在健康飲食風(fēng)潮中一直被廣為討論的奇亞籽，是許多健康專欄的流行話題，其實鼠尾草籽(Chia seeds)，或者簡稱為奇亞籽，就是鼠尾草的種子。一顆顆不起眼的黑色種籽，再近幾年卻成為超熱門的健康食材。

奇亞籽的正確吃法

奇亞籽可以泡水或泡牛奶、搭配麥片或酸奶、磨成粉后吃，可有助于發(fā)揮其功效。

1.奇亞籽原產(chǎn)地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區(qū)，是芡歐鼠尾草的種子。奇亞籽中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，除此之外還含有人體必需脂肪酸（α-亞麻酸）、多種抗氧化成分，適量食用對人體有益。

2.奇亞籽的吃法

（1）泡水、泡牛奶：奇亞籽通?？梢灾苯优菟蚺Ｄ坛裕黾语柛垢?。因其含有豐富的膳食纖維，非水溶性膳食纖維溶水后體積會變大，所以食用后會產(chǎn)生飽腹感，還具有促進腸道蠕動，預(yù)防和緩解便秘的功效。

（2）搭配麥片或酸奶：可以和麥片、酸奶等搭配一起吃，讓營養(yǎng)更加均衡。

（3）磨粉：奇亞籽可以磨成粉，加入到面包、餅干的制作中去，作為烘焙食品的添加劑。除此之外，奇亞籽粉可直接加入溫水或牛奶中飲用，或者加入到米飯、粥中食用。

日常適量攝入奇亞籽即可，對于胃腸道功能不好的人來說，多吃可能會導(dǎo)致腹瀉等情況。

認識奇亞籽

鼠尾草籽(Chia seeds)，或者簡稱為奇亞籽，即為鼠尾草的種子。回溯食用奇亞籽的歷史脈絡(luò)，主要產(chǎn)地在中南美洲，于西元前3,500年便有食用記錄。

根據(jù)美國雜志「今日營養(yǎng)師Today's Dietitian」與駐紐約Pollock Communications 公關(guān)公司于2014年匯整出近年有可能興起或延續(xù)的流行飲食，奇亞籽便是其中之一。而這波飲食潮流延燒至今，仍然為健康專欄的流行話題，究竟奇亞籽有何魅力呢?

奇亞籽為什么這么紅

程涵宇營養(yǎng)師表示：奇亞籽含豐富的Omega-3脂肪酸，對于維持腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的運作十分重要，因此食用適量的奇亞籽，有助舒緩情緒及保持思緒靈活清晰，也是護心的好食材。

另外，奇亞籽更含豐富的膳食纖維，已有研究指出適量食用可延緩血糖上升的速度，加上其水溶性的特質(zhì)，使得奇亞籽在遇水后，便會膨脹產(chǎn)生黏膠狀的物質(zhì)，而容易有飽足感。

奇亞籽放入水中，就會膨脹產(chǎn)生黏膠狀的物質(zhì)。

奇亞籽禁售原因辟謠

奇亞籽是在2014年獲得了國家相關(guān)部門審批符合食品的基本要求，也就是說認定奇亞籽食用之后對人體無害，而之所以網(wǎng)上傳出禁售謠言，主要是因為國家規(guī)定：“禁止具有生物活性、能夠系列的種子入境“，這樣做的主要目 的是為了防止外來物種破壞了生態(tài)環(huán)境。而在中國想要銷售就需要達到國家的規(guī)定即可，即消除奇亞籽的生物活性即可，所以并沒有網(wǎng)上所謂的禁售一說。

奇亞籽怎么吃才對

營養(yǎng)師建議，由于奇亞籽本身無味，因此可廣泛添加至任何食品中，如無糖優(yōu)格、鮮奶、沙拉甚至撒在白飯上直接食用，并不會影響其原有的風(fēng)味。

雖然奇亞籽含有豐富的營養(yǎng)價值，卻也不建議大量食用。營養(yǎng)師解釋，盡管膳食纖維有助于降低膽固醇，但過量的膳食纖維，使得人體難以消化、吸收，因此并非所有族群都適合;如胃潰瘍、胃發(fā)炎、腸胃道手術(shù)后3個月內(nèi)之患者、對奇亞籽過敏者皆不宜食用，而一般健康的成年人也建議每天攝取15克即可。

奇亞籽布丁DIY：

近年來歐美許多部落客，喜歡在早上來一杯清涼的「奇亞籽布丁」，制作方式便是利用奇亞籽的吸水性，使其口感嘗起來像布丁，卻是低卡、少負擔的「健康布丁」，制作方法簡單、快速，更可以根據(jù)每個人喜愛的口味做變化，大、小朋友都喜歡!

食材：牛奶240c.c.、奇亞籽15克、麥片15克、無糖優(yōu)格30克、水果適量(依個人口味選擇)

1.取任一容器倒入牛奶、加進奇亞籽，攪拌均勻至每一粒奇亞籽都泡在牛奶中，放于冰箱冷藏1晚，奇亞籽便會吸收牛奶，進而膨脹。

技巧：牛奶可用無糖優(yōu)酪乳替代。

2.將冷藏一晚的「奇亞籽布丁」取出，撒上麥片、倒入無糖優(yōu)格，最后放入水果做裝飾即完成。

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