靠山吃山，何況靠上這么一大健康特產。趕緊做起來。這是給爸爸和寶寶準備的，喧軟微苦，100%苦蕎粉制作。且制作簡單。
  苦蕎粉一般做海拔1800以上高寒地區(qū)生長，也常被用做三高人士主食的必需品。質地性質和黑裸麥有點像，沒有筋度。主要就是發(fā)酵過程。否則就是死面。

       以下為苦蕎主要營養(yǎng)成分，供大家參考?？嗍w含有人體七大營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。

【蛋白質】：蛋白質含量為11%～13%，高于大米、小麥、玉米和高粱。人體必需的8種氨基酸配比適當，高于小麥面粉和黃豆面粉。 而且苦蕎粉中的苦蕎蛋白可以與牛奶、魚類等蛋白質媲美，是植物優(yōu)質蛋白的首選?？嗍w蛋白中氨基酸比例合理，用聯(lián)合國糧農組織（FAO）建議的氨基酸模式對苦蕎及其他食品蛋白質進行品比，結果為：雞蛋100，牛奶95，苦蕎93，大米67，小麥63。

       【脂肪】：脂肪含量為1.9%～2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。

【淀粉】：為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
維生素：含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

【膳食纖維】：纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。其膳食纖維可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促其迅速排出體外，所含的硒在人體內與金屬結合形成一種不穩(wěn)定的“金屬硒蛋白”復合物，有助于體內有毒物質的排除，素有“凈腸草”的美稱。

   【微量元素】：含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍；鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；鈣含量0.016%，是大米的1.8倍；鐵含量0.0086%，是小麥的2倍；銅含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多

【生物類黃酮】：生物類黃酮主要成分是2—苯基色原酮類化合物，有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量遠遠高于普通蕎麥和其它作物，并且苦蕎粉中豐富的苦蕎黃酮可清除沉積在血管壁上的脂質，軟化血管，調節(jié)血管滲透性；降低血糖及血清膽固醇含量，苦蕎粉中的盧丁，可以清除體內自由基，阻斷或減輕自由基對細胞和組織的損傷，并用作高血壓輔助療劑。

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