晚上下班回家，不想花太多時間做飯，又想吃得香、不將就？其實只要選對菜品，30分鐘就能搞定一桌簡單又好吃的晚飯，既有菜又有主食，營養(yǎng)還均衡。今天分享5套“菜+主食”搭配方案，新手也能輕松上手，再也不用糾結(jié)“晚飯吃什么”。

一、番茄炒蛋+青椒土豆絲+米飯：國民家常菜，15分鐘上桌

這組搭配是“懶人首選”，食材常見，做法簡單，酸甜的番茄炒蛋配脆爽的土豆絲，拌米飯能吃兩大碗。

1. 番茄炒蛋（10分鐘）

- 食材：番茄2個、雞蛋3個、小蔥1根、鹽少許、白糖1小勺、食用油2勺。
- 做法：
1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；番茄頂部劃十字，用開水燙10秒，去皮切塊；小蔥切花。
2. 熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，小火煎成蛋塊，盛出備用。
3. 不用洗鍋，加少許油，放入番茄塊，中火炒出汁（喜歡濃汁可加1勺清水），加1小勺白糖（中和酸味）、少許鹽。
4. 倒入煎好的蛋塊，翻炒10秒，讓蛋液裹上番茄汁，撒蔥花，出鍋。

主食搭配：提前用電飯煲預(yù)約米飯，菜做好時米飯剛好熟，省時又省心。

二、酸辣土豆絲卷餅+小米粥：一口一個香，暖胃又頂飽

不想吃米飯？試試卷餅！酸辣土豆絲做餡，裹在薄餅里，配一碗熱乎小米粥，簡單又管飽，適合秋冬。

1. 酸辣土豆絲（同前，8分鐘）

- 小貼士：做卷餅的土豆絲可以多放1勺醋，酸味更濃，卷餅吃更開胃。

2. 快手卷餅皮（10分鐘）

- 食材：面粉150克、清水200ml、鹽少許。
- 做法：
1. 面粉加少許鹽，慢慢加清水?dāng)噭?，調(diào)成無顆粒的稀面糊（能流動的狀態(tài)）。
2. 平底鍋刷薄油，小火燒熱，舀1勺面糊倒入鍋中，快速轉(zhuǎn)動鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋底。
3. 待餅皮邊緣翹起，翻面再烙10秒，取出備用（重復(fù)操作，做4-5張餅）。

3. 小米粥（提前煮）

- 早上出門前，把小米和清水放進(jìn)電煮鍋，選“煮粥”模式，晚上回家直接喝；沒時間提前煮，用高壓鍋煮15分鐘也能好。

吃法：把酸辣土豆絲鋪在卷餅上，卷起來就能吃，一口餅一口粥，暖到胃里。

三、蝦仁滑蛋+清炒時蔬+雜糧飯：低脂營養(yǎng)，吃著沒負(fù)擔(dān)

想清淡點、少長肉？這組搭配低脂高蛋白，蝦仁滑蛋嫩到入口即化，清炒時蔬解膩，適合減脂或追求健康的人。

1. 蝦仁滑蛋（12分鐘）

- 食材：鮮蝦仁150克、雞蛋3個、料酒1勺、鹽少許、食用油2勺、水淀粉1勺（可選，更嫩）。
- 做法：
1. 蝦仁加1勺料酒、少許鹽抓勻，腌制5分鐘；雞蛋打入碗中，加1勺水淀粉（沒有可不加）、少許鹽攪勻。
2. 熱鍋冷油，油熱后放入蝦仁，大火炒至變色（約1分鐘），盛出備用。
3. 鍋中加少許油，倒入蛋液，小火慢慢推炒（別炒老），待蛋液半凝固時，倒入蝦仁，翻炒10秒，出鍋。

2. 清炒時蔬（5分鐘）

- 食材：西蘭花/菠菜/油麥菜（選一種）300克、大蒜2瓣、鹽少許、食用油1勺。
- 做法：
1. 西蘭花切小朵，用鹽水泡5分鐘（去蟲）；菠菜/油麥菜洗凈切段；大蒜切末。
2. 鍋中燒開水，加少許鹽，放入西蘭花焯30秒，撈出；菠菜/油麥菜直接炒（不用焯水）。
3. 熱鍋冷油，放蒜末炒香，放入時蔬，大火炒1分鐘，加少許鹽，出鍋。

主食搭配：雜糧飯（大米+小米+燕麥），提前預(yù)約，營養(yǎng)比白米飯更豐富。

四、香菇雞肉燜飯：1鍋搞定，不用單獨做菜

最省事的“一鍋飯”！雞肉、香菇、蔬菜和米飯一起燜，出鍋后拌勻，香到舔盤，適合完全不想洗碗的懶人。

食材

大米1杯、雞胸肉1塊、香菇3朵、胡蘿卜1根、玉米粒50克、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油1勺、清水1.2杯（比平時煮飯少一點）。

做法（25分鐘）

1. 大米淘洗干凈，放入電飯煲；雞胸肉切丁，用1勺生抽、少許鹽腌制5分鐘；香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜切丁。
2. 熱鍋冷油，油熱后放入雞肉丁，炒至變色（約1分鐘），加香菇丁、胡蘿卜丁、玉米粒，翻炒30秒。
3. 加1勺生抽、1勺蠔油，翻炒10秒，關(guān)火，把所有食材倒入電飯煲，加清水（沒過食材1厘米）。
4. 電飯煲選“煮飯”模式，煮好后燜5分鐘，用勺子拌勻，直接盛出吃，不用再做其他菜。

五、酸辣湯+蔥花餅：暖身又開胃，15分鐘搞定

晚上想喝點熱湯？酸辣湯酸辣開胃，配一張外酥里軟的蔥花餅，簡單又滿足，適合胃口不好的日子。

1. 酸辣湯（10分鐘）

- 食材：豆腐1塊、木耳3朵、雞蛋1個、火腿腸1根、香醋2勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉1小勺、香油幾滴、蔥花少許。
- 做法：
1. 豆腐切小塊，木耳泡發(fā)切絲，火腿腸切丁，雞蛋攪勻，淀粉加2勺清水調(diào)成水淀粉。
2. 鍋中加500ml清水，大火燒開，放入豆腐、木耳、火腿腸，煮2分鐘。
3. 淋入水淀粉，邊淋邊攪拌（避免結(jié)塊），煮至湯變稠。
4. 慢慢淋入蛋液，形成蛋花，加2勺香醋、1勺生抽、少許鹽、1小勺白胡椒粉，攪拌均勻，滴幾滴香油，撒蔥花，關(guān)火。

2. 蔥花餅（5分鐘，用現(xiàn)成餅皮）

- 直接買超市的冷凍蔥花餅，不用解凍，平底鍋刷油，小火煎3分鐘，翻面再煎2分鐘，外酥里軟，搭配酸辣湯剛好。

新手做飯小技巧

1. 提前備菜：早上出門前，把食材洗好切好，裝在保鮮盒里，晚上回家直接炒，節(jié)省時間。
2. 善用電器：電飯煲預(yù)約米飯、電煮鍋煮粥，讓電器幫你干活，不用盯著鍋。
3. 少做復(fù)雜菜：晚飯以“快、簡”為主，不用追求多精致，好吃、營養(yǎng)均衡就夠了。

其實晚飯不用搞得太復(fù)雜，以上5套搭配，最快15分鐘就能上桌，既不用花太多精力，又能吃得香、吃得飽。下次糾結(jié)“晚飯做什么”時，隨便選一套，跟著做就行，輕松解決吃飯難題！

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