做出別具一格的美味佳肴。

2.1.1 ? 桑葉炒雞蛋

制作步驟：

首先，將新鮮的桑葉進(jìn)行焯水處理，之后擠干水分并切成段狀。接下來(lái)，把雞蛋打散，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，并攪拌均勻。在熱鍋中倒入油，然后下入蛋液進(jìn)行翻炒，待其成形后即可盛出。

再起一鍋，加入油后放入蒜片進(jìn)行煸炒，待蒜片散發(fā)出香味后，加入桑葉、蠔油和鹽，繼續(xù)翻炒片刻。最后，將之前炒好的雞蛋加入鍋中，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。這樣，一道美味且營(yíng)養(yǎng)的桑葉炒雞蛋就做好了。

2.1.2 ? 桑葉絲瓜湯

制作方法：

首先，將新鮮的桑葉、荷葉以及絲瓜徹底清洗干凈。接著，把桑葉和荷葉撕成適宜的小片，同時(shí)將絲瓜切成條狀備用。然后，在鍋中加入1000毫升的水，放入荷葉進(jìn)行煎煮。當(dāng)煮至水量減少至500毫升時(shí)，將荷葉撈出，再加入桑葉和絲瓜條繼續(xù)煮燉。最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，一款清甜且營(yíng)養(yǎng)的桑葉絲瓜湯就做好了。

2.2 ? 桑葉的藥用價(jià)值

桑葉在中藥中應(yīng)用廣泛，有止汗、清熱、補(bǔ)虛等功效，可用于治療多種病癥，被譽(yù)為“神仙草”。桑葉，這一常用的中藥材，不僅在烹飪中能帶來(lái)清甜口感，更在中醫(yī)領(lǐng)域有著深厚的藥用價(jià)值。其獨(dú)特的甘苦之味和寒性特質(zhì)，賦予了它疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥以及清肝明目的多重功效。在臨床上，桑葉常被用于治療風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛以及目赤昏花等癥狀。

雖然桑葉多與其他藥材配伍使用，但單味桑葉同樣具有顯著的療效。歷史記載，中國(guó)漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中便稱(chēng)桑葉為“神仙草”，并指出其能補(bǔ)血、疏風(fēng)、散熱、益肝通氣、降壓利尿，足見(jiàn)古代醫(yī)學(xué)家對(duì)桑葉藥用價(jià)值的深刻認(rèn)識(shí)。

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